Risotto alla crema di gamberi, un primo piatto facile, ma allo stesso tempo elegante, delicato e delizioso, adatto ai giorni di festa, che si prepara con pochissimi ingredienti e dal risultato davvero unico. Una preparazione raffinata, perfetta altre che per la domenica, anche per la vigilia di Natale e Capodanno e per tutte le festività. Il risotto alla crema di gamberi, con il suo profumo delizioso e il suo sapore intenso e avvolgente , vi farà innamorare al primo assaggio e prepararlo è davvero facilissimo. Serviranno innanzitutto dei gamberi freschi, di cui non andrà sprecato nulla perché realizzeremo una bisque utilizzando le teste e i carapaci, una varietà di riso adatta alla preparazione di risotti cremosi e avvolgenti e io ho scelto il Carnaroli e in fine l’ingrediente segreto e la chiave di tutto: Panna Chef . Panna Chef infatti, chiude il piatto donandogli la delicatezza e la cremosità giusta, per rendere questo semplice risotto o un vero e proprio risotto gourmet. Andiamo in cucina, scopriamo insieme come si fa il risotto alla crema di gamberi, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potrete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare il Risotto alla crema di gamberi
Ingredienti Per la bisque di gamberi
Ingredienti per il risotto alla crema di gamberi
Strumenti
Come si fa il risotto alla crema di gamberi
Prepariamo il risotto alla crema di gamberi
Per fare il risotto alla crema di gamberi , iniziate dalla bisque: sciacquate i gamberetti velocemente con acqua fredda, scolateli, sgusciateli e mettete da parte le teste e i carapaci. Rosolate l’aglio con un buon giro d’olio, unite il prezzemolo e poi le teste e i carapaci. Rosolate e schiacciate le teste con un cucchiaio di legno, appena cominceranno a cambiare colore sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e evaporato il vino versate l’acqua. Portate a bollore e cuocete per 30-35 minuti.
Frullate tutto con un mixer e filtrate prima con un colino e poi con della garza: avrete ottenuto la bisque, una sorta di brodo che sarà indispensabile per la cottura del riso.
Scaldate un buon giro d’olio , unite metà dei gamberi, saltate a fiamma vivace per 30 secondi poi spostate dal fuoco e frullate con 150g di Panna Chef la Classica.
Versate il riso in una pentola dal fondo spesso, accendete il fornello e tostatelo fino a che non ne sentirete il profumo. Cominciate a versare il brodo poco per volta e mescolando spesso, portate a cottura aggiungendo bisque ogni qual volta si renda necessario, a cottura quasi ultimata e con il risotto ancora al dente aggiungete i gamberi crudi e lasciate andare qualche minuto, mescolando.
Fuori fuoco unite la crema di gamberi e la panna, un po’ di prezzemolo tritato, amalgamate, unite il formaggio grattugiato e mantecate.
Impiattate subito, decorate con altra panna e prezzemolo tritato e il vostro risotto è servito!
Vi consiglio di preparare solo la quantità di riso che intendete consumare, vi sconsiglio la preparazione anticipata.
Se dovesse avanzarne potrete conservarlo in frigo e consumarlo entro 24h dopo averlo scaldato, ma non sarà mai buono come appena fatto.
Dosi variate per porzioni
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