Fagottini di pasta sfoglia con melanzane pomodoro e scamorza…
Adoro le ricette con verdure estive e il vivere in Sicilia mi permette di goderne sin dalle prime settimane di febbraio. Così appena vedo melanzane, peperoni e zucchine far capolino sul bancone del fruttivendolo non resisto alla tentazione di portarle a casa per sbizzarrirmi in mille ricette sfiziose.
Qualche giorno fa ad esempio, ho preparato questi golosi fagottini di pasta sfoglia e melanzane, con salsa di pomodoro e formaggio super filante, una ricetta con pasta sfoglia perfetta per realizzare rustici golosi e antipasti sfiziosi adatti alle feste.
Dei rustici con melanzane strepitosi, che hanno avuto un gran successo sulla mia tavola. Curiosi di provarli con me? Ecco la ricetta, sono certa che piacerà anche a voi!
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate a tocchetti le melanzane, raccoglietele in una ciotola, cospargete con una manciata di sale e aspettate che scarichino un po’ della loro acqua di vegetazione.
Trascorsi circa trenta minuti, sciacquatele abbondantemente sotto acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e friggetele in abbondante olio di semi.
Quando ben dorate e ridotto notevolmente il loro volume, raccoglietele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente, che possa eliminare l’unto in eccesso.
Cuocete la polpa di pomodoro fino a farla restringere, aggiusta di sale (e se serve di zucchero) e aggiungete un filo d’olio.
Srotolate la pasta sfoglia e da ogni rotolo ricavate 4 quadrati e delle striscioline che utilizzerete come decorazione.
Distribuite su ogni rettangolo un po’ di pangrattato, un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, una manciata di melanzane e del formaggio a tocchetti.
Ripiegate gli angoli della pasta verso l’interno e sigillateli fra loro, formate dei fagottini e decorateli con le strisce messe da parte, come a formare dei pacchetti.
Spennellate con uovo battuto, cospargete con semi di sesamo e cuocete in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti o fino ad ottenere la doratura che desiderate.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite ancora caldi e filanti.
I rustici così preparati vanno consumati subito e appena sfornati, se avete necessità di organizzarvi in anticipo, dopo averli assemblati riponeteli in frigo coperti da pellicola, poco prima di portarli in tavola, finiteli con l’uovo battuto e i semi e infornate.
Quelli avanzati già cotti, potranno essere conservati in frigo coperti da pellicola e consumati entro due giorni dopo essere stati scaldati in forno, al microonde o in friggitrice ad aria. Trattandosi di un piatto avanzato, sarà gustoso, ma non sarà mai buono come se fosse appena stato fatto.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Rustico coperto di pasta sfoglia alle melanzane con pomodoro e formaggio;
–Pasta sfoglia con melanzane prosciutto e mozzarella;
–Polpettone in crosta con melanzane fritte;
–Torta salata alla parmigiana con melanzane fritte;
Dosi variate per porzioni
