Caponata siciliana al forno con peperoni e melanzane.
Cosa c’è di meglio di una golosa caponata di verdure sicilina da servire come contorno di una calda serata estiva?
Noi crediamo quasi nulla e oggi la prepareremo insieme, ma cotta al forno! Infatti se la vera caponata va assolutamente fritta, ed è meravigliosa, è anche vero che cuocendola al forno, con alcuni accorgimenti, otterremo un risultato quasi del tutto simile, ricco di gusto e che non avrà nulla da invidiare alla tradizione, ma nella sua versione catanese con i peperoni!
Pronti? Corriamo in cucina, il nostro contorno goloso ci aspetta!
- Energia 265,92 (Kcal)
- Carboidrati 35,66 (g) di cui Zuccheri 23,43 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Grassi 11,35 (g) di cui saturi 1,19 (g)di cui insaturi 3,41 (g)
- Fibre 11,75 (g)
- Sodio 439,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1melanzana (grande)
- 2peperoncini (rossi o gialli)
- 1cipolla
- 1 costasedano
- 200 gpomodorini ciliegino
- 30 guvetta
- 30 gpinoli
- 1 cucchiaiozucchero
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.capperi
- q.b.aceto di vino bianco (io 80g)
- 30 gconcentrato di pomodoro (facoltativo)
Strumenti
- Tagliere
- Teglia
- Forno
Caponata siciliana al forno con peperoni e melanzane: preparazione…
Lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti.
Fate lo stesso con i peperoni, dopo averli privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni.
Tagliate anche il sedano e dividete a metà i pomodorini.
Tritate una cipolla e infine raccogliete tutto in una teglia o una pirofila.
Unite il resto degli ingredienti, date un abbondante giro d’olio, versate l’aceto e inserite in forno già caldo a 180°C statico o ventilato per 60 minuti, lasciate asciugare le verdure e mescolate di tanto in tanto.
Se volete un fondo di cottura più rosso e saporito, aggiungete anche del concentrato di pomodoro.
Cuocete fino a che le verdure non siano cotte e ridotte parecchio di volume.
Sfornate e lasciate freddare, la caponata è più buona dopo qualche ora di riposo, magari in frigo, quindi non siate troppo golosi e aspettate! 😉
Conservate la parte avanzata in frigo e consumate entro 3-4 g
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Cous cous con caponata di verdure estive;
–Caponata in pentola light non fritta;
–Caponata al forno light e buonissima;
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