I Rustici di melanzane con mozzarella e pasta sfoglia sono un antipasto perfetto, ma anche un’idea sfiziosa per una cena informale con amici. Se vi trovate in frigo una melanzana e due rotoli di pasta sfoglia, provate queste sfogliatine di melanzane e mozzarella, sono facilissimi e soprattutto super golosi!
Si sa, con la pasta sfoglia si possono preparare sempre ricette sfiziose e i rustici alle melanzane sono proprio un’idea furba e golosa per portare in tavola un antipasto facile ma originale. Per preparare questi fagottini di pasta sfoglia ripieni di melanzane, vi basterà friggere una melanzana oppure grigliarla e utilizzarla nella farcitura, insieme ad un po’ di mozzarella o provola e un po’ di salsa di pomodoro. Andiamo in cucina, vi spiego passo passo come preparare un antipasto per stupire, ma con semplicità!
Prima però, date un’occhiata anche alla ricetta delle pizzette coperte di pasta sfoglia alle melanzane e delle Cotolette di melanzane alla siciliana fritte impanate dorate e croccanti.
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Ingredienti
Ingredienti per i rustici di melanzane
Strumenti
Passaggi
Come fare dei rustici di melanzane con pasta sfoglia
Sciacquate la melanzana, privatela delle estremità e affettatela in fette di 1cm, distribuite un pizzico di sale su entrambi i lati di ogni fetta, disponetele tutte in un piatto e lasciate riposare 20 minuti. Trascorso il tempo le fette di melanzana avranno espulso un po’ della loro acqua di vegetazione, tamponatele molto bene con della carta da cucina e friggetele tuffandole in olio già caldo (immergete la punta di uno stecchino nell’olio, se farà tante bollicine potrete cominciare a cuocerle).
Cuocete le melanzane rigirando le fette di tanto in tanto e quando saranno ben dorate, poggiatele su della carta che possa raccoglierne l’unto in eccesso.
In alternativa alla frittura, potrete anche grigliarle sulla piastra di ghisa e aggiungere un filo d’olio a fine cottura, oppure pennellarle con olio d’oliva e cuocerle per 15 minuti a 200°C in forno ventilato, rigirandole a metà cottura.
Condite la salsa di pomodoro con sale e un filo d’olio, se ne avete unite anche del basilico spezzettato.
Lasciate freddare le melanzane fritte, poi srotolate la pasta sfoglia e cominciate ad assemblare i rustici.
Con due rotoli di pasta sfoglia potrete realizzare sei rustici grandi o 8 piccoli.
Distribuite le melanzane sul rotolo di pasta sfoglia, in modo che possiate ricavere 6 o 8 rustici, quindi 3 o 4 fette per lato, ben distanziate tra loro.
Distribuite su ogni fetta un po’ di salsa di pomodoro, della mozzarella per pizza, che rilascia meno acqua o in alternativa utilizzate della provola dolce o qualunque altro formaggio che possa filare vi piaccia. Finite con una spolverata di pangrattato (nella foto non si vede, ma io ne ho spolverato appena un po’ per assorbire l’umidità della mozzarella).
Ricoprite con un altro rotolo di pasta sfaglia, fate aderire per bene i due strati nelle parti prive di ripieno e tagliate con dei coppapasta da 8 o 10cm.
Utilizzate le parte avanzate per fare dei decori.
Sigillate i bordi portando i margini verso l’interno, pennellate con uovo battuto e cospargete con i semi di sesamo.
Cuocete in forno ventilato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura desiderata.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Qualora vi fossero avanzati altri ritagli di pasta sfoglia, pennellateli con uovo battuto, cospargete con semi di sesamo, distribuite qualche granello di sale e cuocete alla stessa temperatura fino ad ottenere una bella doratura, sfornate i salatini ottenuti e gustateli come snack.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Rustico coperto di pasta sfoglia alle melanzane con pomodoro e formaggio;
–Pasta sfoglia con melanzane prosciutto e mozzarella;
–Polpettone in crosta con melanzane fritte;
–Torta salata alla parmigiana con melanzane fritte;
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Dosi variate per porzioni
