Oggi a Light and Tasty parliamo di legumi, un’occasione perfetta per me per cucinare il dahl di lenticchie, era da tanto che volevo provarlo!
Il dahl di lenticchie è un piatto tipico indiano, speziato, una zuppetta che solitamente viene servita con riso basmati, o con il pane naan.
La ricetta originale indiana prevede alcune spezie irrinunciabili come il curry e la curcuma, ma esistono anche delle varianti più speziate nelle quali si aggiungono anche coriandolo, zenzero, cumino, paprika e garam masala, il tipico mix di spezie indiano. Inoltre, la ricetta solitamente prevede l’uso del latte di cocco.
Ma il dahl di lenticchie che conosciamo noi a volte viene un po’, diciamo così, europeizzato, addolcendo un po’ il carico di spezie e sostituendo il latte di cocco con lo yogurt (vaccino o vegetale). Oppure eliminando entrambi per ottenere un dahl in versione minimale a base di sole lenticchie rosse decorticate e spezie.
Data la natura light della nostra rubrica settimanale, ho deciso di iniziare la mia avventura alla scoperta del dahl di lenticchie proprio da questa versione, la più semplice, senza latte di cocco né yogurt, e utilizzando poche spezie, solo curry, curcuma e zenzero, più un pizzico di cumino, e in quantità non eccessiva.
Se vi piacciono le zuppe tanto quanto piacciono a me, e se vi piacciono le lenticchie e i sapori speziati, allora questa ricetta fa per voi! 😋
Ecco, e lo sapevo eh che andava a finire così… adesso voglio subito provare anche la versione con il latte di cocco! Ahhhh davverooo? Anche voi??? Ne ero certa! 😄
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E dopo, provate anche queste ricette! 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il procedimento è semplicissimo.
Tritare la cipolla e farla rosolare con un cucchiaio d’olio.
Lavare bene le lenticchie, scolarle e versarle nella casseruola.
Farle insaporire nella cipolla.
Schiacciare i pomodori con una forchetta (se sono grandi ne basta uno) e unirli alle lenticchie.
👉 Il pomodoro può (anzi dovrebbe) essere cotto con la cipolla prima di versare le lenticchie, un dettaglio che io ho scoperto solo dopo aver mangiato il tutto ma che doverosamente vi riporto.
Versare il brodo vegetale (in mancanza del brodo si può usare semplicemente l’acqua).
Unire tutte le spezie.
👉 Per rendere il gusto delle spezie più intenso, si possono tostare a secco (in un padellino a parte) prima di utilizzarle. Oppure… raddoppiate le dosi (o aggiustatele come vi va)! 😉
Cuocere a coperchio socchiuso per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie si sfaldano e la zuppa ha raggiunto una consistenza densa ma non asciutta, nè troppo brodosa.
Servire il dahl di lenticchie caldo o tiepido, accompagnato da riso o pane naan.
Io – mentre il dahl cuoceva – ho preparato una versione semplificata del mio pane palloncino (che non ha palloncinato, ma stavolta era quel che ci voleva! 😃)
Consigli senza sale
Come sempre, niente sale in questa ricetta! Le ricette ricche di spezie non hanno bisogno di sale! Dosate le spezie a vostro gusto, e se preferite una nota più piccante, nel caso lo zenzero fresco per voi non sia sufficiente, aggiungete peperoncino o paprika. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Carla Emilia: Padellata di fave e catalogna con pecorino sardo
Claudia: Panini verdi di piselli
Daniela: Insalata di lenticchie e piselli con peperone e pomodori
Elena: La mia pasta e fagioli
Milena: Mix di legumi e cereali con verdure e pinoli tostati
Dosi variate per porzioni
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Mi piace moltissimo questo piatto col sapore piccantino delle spezie!!!
Ora devi proprio provare anche la versione con il latte di cocco, ma anche la tua versione più light è molto invitante! Un abbraccio e buona settimana.
Buono questo dahl, profumato e leggero, proprio ideale per la rubrica! E quel pezzetto di pane pucciato…..una poesia!
Ahhhh una poesia golosa! 😄
Ciao Catia, sempre interessanti le tue proposte, e questa in modo particolare, perché adoro le minestre e le zuppe. Sperimenterò il pane a palloncino (anche non palloncinato :)). Buona serata
Grazie Angela, e fammi sapere!!
Guarda ho già il cucchiaio in mano!!!! Che bontà 🙂
Io l’ho mangiato con il latte di cocco, era buono. Ma la tua ricetta è più leggera. Mi piace molto di più. Brava Catia
Ma sai che il latte di cocco non l’ho mai comprato? Devo togliermi questa curiosità e provare!