Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella o provola
Se amate le melanzane ripiene,questa versione più leggera delle classiche melanzane al forno ripiene di carne, vi farà innamorare!
Le melanzane ripiene di riso al forno sono facilissime da fare e molto gustoso e sono l’idea giusta per portare in tavola un primo piatto con melanzane originale e sfizioso!! Mio marito adora le melanzane, le ama in qualsiasi modo, soprattutto se ripiene. Solitamente preparo le melanzane ripiene al forno con la carne, questa volta però ho voluto realizzare delle melanzane ripiene vegetariane con riso e formaggio, un piatto semplice che è piaciuto anche ai miei figli, che come sapete odiano le verdure in qualsiasi modo.
Oggi condivido con voi la mia ricetta delle melanzane ripiene senza carne, ma non prima di avervi invitato a dare un’occhiata alla ricetta della Pasta al forno con sugo di melanzane e delle Lasagne alla Norma con melanzane fritte pomodoro e ricotta salata.
Adesso pronti a scoprire come si fanno le melanzane ripiene di riso al forno? Andiamo allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare le melanzane ripiene di riso
Sciacquate le melanzane e dividetele a metà, lasciando il picciolo. Con laiuto di un coltello, icidete la polpa e scavatele realizzando delle barchette. Tagliate la polpa a pezzettini, raccoglietela in una aggiungete un’abbondante spolverata di sale e lasciate riposare dieci minuti.
Spolverate di sale anche le barchette di melanzane e lasciatele riposare pure queste per 10 minuti.
Trascorso il tempo, sciacquate la polpa delle melanzane, strizzatela e poggiatela su della carta assorbente che ne elimini l’umidità in eccesso.
Pelate la cipolla, tritatatele e rosolatela in olio d’oliva.
Unite la polpa delle melanzane e cuocete per circa 15-20 minuti, a fiamma moderata, mescolando spesso.
Appassita la polpa di melanzane aggiungete il riso, lasciate tostare e poi aggiungete la passata.
Iniziate a versare acqua (o brodo vegetale), procedendo come un risotto, senza versarne altra prima che la precedente non sia astata assorbita.
Aggiustate di sale e cuocete per 10-12 minuti o fino a che il riso sarà cotto, ma ancora molto al dente.
Poco prima di iniziare a cuocere il riso, asciugate l’interno delle barchette di melanzane con carte assorbente, ungete con un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti o fino a che non risulteranno morbide.
Aggiungete al riso del parmigiano e quasi tutto il formaggio a cubetti, mescolate e riempite le melanzane con il riso.
Finite con qualche altro pezzetto di formaggio e ripassate in forno per 10 minuti a 180°C o fino a che il formaggio sulle barchette di melanzane non si sia sciolto e dorato.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite ancora calde e filanti.
Vi consiglio di preparare la quantità di melanzane ripiene che pensate di consumare, la parte avanzata potrà essere riposta in frigo e consumata entro 24 ore, dopo essere stata scaldata, ma non sarà buona come appena sfornata.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Involtini di melanzane grigliate al forno;
–Fagottini di pasta sfoglia con melanzane;
–Torta di carne alle melanzane fritte con impasto per polpette
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Dosi variate per porzioni
