Ricette sfiziose con le melanzane

Il rustico di pasta sfoglia e sempre un salva cena perfetto, ma non solo, con la pasta sfoglia si possono realizzare mille antipasti e piatti sfiziosi che piacciono sempre a tutti, quindi tenere un rotolo di pasta sfoglia in frigo può sempre tornarci utile. Un’abbinamento che amo è quello di pasta sfoglia e melanzane, così […]

I Rustici di melanzane con mozzarella e pasta sfoglia sono un antipasto perfetto, ma anche un’idea sfiziosa per una cena informale con amici. Se vi trovate in frigo una melanzana e due rotoli di pasta sfoglia, provate queste sfogliatine di melanzane e mozzarella, sono facilissimi e soprattutto super golosi!Si sa, con la pasta sfoglia si […]

Fagottini di pasta sfoglia con melanzane pomodoro e scamorza…Adoro le ricette con verdure estive e il vivere in Sicilia mi permette di goderne sin dalle prime settimane di febbraio. Così appena vedo melanzane, peperoni e zucchine far capolino sul bancone del fruttivendolo non resisto alla tentazione di portarle a casa per sbizzarrirmi in mille ricette […]

Pizzette coperte di pasta sfoglia alle melanzane fritte. Conoscete le “Bolognesi”? Le bolognesi fanno parte della rosticceria siciliana e sono delle pizze coperte ripiene di ragù alla bolognese o di pomodoro, prosciutto e mozzarella. Ispirandomi alle “bolognesi catanesi” oggi ne ho realizzato una versione sfiziosissima con melanzane fritte. Le mie bolognesi alla melanzane fritte o […]

Arancini alla norma con melanzane fritte e ricotta salata…A Catania sono arancini, a Palermo sono arancine, ma sapete una cosa? A noi non importa niente, perché in qualunque parte della Sicilia li mangerete, saranno sempre deliziosi!Nel blog ci sono diverse ricette per preparare questa specialità siciliana di origine Palermitana, ma se le prime arancine sono […]

Pasta sfoglia con melanzane grigliate pomodoro e mozzarella, un rustico veloce con la pasta sfoglia.Certe volte per portare in tavola qualcosa di stuzzicante basta davvero poco e se si ha a disposizione anche un rotolo di pasta sfoglia, tutto diventa ancora più semplice.Così qualche giorno fa, avevo in casa due melanzane da consumare un po’ […]

Cartocciate siciliane con le melanzane…Continua nel blog la lunga seria di ricette legate alla tavola calda siciliana, o nel mio caso catanese.Oggi vi presento delle cartocciate golosissime farcite con le melanzane fritte, che sono tipiche del periodo estivo e che troverete ovunque a Catania.Preparatele anche voi, sono certa che le amerete al primo assaggio!

Scaccia ragusana con le melanzane fritte…Sono un piatto tipico della tradizione ragusana e modicana ed entrambe le cittadine se ne contendono l’invenzione, io non so chi le abbia sperimentate per prima, ma so di certo che sono fantastiche!!La scaccia e una sorta di focaccia farcita, che non va assolutamente confusa con la scacciata catanese, ma […]

Crecchette di melanzane o polpette di melanzane .Le polpette di melanzane della nonna alla mediterranea sono un classico della cucina tradizionale e una ricetta povera della nonna, proprio come le polpette di patate, portano in tavola gusto e allegria e sono perfette per far mangiare le melanzane anche a chi non le ama e per […]

Pasta sfoglia con melanzane grigliate pomodoro e mozzarella, un rustico veloce con la pasta sfoglia.Certe volte per portare in tavola qualcosa di stuzzicante basta davvero poco e se si ha a disposizione anche un rotolo di pasta sfoglia, tutto diventa ancora più semplice.Così qualche giorno fa, avevo in casa due melanzane da consumare un po’ […]

Lasagne alla Norma con melanzane fritte…Conosciamo tutti la pasta alla Norma, la tipica ricetta catanese con pomodoro, ricotta salata e meravigliose e dorate melanzane fritte, un piatto davvero semplicissimo ma allo stesso tempo strepitoso!In famiglia, da buon i catanesi adoriamo la pasta alla Norma, d’altro canto è per noi un must irrinunciabile dell’estate. Qualche giorno […]

Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella o provola Se amate le melanzane ripiene,questa versione più leggera delle classiche melanzane al forno ripiene di carne, vi farà innamorare!Le melanzane ripiene di riso al forno sono facilissime da fare e molto gustoso e sono l’idea giusta per portare in tavola un primo piatto con melanzane […]

Riso al forno con melanzane e scamorza…Cremoso, caldo, filante, accogliente, perfetto quando le melanzane cominciano a far capolino tra i banconi del fruttivendolo e buono fino ad ottobre inoltrato…Il risotto filante con le melanzane e la scamorza è delizioso e il passaggio finale in forno lo rende ancora più sfizioso, regalandogli una crosticina croccante che […]

Pasta al tonno e melanzane cremosa e delicata…Le farfalle con tonno e melanzane, cremose e profumate al basilico sono un piatto semplice, facile da realizzare e molto goloso, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici e che vi farà fare u figurone con pochissimo stress.Per realizzare questo piatto serve del tonno in […]

Pasta pesce spada melanzane e pomodorini…La pasta con il pesce spada, le melanzane e i pomodorini, profumata al basilico e arricchita con tantissimi pinoli, è un piatto tipicamente mediterraneo, buono tutto l’anno, ma perfetto quando questi ortaggio sono di stagione, infatti racchiude in se tutto il gusto delle calde estati siciliane.Per preparare questo piatto semplice, […]

Pasta con ragù di melanzane basilico e mozzarella…La pasta con ragù di melanzane è un primo piatto estivo semplicissimo, goloso e molto accattivante, profumatissimo di basilico , ricco di gusto e che si prepara con facilità, è adatto alla domenica come a qualunque giorno della settimana e piacerà sicuramente a tutti i vostri commensali.La ricetta, […]

Timballo di riso con melanzane fritte o timballo di riso alla Norma….Il timballo di riso con le melanzane fritte è un piatto tipico siciliano, ma alla fine ogni famiglia ha un proprio modo di realizzarlo: chi lo fa ricco di ragù, uova, prosciutto, formaggi e tanto altro e chi invece, come me, lo preferisce semplice […]

Pasta al forno veloce con melanzane e mozzarella, una ricetta buonissima con le melanzane, che ho anche inserito nella mia raccolta di Ricette sfiziose con le melanzane e che ti invito a sfogliare, se anche voi come me, amate questo ortaggio estivo meraviglioso.Economico, veloce e saporito, questo primo piatto con le melanzane, facile e veloce […]

Melanzane ripiene di pasta al forno, delle barchette di melanzane al forno con un ripieno filante e goloso di pasta al forno, una ricetta vegetariana senza carne o salumi, buonissima! Se avete già provato la mia ricetta delle barchette di melanzane al forno ripiene di riso, adesso dovete provare la ricetta delle  melanzane ripiene di […]

Le cotolette di melanzane fritte alla siciliana impanate, dorate e croccanti, sono un ottimo secondo vegetariano e un contorno delizioso, ma sono perfette anche come antipasto.Non so da voi, ma noi siciliani abbiamo una passione smodata per la frittura, impanare e friggere e un’esigenza scritta quasi nel DNA e poi si sa, fritto tutto più […]

Cotolette di melanzane al forno con prosciutto e formaggio…Le cotolette di melanzane impanate e farcite con prosciutto e formaggio sino un antipasto o un secondo estivo e primaverile delizioso. Ci sono tanti metodi per preparare le cotolette di melanzane, ma io ne ho provato uno infallibile, che permette di ottenere melanzane morbide, saporite e cotte […]

Cotolette di melanzane fritte ripiene con prosciutto e formaggio morbidissime dentro e super croccanti fuori.Sfiziose, golose e una tira l’altra, le cotolette di melanzane ripiene sono un piatto che sa subito d’estate, anche in autunno inoltrato e piacciono sempre a grandi e piccini!!I miei figli ne vanno matti e le cucino spesso anche al forno, […]

Cotolette di melanzane ripene al forno

Cotolette di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella

Melanzane a fisarmonica con prosciutto e mozzarella cotte al microonde…Quando comincia la bella stagione e le melanzane iniziano a far capolino sui banconi dei fruttivendoli, non resisto devo acquistarle: sono così buone e versatili che mi ispirano sempre mille idee golose!!Oggi le prepareremo a fisarmonica e le farciremo con prosciutto, mozzarella e pomodorini, poi se […]

Involtini di melanzane grigliate gratinati al forno con prosciutto e formaggio…Non appena arriva febbraio, qui in Sicilia i primi ortaggi estivi cominciano a far capolino nei banconi dei fruttivendoli e io non riesco a resistere alla tentazione di acquistarli. Soffro profondamente l’inverno, una stagione che mi distrugge psicologicamente e fisicamente e i primi tiepidi raggi […]

Involtini di melanzane alla pizzaiola con pomodoro e mozzarella, buoni come gli Involtini di melanzane alla mediterranea o gli Involtini di melanzane grigliate al forno.Sono le regine dell’estate, versatili, economiche e deliziose, permettono mille preparazioni sfiziose e sempre golosissime: sono le melanzane! Oggi le trasformeremo in deliziosi involtini leggeri e gustosi, con un cuore super filante […]

Involtini freddi di melanzane con pomodoro mozzarella e basilico

Pesce spada in agrodolce alla siciliana con melanzane…La caponata di pesce spada è un piatto tipico della tradizione siciliana, lo stesso che ha dato origine alla versione più povera, conosciuta come caponata di melanzane.Oggi, ispirandoci anche noi a quel piatto, prepareremo una ricetta sfiziosissima e golosa a base di pesce spada e melanzane e lo […]

Moussaka greca la ricetta originale…Nell’ormai lontano 2009 facemmo un fantastico viaggio in Grecia, una vacanza in camper lunga un mese, nel quale girammo in lungo e largo questa terra dalle mille sfaccettature, con un cuore diviso tra coste stupende e montagne meravigliose..In quella terra in cui abbiamo lasciato un pezzetto di noi, assaggiammo davvero di […]

Caponata di pesce spada ricetta siciliana, un piatto tradizionale ricco e sfizioso, perfetto per ogni occasione.

Melanzane grigliate all’aceto balsamico e menta.

Melanzane sott’olio ricetta tradizionale

Caponata siciliana al forno con peperoni e melanzane.Cosa c’è di meglio di una golosa caponata di verdure sicilina da servire come contorno di una calda serata estiva?Noi crediamo quasi nulla e oggi la prepareremo insieme, ma cotta al forno! Infatti se la vera caponata va assolutamente fritta, ed è meravigliosa, è anche vero che cuocendola […]

Caponata in pentola light non fritta…In questo periodo post quarantena sto cercando di limitare i danni causati dal lungo periodo in cui siamo rimasti chiusi in casa, infatti, così come molte altre persone, sia io che mio marito abbiamo preso peso, potremmo dire: “mal comune mezzo gaudio”, ma in realtà non è così e questi […]

Caponata di melanzane alla siciliana ricetta originale

Caponata siciliana ricetta originale.La caponata è un piatto antico e povero della cucina tradizionale siciliana e a seconda delle province in cui la mangerete ne troverete varianti che un po’ differiscono tra loro. Si tratta di un piatto che non potremmo definire leggero, in quanto gli elementi che lo compongono sono tutti fritti e poi […]

Melanzane e cipolle al forno in insalata

Melanzane gratinate con pomodorini

Melanzane agrodolci in padella facilissime