Uova al tegamino, ecco le regole per un uovo all’occhio di bue perfetto! Le uova, regine in discusse della cucina che siano sode, barzotte, o alla coque , salvano le cene di molti di noi e sono ingrediente fondamentale di molte ricette. Oggi vi spiegherò come fare l’uovo al tegamino, il piatto preferita da mio padre. Fare un uovo al tegamino potrebbe sembrare una banalità, ma sia io che le mie sorelle possiamo dire che così non è! Mio padre non era una persona severa, anzi era un uomo buono e mite, ma su una cosa non transigeva: le uova all’occhio di bue, altrimenti dette uova al tegamino! Albume candito, leggermente dorato ai bordi, tuorlo lucido, brillante, morbido e perfetto e mai, mai rotto! Se si rompeva il tuorlo, erano guai: triste e deluso mangiava il suo uovo con un velo di disappunto, perché non avrebbe potuto inzuppare il suo boccone di pane. Ma adesso, basta ricordi, la nostalgia mi riga le guance, andiamo in cucina e scopriamo quali passaggi occorrono per portare in tavola una ricetta davvero appetitosa e nutriente, ma super economica come l’uovo al tegamino, che piace a grandi e piccini: scopriamo insieme come fare l’uovo al tegamino perfetto! Prima di correre ai fornelli, come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fa l’uovo al tegamino
Per preparare le uova al tegamino rompete le uova a temperatura ambiente in una ciotola. Quindi in un tegame d’acciaio o ghisa, meglio se antiaderente, scaldate il burro a fuoco dolce, potreste usare anche l’olio, ma ha un punto di fumo più basso e l’uovo si bruciacchierà un po’ (tutto va a gusti).
Con il burro, invece, la cottura risulterà perfetta e la consistenza dell’uovo un po’ più morbida. Versate le uova nel tegamino caldo, non rovente e cuocete per 4-6 minuti al massimo a fuoco molto dolce: tuorlo e albume devono raggiungere un perfetto equilibrio di consistenze. Regolate a piacere di pepe e sale a fine cottura, ma evitate di salare il tuorlo per non macchiarlo.
Le uova al tegamino sono pronte e vanno gustatele subito e ancora calde.
Conservazione e consigli
Le uova al tegamino, una volta pronte vanno consumate subito. L’uovo al tegamino può essere accompagnato con del pomodoro ramato in insalata con olio e origano e sale, verdure di stagione saltate o grigliate, fette di pane tostate croccanti.
Quando acquistate le uova prestate attenzione all’etichetta e ai codici sulle confezioni e ricordate di lavare sempre le mani dopo averle maneggiate.
Dosi variate per porzioni
