Questi spaghetti al pesto di limoni (anche se forse dovrei dire ‘di limone’ visto che ne è bastato solo uno 😀) sono la continuazione della ricetta di ieri. Di quel pesto di limoni che ci è piaciuto davvero tanto e che ora ho aggiunto alla lista delle ricette da ripetere, e magari rielaborare. Vorrei usarlo, oltre che come pesto per condire la pasta, anche come salsa o come ingrediente per altre preparazioni. Ho già in mente un paio di ideuzze…
Nel frattempo, vi passo questa prima ricetta, la più semplice e, forse, ovvia. Inizialmente volevo aggiungere una foto di questi spaghetti in fondo alla ricetta del pesto, solo come esempio del suo utilizzo. Ma poi ho pensato che fosse più utile averla come ricetta a sé, per meglio catalogarla e per darvi la possibilità di trovarla all’interno dell’indice alfabetico (ve l’ho mai detto? che questo blog ha anche un indice alfabetico? 😁).
E poi qualche piccola istruzione in più sul procedimento può sempre servire. 😊
Bene, passo subito a raccontarvi la ricetta!
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Altre idee-spaghetti o idee-pesto, che dite, vi fanno comodo? Eccole qua:
Ingredienti
per 3-4 porzioni
Passaggi
Preparare il pesto di limoni, seguendo la ricetta. Si tratta di una preparazione davvero semplice e veloce, a cui ci si può dedicare mentre si attende che l’acqua bolla e gli spaghetti cuociano.
👉 La ricetta-base del pesto di limoni può essere preparata con diverse consistenze a seconda dell’uso: denso come un patè, da spalmare su pane e crostini, oppure più morbido per condire la pasta. In questo secondo caso è utile passarlo brevemente in padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Quando gli spaghetti sono cotti, versarli nella padella e spadellarli velocemente.
👉 Prima di versare gli spaghetti nella padella è utile prelevare qualche cucchiaio di pesto e tenerlo da parte, e aggiungerlo poi sugli spaghetti dopo l’impiattamento.
Servire subito! 😋
Volendo, aggiungere sui piatti una grattatina di scorza di limone e una spolverata di pepe.
Consigli senza sale
Il consiglio senza sale di oggi non può che essere una conferma di quanto vi ho indicato nella ricetta del pesto di limoni: il limone è un ottimo ingrediente per le ricette iposodiche, ci aiuta a farci percepire di meno la mancanza del sale aggiunto. Usatelo spesso nelle vostre ricette!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Ho già la forchetta in mano :))