Cari lettori,
oggi vi vorrei suggerire una ricetta molto semplice che vi risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano appunto quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Vi presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini ed erba cipollina. Potete variare la farcitura a vostro gusto, sono certa che non rimarrete delusi!
INGREDIENTI PER CIRCA 15 BLINIS
100 ml di latte
50 ml di panna fresca
80 g di farina
8 g di lievito in polvere per preparazioni salate
1 uovo
1 pizzico di sale
Per farcire: formaggio cremoso o mozzarella, prosciutto crudo dolce, origano, olive nere o altri ingredienti.
PROCEDIMENTO
Sbattete il tuorlo con latte e panna. Quindi aggiungete la farina setacciata ed il lievito e lasciare riposare la pastella ottenuta per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Montate l’albume con un pizzico di sale e incorporarlo al composto senza smontarlo, quindi cuocete i blinis in padella antiaderente o per crepes leggermente unta con del burro. Dovrete versare sulla padella ben calda un cucchiaio scarso di composto per ottenere una forma piccola e regolare.
Girateli e cuoceteli anche dall’altro lato, lasciandoli dorare. Servire decorando con salumi, formaggi, olive, pomodorini, origano o altro.
*gelso*
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Da una ricetta base di Giallozafferano
