I branzini al sugo sono diventati una delle mie nuove ricette preferite, da quando ho scoperto che con questa ricetta posso portare in tavola il pesce senza sentire… rimostranze… ahah sìììì!
Lo sapete, che cucinare il pesce mi crea (a volte, giusto di tanto in tanto! 😅) qualche difficoltà familiare. E ciò perché un quarto di questa famiglia non riesce a definire “profumino” (che per me invece è!) l’odore che il pesce emana mentre cuoce. 🤣
Senonché di recente, miracolomiracolo ma shhhh lo dico a bassa voce, è accaduto che i miei branzini al sugo producessero rimostranze quasi nulle. Ohibò! Che sorpresa!
Che sia grazie ai profumi del sugo, dell’aglio, dell’origano?
Che sia perché in fondo è una ricetta veloce che cuoce a coperchio chiuso e quindi aleggia meno?
Che sia perché questi branzini al sugo erano così buoni che in fondo in fondo in cuor suo vorrebbe mangiarli (ma non osa palesarsi)? ahah!
Non lo so! (ma non indago! 🤭). Prendo su quel che viene e chissà magari domani compro di nuovo i branzini!
Direi che non ci sono dubbi perciò: oggi questa ricetta è la più adatta a celebrare l’ingrediente scelto da Light and Tasty per la consueta ricetta del lunedì: il pesce.
Mmmmm che fame che ho!!!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Se, come me, avete acquistato dei branzini surgelati, occorre prevederne in anticipo lo scongelamento. Io li ho scongelati in frigorifero, tempo di scongelamento una notte (circa 8 ore).
In una padella larga e bassa versare la passata di pomodoro, aggiungere l’aglio, l’origano e l’olio.
Lavare i branzini sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina (essendo surgelati sono, ovviamente, già puliti).
Adagiare sul pomodoro i branzini interi.
Cuocere i branzini a coperchio chiuso e fuoco basso per 20-25 minuti.
Controllarli a metà cottura e se il sugo si fosse troppo ristretto bagnare con acqua calda.
A metà cottura si possono girare, aiutandosi con una paletta.
Portare in tavola decorando con foglioline di prezzemolo.
👉 Come testimonia la foto di copertina, ho trasferito uno dei branzini in un vassoio con l’intenti di fare una buona foto (😊), ma in realtà i branzini dopo la cottura si presentano così belli integri che si possono portare in tavola direttamente nella padella, aggiungendo solo un filino d’olio a crudo.
Porzionarli sul momento e servirli nel sughetto.
È un secondo piatto davvero semplice da cucinare e di una bontà unica. Come sempre lo sono i piatti semplici.
Enjoy!
Consigli senza sale
Per chi non lo sapesse, io cucino senza sale aggiunto 🙂 Avete mai provato a ridurre il sale? Se volete farlo ma non sapete da dove cominciare, vi invito a leggere questo mio articolo Cucinare senza sale, il mio percorso.
Nel frattempo.. . date un’occhiata ai seguenti piccoli consigli. 😊
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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E ora ecco a voi le ricette delle mie colleghe Light and Tasty:
Carla: Baccalà con olive e patate
Daniela: Filetti di branzino al vapore con ratatouille
Elena: Zuppa di pesce alla irlandese
Flavia: Spezzatino di pesce spada
Franca: Terrina mediterranea di sarde
Mary: Insalata d’orzo con gamberetti e verdure
Milena: Insalata di merluzzo e salmone con fagioli cannellini
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
va che bella ricetta: semplice, saporita e pure light, assolutamente da provare.. non li ho mai cucinati al sugo! un abbraccio!
Con il sugo di pomodoro io cucinerei qualsiasi cosa… ah anzi mi sa che ho già provato con tutto! 😄
Grazie Elena 😘
Una ricetta gustosa e veramente light! bravissima Catia
Sìììì Carla! Davvero light!
Non ci crederai, ma potrei mangiarlo anch’io :))
Bella ricetta.
Buona settimana.
Danielaaaa!!! anche tu sei refrattaria come mio marito???? 😂😄
Una proposta veramente appettitosa, i pesci devono essere deliziosi e quel sughetto invita alla scarpetta (ma anche al condimento di un bel piatto di spaghetti).
Un abbraccio e buona settimana.
Eh sì noi abbiamo fatto la scarpetta! Ma sai che mi hai dato un’idea? Grazie! La prossima volta abbondo con il pomodoro!
Cucino spesso il branzino Catia ma non l’ho mai fatto al sugo. La tua ricetta mi ispira tantissimo, la proverò quanto prima! Bravissima!
Bacio grande,
Mary
Una versione alternativa per il branzino che da noi si chiama spigola!
Sì è vero Franca, anche noi lo chiamiamo spigola. Branzino è più… attuale 😃
le ricette semplici sono le mie preferite: veloci e gustose!! Grazie Carla!