La rubrica Light and Tasty oggi utilizza uno degli ingredienti più amati, la mela. E siccome, il caso vuole, la mamma mi ha regalato un barattolino di composta di mele cotogne, fatta con le sue mani con i (pochi) frutti elargiti dal suo alberello quest’anno, l’idea che avevo di fare una crostata alle mele semplice, si è subito trasformata in una crostata alle mele con composta di cotogne, a cui poi ho aggiunto anche noci, mandorle e pinoli per dare un’atmosfera autunnale alla ricetta.
Che poi… col tempo da lupi che ci ritroviamo da un paio di giorni a questa parte, altro che autunno!, qui è già inverno! 😄
〰 〰 〰
Cerchi altre ricette con le mele? 😉👇
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
Versare in una ciotola lo zucchero di canna, l’olio, l’acqua, un cucchiaio di limone spremuto e una grattata di scorza.
Mescolare con un cucchiaio per far sciogliere lo zucchero poi aggiungere le due farine e il lievito.
Mescolare con un cucchiaio e lavorare con le mani per amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto.
👉 Si può procedere subito con la realizzazione della crostata senza mettere la frolla a riposare in frigo per la classica mezz’ora.
Dividere il panetto in due parti e stendere la prima metà con il matterello per ottenere la base della crostata.
Porre la base in una teglia per crostate ricoperta di carta forno.
👉 La mia teglia è da 26 cm ma si può usare anche da 24 se si vuole ottenere una crostata più alta.
Prelevare una piccola porzione di pasta dalla seconda metà del panetto per creare il bordo: arrotolare la pasta ottenendo un cordone da che dovrà essere premuto con i polpastrelli sulla circonferenza della base e al bordo dello stampo.
Stendere sulla base la composta di cotogne (o altra confettura a piacere).
Affettare la mela (io l’ho lasciata con la buccia ma volendo si può bucciare) e disporre le fette a raggiera sulla marmellata.
😊 Questo è il barattolino di composta di mele cotogne che ho usato, fatta dalla mia mamma con le (purtroppo poche quest’anno) cotogne dell’alberello che ha in giardino e usando solo 150 g di zucchero per 1 Kg di frutta:
Completare con pinoli, mandorle (io le ho tagliate a metà) e noci spezzettate e con la pasta frolla rimasta ridotta in briciole grossolane.
Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Far raffreddare per circa un’ora prima di mangiarla. 😋
Possibili varianti:
🔹 In alternativa alla frolla vegana che ho utilizzato, si possono usare altre frolle integrali o semintegrali come: quella alla farina di farro oppure quella alla farina di riso.
🔹 La mia mamma ha cotto la composta in modo tradizionale sul fornello, ma potete seguire, eventualmente, anche la mia ricetta di pere cotogne e limone cotta nel microonde.
🔹 Volendo le composte senza zucchero o con pochissimo zucchero si trovano anche in vendita, sia di cotogne che di mela.
Seguimi!
Nel canale WhatsApp e su Instagram, sulla pagina Facebook e bacheche Pinterest, nei miei due gruppi: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre e Proprio quello che stavo cercando! e se ti va… iscriviti alla mia Newsletter
Le ricette con le mele delle mie colleghe Light and Tasty:
Carla Emilia: Insalata con mele, arance e finocchi
Claudia: Spicchi di mela con cioccolato e frutta secca
Daniela: Porridge con mele, uvetta e noci
Elena: Mele cotogne al vino rosso con yogurt greco
Milena: Girelle di strudel
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.