Pasta con crema di zucchine, basilico, pinoli e panna, un primo cremoso dove le zucchine sono le protagoniste.
Arriva la primavera e arrivano le zucchine e allora perché non cominciare a preparare quei primi piatti profumati che portano in casa colore e allegria? Qualche giorno fa ho comprato l’ennesima piantina di basilico, sapevo già che non sarebbe sopravvissuta più di due settimane in casa mia, ma prima che soccombesse sotto le mie grinfie, ne ho utilizzato le foglie per realizzare dei piatti profumati e sfiziosi. Uno di questi era composto dagli spaghetti con crema di zucchine e basilico, che vedete in foto. Per fare la crema di zucchine, oltre all’ingrediente principale, ho aggiunto anche parmigiano, basilico, pinoli tostati e panna ed ho ottenuto un risultato talmente sfizioso, che non ho resistito alla tentazione di tuffarci un pezzetto di pane!
Andiamo in cucina, vi racconto come preparare la crema di zucchine e basilico per gli spaghetti, ma non prima di avervi invitato a dare un’occhiata alla ricetta della Pasta con crema di zucchine e ricotta e del Risotto gratinato alle zucchine con pistacchio e pancetta.
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Ingredienti
Pasta con crema di zucchine e basilico: ingredienti…
Strumenti
Passaggi
Come fare la pasta con la crema di zucchine
Pelate, sciacquate e tagliate la cipolla, allo stesso modo sciacquate le zucchine e tagliatele a tocchetti.
Rosolate la cipolla in olio d’oliva, lasciate appassire, aggiungete le zucchine, aggiustate di sale, lasciate insaporire a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e cuocete con il coperchio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versate i pinoli in una padella e lasciateli tostare a fiamma vivace, saltandoli spesso, non distraetevi perché bruciano in un attimo.
Raccogliete nel boccale del frullatore le zucchine, il basilico, il parmigiano e i pinoli, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la panna e continuate a frullare per qualche altro secondo, se la crema dovesse sembrarvi troppo densa, aggiungete ancora uno o due cucchiai di panna.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, raccoglietela in una padella capiente, versate la crema di zucchine e poca acqua di cottura e amalgamate. Portate in tavola e servite ancora calda, guarnita con altri pinoli tostati.
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–Gnocchetti sardi gratinati con zucchine pancetta e formaggio;
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Dosi variate per porzioni
