Polpettone di patate e melanzane, un secondo piatto estivo facile e gustoso perfetto anche da mangiare freddo. Voi aggiungereste questa ricetta alla nostra raccolta di Ricette veloci con le melanzane o alla nostra raccolta di Polpette di patate: le ricette della nonna? Io penso che la ricetta del polpettone di melanzane e patate sia perfetta per entrambi i ricettari e meriti anche il il posto d’onore nella raccolta di Tutte le migliori ricette con le patate, tant’è sfiziosa! Vi ricordate quando abbiamo fatto Polpettone di patate con mortadella e formaggio e il Rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio? Ecco, il nostro polpettone si ispira proprio a queste due ricette classiche del blog che vi sono piaciute tanto, volete provarlo anche voi? Allora corriamo subito in cucina a scoprire come si fa il polpettone al forno di patate e melanzane ripieno di prosciutto e formaggio, un secondo piatto estivo che potrete preparare in anticipo e gustare anche a temperatura ambiente.
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Guarda pure:
Ingredienti per fare il polpettone di melanzane e patate
Pe l’impasto del polpettone
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Come si fa il Polpettone di patate e melanzane al forno
Sciacquate le melanzane, dividetele a metà e sistematele su una pirofila capiente, con la parte tagliata rivolta in basso.
Coprite con pellicola adatta al microondee cuocete 20 minuti a 750w, quindi lasciate raffreddare prima di eliminare la buccia. Se non avete il microonde, cuocetele (senza pellicola naturalmente) in forno statico a 200°C per 30 minuti o fino a che infilzandole con la forchetta non risulteranno morbide.
Eliminata la buccia raccoglietele in uno scolapasta o un colino e lasciate che scarichino l’eccesso d’acqua di vegetazione, quindi tagliatele a pezzetti piccolissimi.
Intanto raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.Scolatele e lasciatele intiepidire. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire. Schiacciate le patate e raccoglietele nella stessa ciotola dove avete messo le melanzane ben scolate.
Aggiungete la menta e il formaggio, il sale, pepe se gradite, un pizzico di aglio che per comodità io utilizzo in polvere,
e unite il pangrattato, mescolate e aspettate 10 minuti prima di aggiungere l’uovo. Amalgamate ancora il composto, che dovrà presentarsi corposo e non troppo morbido, quindi assemblate il polpettone.
Stendete un foglio di carta forno e ungetelo molto bene.
Rivoltatevi sopra l’impasto di patate e melanzane, ungete le mani e formate un rettangolo spesso poco meno 1cm. Distribuitevi sopra una manciata di formaggio grattugiato presa dal totale,
la provola affumicata e il prosciutto cotto.
Arrotolate con delicatezza e formate un cilindro aiutandovi con la carta forno, quindi modellate con le mani e decorate con la punta arrotondata di un coltello.
Spostate tutto su una teglia da plumcake e cuocete in forno statico a 200°C, per 20 minuti circa, lasciate dorare e sfornate.
Sfornate, fate intiepidire qualche minuto e portate in tavola ancora filante.
Il polpettone al forno di patate e melanzane si conserva in frigo per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico, vi consiglio di scaldarle o di lasciarle acclimatare a temperatura ambiente prima di consumarle.
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