La pasta con le melanzane e il gambero rosso di Mazzara, il primo piatto di mare super cremoso che vi farà innamorare al primo assaggio! Che ne dite, aggiungiamo questa ricetta alla nostra raccolta delle 10 ricette più sfiziose con i gamberi? Io direi che ci rientrerebbe benissimo, ma d’altro canto potrebbe anche essere una delle Ricette sfiziose con le melanzane più riuscite, e quindi dove la posizioniamo? Andiamo avanti, questo è un dilemma che risolveremo dopo, per adesso ci basta sapere che questa pasta con melanzane e gambero rosso è semplicemente buonissima e stupirà i vostri ospiti al primo assaggio, proprio come la Pasta tonno fresco melanzane e pomodorini e tutte le altre ricette perfette per un un menù a base di pesce, fatte fino ad ora! Andiamo in cucina, cominciamo dal preparare la Bisque di gamberi -non preoccupatevi è facilissima da fare e renderà il vostro piatto eccezionale- e poi saremo pronti per preparare un sugo delizioso che avvolgerà la pasta in maniera incredibile! Come sempre, prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Ami i gamberi? Guarda pure:
Ingredienti per fare la pasta con gamberi e melanzane
Strumenti
Preparazione
Come si fa la pasta con melanzane e gamberetti
Iniziamo dal preparare la bisque di gamberi. Sciacquate i gamberi, scolateli e privateli della testa e del carapace. Con l’aiuto di uno stecchino e se siete volenterosi togliete il filo intestinale, mettete da parte i gamberi, vi serviranno per altro e dedichiamoci alla bisque.
Rosolate 1 spicchio d’aglio in un buon giro d’olio d’oliva, sciacquate 8-9 pomodorini, divideteli a metà e uniteli all’aglio. Aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi,
versate il vino bianco, sfumate a fiamma vivace e aggiungete il sale. Mescolate e schiacciate le teste e i carapaci per far uscire i succhi. Aggiungete il prezzemolo e poi
Versate 1/2 litro d’acqua ghiacciata e cuocete a fiamma media e con il coperchio per 20 minuti, poi alzate la fiamma e lasciate restringere per 5 minuti.Lo shock termico dovuto all’aggiunta dell’acqua ghiacciata permetterà ai succhi di essere meglio estratti la bisque risulterà più gustosa.
Frullate il tutto e filtrate con un colino a maglie strette. Mettete da parte.
Pelate le melanzane. Tagliatele a tocchetti, raccoglietele in uno scolapasta,
cospargete con un po’ di sale e aspettate che scarichino una parte della loro acqua di vegetazione. Trascorsi circa 10 minuti, sciacquatele abbondantemente con acqua pulita o sotto l’acqua corrente, in modo elimineranno l’eccesso di sale. Strizzatele con le mani e tamponatele per bene con un canovaccio.
Rosolate uno spicchio d’aglio con un giro d’olio d’oliva abbondante, unite i cubetti di melanzane , e cuocete a fiamma media mescolando spesso e fino a che le melanzane non risulteranno morbide e rosolate. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e cominciate a prepararla.
Aggiungete il resto dei pomodorini sciacquati e divisi a metà, cuocete pochi minuti versate tre mestoli di bisque, cuocete ancora 10 minuti e lasciate restringere,
unite i gamberi, un po’ di prezzemolo, mescolate e spegnete subito il fuoco.
Scolate la pasta al dente, unitela al condimento e mantecate a fiamma vivace aggiungendo bisque ( se ne avete) o acqua di cottura al bisogno. La pasta è pronta, impiattate e servite subito.
Conservazione e consigli
La pasta melanzane, gambero rosso e pomodorini va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. Allo stesso modo vi consiglio di consumare il sugo il prima possibile.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Dosi variate per porzioni
