Melanzane ripiene di pasta al forno, delle barchette di melanzane al forno con un ripieno filante e goloso di pasta al forno, una ricetta vegetariana senza carne o salumi, buonissima!
Se avete già provato la mia ricetta delle barchette di melanzane al forno ripiene di riso, adesso dovete provare la ricetta delle melanzane ripiene di pasta alla siciliana, un primo piatto ricco e delizioso, perfetto per l’estate e che porta con se tutto il gusto e il profumo della Sicilia. Per fare la melanzane ripiene di pasta potrete utilizzare le melanzane che preferite, io ho scelto quella nera, ma potrete utilizzare anche la violetta o quella bianca, per il resto vi serviranno pochi altri ingredienti porterete in tavola un primo piatto che stupisce, davvero eccezionale!
Andiamo in cucina adesso, scopriremo insieme come si fanno le melanzane al forno ripiene di pasta fatte in casa da me, ma prima di correre ai fornelli vi suggerisco di dare un’occhiata alla mia raccolta di ricette di Primi piatti con le melanzane e di Ricette sfiziose con le melanzane. Non dimenticate poi che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre idee in cucina, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare le barchette di melanzane ripiene di pasta
Strumenti
Come fare le barchette di melanzane con la pasta
Melanzane ripiene di pasta al forno alla siciliana
Sciacquate la melanzana e dividetela a metà, lasciando il picciolo. Con l’aiuto di un coltello , incidete la polpa e poi con un cucchiaio scavatela, realizzando due barchette. Tagliate la polpa a pezzettini e mettetela da parte. Disponete le barchette su una pirofila, date un filo d’olio, una spolverata di sale e cuocete in forno ventilato a 200°C per 15 minuti circa, o fino a che non saranno leggermente dorate.
Tagliate a cubetti la polpa delle melanzane e tritate una cipolla. Rosolate la cipolla in una padella capiente, con un abbondante giro d’olio, unite le melanzane a cubetti, salate e lasciate insaporire bene.
Unite i pomodorini divisi a metà, la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e cuocete a fuoco medio fino ad ottenere un sugo cremoso, basteranno 10-15 minuti. Aggiustate di sale e aggiungete un po’ basilico, ma fuori fuoco. Mettete da parte un po’ di questo sugo.
Cuocete la pasta in acqua leggermente salata, scolatela molto al dente e unitela al sugo, insieme a poca acqua di cottura, unite quasi tutta la provola e il formaggio grattugiato e amalgamate.
Sfornate le barchette di melanzane, distribuitevi all’interno un po’ del sugo messo da parte e poi la pasta ben condita. Guarnite con altri pezzetti di formaggio presi dal totale e passate in forno 10-15 minuti a 200°C . Sfornate e servite dopo pochi minuti di riposo.
Le melanzane sono pronte, buonissime appena fatte, si mantengono bene anche in frigo per 24-36h
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Dosi variate per porzioni
