Vi presento la mia ciambella alle pere. Una ciambella che a noi piace tanto, un po’ in stile nonna (ma è il suo bello no? 😊) che è perfetta per la colazione o la merenda.
Le ciambelle a colazione a casa nostra spopolano, è così anche da voi?
La ricetta di questa ciambella alle pere proviene dal mio quadernino delle ricette, il primissimo quaderno risalente alla mia adolescenza. Ormai non ricordo più da dove avessi preso la ricetta, probabilmente l’avevo ritagliata da una rivista di più di trent’anni fa. Ma a casa nostra è ormai considerata una ricetta di casa, una delle nostre ricette storiche, e perciò è una delle mie ricette, mie e basta. 😊
Che poi… non è che sia quella gran invenzione, eh! Diciamolo, ciambella è e ciambella rimane 😀 cioè è una di quelle torte da credenza classiche, fatte con uova, zucchero e farina, a cui semplicemente si aggiungono le pere. Semplice, no?
La ricetta originale in realtà aveva il burro, che da tanto tempo io sostituisco con l’olio, ed è l’unica variante che ho apportato in tutti questi anni.
Però… pur se l’aggiungere le pere all’impasto sembra un’idea banale… eppure questa semplice aggiunta trasforma una normale ciambella in una ciambella davvero gustosa, dalla pasta lievemente umida nella quale le pere in parte si sciolgono (i pezzi più piccoli) e in parte rimangono riconoscibili nell’impasto (se tagliati un po’ più grandi).
E se vi piacciono le pere sono certa che la mia ciambella alle pere vi piacerà!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare e tagliare a pezzetti le pere. Metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone.
Usando uno sbattitore a fruste frullare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere l’olio.
Aggiungere la fecola e la farina e amalgamare delicatamente con un cucchiaio.
Aggiungere il lievito continuando a mescolare. Se necessario bagnare con poco latte.
Unire le pere, compreso il succo che nel frattempo avranno rilasciato.
Completare con il latte rimanente versandolo poco alla volta.
👉 Potrebbe non essere necessario tutto il latte, regolarsi in base alla consistenza dell’impasto. Questo piccolo adattamento personale può dipendere dal tipo di pere usate, da quanto sono mature e soprattutto da quanto sono succose.
Montare a neve i due albumi e unirli delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata (oppure foderata di carta forno).
Cuocere in forno a 180-200°C per 45 minuti circa.
☝ Utile è la prova stecchino a fine cottura, ma attenzione: se le pere sono state tagliate a pezzi grandi, lo stecchino potrebbe infilzare un pezzetto di pera e la prova potrebbe essere non troppo veritiera, consiglio di ripetere la prova stecchino in più punti. 😉
Buona colazione a tutti!! E anche buona merenda!!
Aggiornamento:
Ho voluto provare a fare questa ottima ciambella usando solo 100 grammi di zucchero. Avevo delle pere belle dolci ed è riuscita strepitosa! Perciò non credete a chi vi dice che i dolci poco dolci non sono buoni perché io ne sto sperimentando davvero di buoni buoni buoni come questa ciambella alle pere. Anzi che dico… plumcake. 😀
Eccolo, tagliato ancora caldo… davvero buonissimo!
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