Torta salata alla parmigiana con melanzane fritte…
Cercavo un’idea per una torta salata originale, gustosa e diversa dal solito, in frigo avevo due melanzane, un po’ vecchiotte a dirla tutta e un rotolo di pasta sfoglia.
Pensa e ripensa, tra un dubbio e l’altro su cosa preparare, ho come d’istinto cominciato a cuocere le melanzane, non sapevo ancora come, ma sarebbero state le protagoniste della mia torta salata.
Appena fritte le ho raccolte in una ciotola ed ho aggiunto tutti gli ingredienti che avrei messo in una parmigiana.
Allora perché non chiamare la mia torta salata, “torta salata alla parmigiana”?
Curiosi di conoscere la ricetta? Eccola, vi assicuro che l’amerete al primo assaggio!
Torta salata alla parmigiana con melanzane fritte: preparazione…
- 2melanzane (grandi)
- q.b.sale
- 100 gpassata di pomodoro
- q.b.basilico
- 80 gformaggio (tipo parmigiano o grana)
- 2uova
- 100 gmozzarella
- 1 rotolopasta sfoglia
- q.b.pangrattato
Strumenti
- Padella
- Ciotola
- Forno
- Teglia
Preparazione
Tagliate a tocchetti le melanzane, raccoglietele in una ciotola, cospargete con una manciata di sale e aspettate che scarichino un po’ della loro acqua di vegetazione.
Trascorsi circa trenta minuti, sciacquatele abbondantemente sotto acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e friggetele in abbondante olio di semi, chi preferisce può usare l’olio d’oliva.
Raccogliete le melanzane in una ciotola, unite la passata di pomodoro, la mozzarella, il basilico, il formaggio grattugiato e il basilico, mescolate.
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Rivestite una teglia con carta forno e disponetevi sopra la pasta sfoglia.
Cospargete di pangrattato la base di sfoglia e riempite con il composto.
Cuocete in forno ventilato a 180°C per 25-30 minuti, o fino ad ottenere la doratura desiderata.
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