Insalata di zucchine crude e salmone affumicato, con pomodorini e avocado: un piatto fresco, leggero e pronto in pochi minuti.
Anche quest’anno l’estate è arrivata senza farsi attendere molto, adesso non mi resta che patire il tanto desiderato caldo siciliano, lo so è un controsenso, ma io amo l’estate e il caldo, anche quando ne fa davvero tanto :-)! Appurato che fa davvero caldo e che non mi va di accendere i fornelli , è il momento di dedicarsi alle insalate, che sono fresche, buone, nutrienti, leggere, colorate e buonissime!!
In questi giorni che si sono sfioriti i 35°C ho preparato un’insalata di zucchine crude e salmone, con avocado e pomodorini gialli e rossi, un tripudio di gusto e colori!!
Siete dubbiosi sull’utilizzo delle zucchine crude nelle insalate? Fidatevi, si possono mangiare benissimo, anzi sono davvero buone, delicate e croccanti e sposano benissimo con tutto!! Pronti a correre in cucina? Andiamo a fare la nostra bella insalata, ma prima date un’occhiata alla ricette delle Zucchine marinate al limone e menta , alla ricetta del Carpaccio di zucchine con salmone affumicato marinato e alla nostra raccolta di ricette estive veloci .
Andiamo in cucina, vi racconto passo passo la ricetta e vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Ingredienti per fare l’insalata di zucchine crude e salmone
Ingredienti per l’insalata di zucchine crude marinate
Strumenti
Passaggi
Come fare l’insalata di zucchine marinate
Sciacquate la zucchina e privatela dell’estremità inferiore, quella superiore e con il picciolo vi aiuterà a reggerla mentre l’affettate sottilmente con una mandolina.
Irrorate le zucchine con olio e succo di limone e cospargete con un po’ di sale, lasciate marinare per circa 15 minuti e intanto dedicatevi alle altre verdure.
Sciacquate, pelate e affettate l’avocado e sciacquate e dividete in quattro o a metà i pomodorini.
Disponete metà delle zucchine su un piatto da portata, allo stesso modo fate con avocado, salmone e pomodorini.
Ripetete con uno strato di zucchine, ancora avocado, salmone e pomodorini.
Irrorate con il fondo di marinatura delle zucchine e guarnite con foglie di menta o basilico e pepe rosa.
Servite subito o riponete in frigo per un’ora al massimo.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Insalata di pasta rucola avocado salmone e pomodorini;
–Insalata di salmone con rucola avocado e pomodorini;
–Insalata di peperoni arrostiti salmone e avocado ricetta light;
Conservazione note e consigli
Questa insalata di zucchine crude è perfetta da gustare appena preparata, quando le zucchine sono ancora fresche e leggermente croccanti.
Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per qualche ora, ben coperta, ma ti consiglio di aggiungere l’avocado solo all’ultimo momento per evitare che annerisca e tieni comunque presente che rilasceranno tanto acqua,
Per quanto riguarda il salmone, puoi usare quello affumicato oppure fresco, purché sia abbattuto, così da consumarlo in sicurezza anche a crudo..
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Le vostre domande
Si possono mangiare le zucchine crude?
Sì, le zucchine crude si possono mangiare senza problemi, purché siano fresche e ben lavate. Tagliate sottili e condite con limone e sale diventano più tenere e piacevoli da gustare. Sono perfette per preparazioni fresche e leggere, come l’insalata di zucchine crude. È importante però evitare quelle dal sapore amaro, che non sono adatte al consumo.
Posso preparare in anticipo l’insalata di zucchine crude?
Potresti, ma lo sconsiglio perché le zucchine rilascerebbero troppa acqua.
Dosi variate per porzioni
