Insalata di zucchine grigliate con bresaola e patate. L’ Insalata di zucchine grigliate con bresaola, patate e grana e grana è a un’altra idea da aggiungere alla nostra raccolta di ricette facili e veloci con le zucchine, buona come la ricetta della Piadina di zucchine a fette o dell’Insalata di zucchine grigliate. Leggera, ricca, gustosa e facile da fare, l’ insalata di zucchine grigliate con patate e bresaola è un piatto unico completo e leggero, ideale anche per un pranzo fuori casa, al mare, in ufficio o per una scampagnata, ma è anche la soluzione giusta per una cena estiva leggera o per un’insalata di patate sfiziosa, ricca e completa. Per realizzarla basterà grigliare velocemente le zucchine affettate in modo sottilissimo con un pelapatate o una mandolina, come per fare un Carpaccio di zucchine, per poi aggiugere tutti gli altri ingredienti e finire con un buon giro d’olio e glassa di aceto balsamico. Adesso andiamo in cucina, la nostra insalatona di zucchine grigliate ci aspetta, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti per fare l’insalata di Insalata di zucchine grigliate con bresaola e patate
Come si fa l’insalata di zucchine grigliate con bresaola e patate
Strumenti
Preparazione dell’Insalata di zucchine grigliate con bresaola e patate
Come si fa l’Insalata di zucchine grigliate con bresaola
Sciacquate le zucchine e privatele delle estremità, con un pelapatate eliminate una striscia di buccia da una parte e dall’altra (così la prima e l’ultima fetta non ne saranno ricoperte), poi sempre con lo stesso pelapatate tagliate tutte le fette che riuscite.
Scaldate una piastra in ghisa antiaderente e grigliate velocemente le fette di zucchina, basteranno uno o al massimo due minuti, giusto il tempo di fargli prendere colore, quindi salatele appena e raccolgietele in un piatto con un abbondante giro d’olio. Man mano che procedete tenetele in caldo e si ammorbidiranno ulteriormente.
Raccogliete le patate sciacquate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quando infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele freddare, poi riponetele in frigo per un 1h in modo che al momento in cuci le taglierete saranno fredde e sode.
Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola adatta al microonde o con un piatto e cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare anche in questo caso.
Pelate le patate ormai fredde e tagliatele a tocchetti, raccoglietele in una ciotola insieme alle zucchine grigliate,
alla bresaola tagliata a pezzetti e alla scaglie di grana. Condite con
sale, olio, glassa di aceto balsamico e mescolate. Impiattate e se gradite aggiungete ancora un po’ di glassa: la nostra insalata è pronta per essere gustata a temperatura ambiente o fredda dopo qualche ora di riposo!
Dosi variate per porzioni
