Involtini di melanzane grigliate gratinati al forno con prosciutto e formaggio…
Non appena arriva febbraio, qui in Sicilia i primi ortaggi estivi cominciano a far capolino nei banconi dei fruttivendoli e io non riesco a resistere alla tentazione di acquistarli. Soffro profondamente l’inverno, una stagione che mi distrugge psicologicamente e fisicamente e i primi tiepidi raggi di metà febbraio e le giornate un po’ più lunghe mi proiettano alla primavera imminente e alla tanto desiderata estate. Proprio per questo comincio sin da metà mese a dedicarmi alle ricette estive, che sinceramente realizzerei davvero tutto l’anno.
Questa ricetta degli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio, una ricetta light a patto che non la mangiate tutta da soli è perfetta per inaugurare la bella stagione che sta per arrivare.
Una ricetta semplicissima e gustosa, che ci porta già all’estate e alla primavera e che conquisterà tutti per gusto e semplicità!
Ma andiamo in cucina, vi racconto come prepararla!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per grigliare le melanzane, affettatele in fette spesse poco meno 1cm. Scaldate una griglia in ghisa e cuocetele da un lato e dall’altro, fino a quando non risulteranno morbide, salate leggermente e raccogliete in un piatto. Fate attenzione a non rompere le fette durante la cottura.
Disponete le fette su un piano, farcitele con prosciutto e formaggio e arrotolatele ben strette, formando dei cilindri.
Spennallate il fondo di una pirofila con olio d’oliva, cospargete di pangrattato e disponetevi gli involtini all’interno, ben stretti fra loro.
Cospargete con abbondante parmigiano, del pangrattato e date un giro d’olio.
Ripassate 10-15 minuti a 180°C, sfornate non appena avrete ottenuto la doratura desiderata e servite caldi e filanti.
Vi svelo un segreto: se le melanzane dopo essere state grigliate vi risultassero secche, in base al tipo di melanzana può capitare, disponetele in un piatto piano, coprite con un altro piatto e ripassate 10 minuti al microonde a 750w, lasciate riposare e vedrete che saranno unite e morbide.
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Dosi variate per porzioni
