L’insalata di zucchine grigliate con salmone e ceci è uno di quei piatti che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di fresco, completo e pieno di sapore. È una di quelle insalatone estive che non sono solo un contorno, ma diventano un vero piatto unico, nutriente e appagante, perfetto per un pranzo estivo leggero o una cena veloce dell’ultimo minuto.
Le zucchine grigliate, tagliate sottili e appena dorate, sono la base di questa ricetta e le uso spesso anche in altre preparazioni del blog: se amate questo ingrediente, vi consiglio di dare un’occhiata alle mie altre ricette con zucchine grigliate come l’ insalata di zucchine grigliate con pomodori secchi e olive o l’ Insalata di zucchine grigliate con bresaola e patate e soprattutto alla mia top list dedicata alle zucchine, dove raccolgo le idee che preparo più spesso a casa.
In questa insalata si uniscono ai ceci, che rendono il piatto più completo e saziante.
Io, per praticità, ho usato quelli già cotti in scatola, ben scolati e sciacquati, ma sul blog trovate anche la guida su come cucinare i ceci partendo da quelli secchi, per un risultato ancora più genuino.
Il salmone affumicato aggiunge sapidità, mentre l’avocado dà una nota cremosa che lega tutti gli ingredienti.
A completare il tutto, il profumo del limone e della menta fresca, che rendono questa insalata con zucchine grigliate ancora più fresca e piacevole.
È una ricetta semplice, veloce e versatile, perfetta per chi cerca un’idea sana ma gustosa, senza rinunciare al piacere di un piatto fatto in casa. Corriamo in cucina adesso e prepariamola insieme, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure queste insalate con le zucchine:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare l’insalata di zucchine grogliate con salmone e ceci
Strumenti
Passaggi per fare Insalata di zucchine grigliate con salmone e ceci
Come si fa l’insalata di zucchine grigliate con salmone e ceci
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi anche con un pelapatate o una mandolina
Scaldate bene una piastra e grigliatele per pochi minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate.
Lasciatele raffreddare.
Trasferite le zucchine in una ciotola capiente e unite i ceci ben scolati.
Aggiungete le olive e mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti. Tagliate il salmone a striscioline e unitelo all’insalata.
Mescolate con delicatezza per non romperlo troppo. Tagliate l’avocado a cubetti e aggiungetelo alla ciotola e mescolate con molta delicatezza, per mantenerlo integro.
Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone e un po’ di scorza grattugiata.
Regolate di sale e pepe e completate con foglie di menta spezzate a mano.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
In questo modo i sapori si amalgameranno meglio.
Conservazione note e consigli
Questa insalata si conserva in frigorifero, ben coperta, per 1 giorno al massimo.
Il consiglio è di aggiungere l’avocado e il condimento solo al momento di servire, così resterà più fresca e piacevole. Se già condita, consumatela entro poche ore per gustarla al meglio. Le zucchine vanno tagliate sottili: cuoceranno in un attimo e resteranno morbide ma saporite
Potete grigliarle anche in anticipo: fredde sono perfette per questa insalata
Il salmone può essere tagliato a striscioline o lasciato più grossolano, per una consistenza più rustica
L’avocado deve essere maturo ma sodo, così non si sfalda mescolando
La scorza di limone non è obbligatoria, ma dà un profumo fresco che cambia tutto. La menta aggiunge un tocco estivo: se non l’avete, va bene anche del prezzemolo.
Se volete restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Le vostre domande
Posso preparare l’insalata di zucchine grigliate in anticipo?
Sì, potete prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero.
Aggiungete però l’avocado e il condimento solo all’ultimo momento, così resterà fresca e perfetta.
Posso sostituire il salmone affumicato?
Certo, potete usare tonno al naturale oppure sgombro.
Se preferite una versione vegetariana, potete aggiungere feta o mozzarella.
L’insalata di zucchine grigliate si può mangiare fredda?
Sì, è perfetta fredda ed è proprio così che dà il meglio di sé, soprattutto nelle giornate più calde.
Come faccio a non far annerire l’avocado?
Aggiungete subito il succo di limone dopo averlo tagliato: aiuterà a mantenerlo chiaro più a lungo.
Posso non mettere i ceci?
Sì, ma i ceci rendono l’insalata più completa e saziante.
Se li togliete, potete sostituirli con un altro ingrediente proteico.
È un piatto adatto a una dieta leggera?
Sì, è un piatto equilibrato e nutriente.
Se volete renderlo più leggero, potete ridurre leggermente l’olio.
Posso usare zucchine crude invece che grigliate?
Si possono usare, ma il sapore sarà diverso.
Le zucchine grigliate danno un gusto più intenso e una consistenza più morbida.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
