Sugo tonno e melanzane alla siciliana, un condimento facile e veloce perfetto per tutti i tipi di pasta, che potrete fare con tonno fresco o con tonno in scat0la e che conquisterà chiunque lo assaggi. Con questo sugo potrete realizzare un primo facile e veloce che lascerà tutti contenti e soddisfatti e vedrete che vi chiederanno pure la ricetta! Con questo sugo non farete la la solita pasta con tonno e melanzane, ma molto di più! Infatti questo condimento originale e sfizioso, racchiude in se tutti i profumi e i sapori tipici dell’estate siciliana: melanzane, pomodorini, tonno, capperi, uvetta e vino bianco. Le ricette sfiziose con le melanzane sono tutte buonissime e questa è una delle mie preferite, infatti non è solo facile, ma è anche nuova e si prepara in pochissimo tempo: volete realizarla anche voi con me? E allora corriamo subito in cucina e vedrete che bontà, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti per fare il Sugo tonno e melanzane alla siciliana
Strumenti
Preparazione
Per fare questa ricetta ho deciso di fare scaricare un po’ le melanzane dalla loro acqua di vegetazione, quindi le ho lasciate 10 minuti a riposo con il sale. In questo modo, le melanzane da cotte non si sono disfatte, ma se non avete tempo, potete omettere questo passaggio e il risultato sarà comunque ottimo.
Con questa quantità di sugo potrete condire 400g di pasta.
Come si fa il Sugo tonno e melanzane alla siciliana
Pelate le melanzane. Tagliatele a tocchetti, raccoglietele in uno scolapasta,
cospargete con un po’ di sale e aspettate che scarichino una parte della loro acqua di vegetazione. Trascorsi circa trenta minuti, sciacquatele abbondantemente con acqua pulita o sotto l’acqua corrente, in modo elimineranno l’eccesso di sale. Strizzatele con le mani e tamponatele per bene con un canovaccio.
Pelate, sciacquate e tritate la cipolla in maniera grossolana, raccoglietela in una padella e lasciate appassire a fuoco dolce. Unite i cubetti di melanzane alle cipolle, e cuocete a fiamma media mescolando spesso, fino a che le melanzane non risulteranno morbide e rosolate.
Aggiungete le olive, i capperi dissalati e i pomodorini, sciacquati e divisi in 4 parti.
Una volta insaporiti unite anche il tonno sgocciolato, mescolate, versate il vino e lasciate evaporare prima di aggiungere l’uvetta. Cuocete ancora un minuto e spegnete il fornello. Il nostro sugo è pronto per essere aggiunto alla pasta cotta al dente e mantecata con poca acqua di cottura.
Il sugo con tonno e melanzane alla siciliana va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatelo in frigo per 24h al massimo, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Consigli, variazioni e note
Se vorrete rendere la vostra pasta con questo condimento ancora più buona, aggiungete un po’ di muddica atturrata. Versate un po’ d’olio in una padella , aggiungete l’acciuga e lasciate che si disfi, unite il pangrattato lasciate tostare a fiamma vivace mescolando spesso e facendo attenzione a che non bruci. Ottenuto un colore brunito la “muddica atturrata” sarà pronta per essere utilizzata (quella avanzata si conserva in frigo per due settimane, chiusa in un contenitore ermetico). Potrete sostituire il tonno scatola con tonno fresco.
Potete aggiungere alla pasta anche una manciata di grana o parmigiano e risulterà anche più buona.
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Dosi variate per porzioni
