Cari amici, oggi vediamo insieme la ricetta per preparare le verdure sabbiose al forno, un contorno goloso, colorato e tutto vegetariano che piace sempre a tutti!
Fantastiche appena sfornate ma ottime anche a temperatura ambiente, le verdure sabbiose al forno possono essere personalizzate a piacimento, a seconda dei vostri gusti, della stagione… o semplicemente guardando ciò che avete in casa!!!
Questa volta io ho utilizzato patate, carote, zucchine e melanzane viola, più dolci di quelle nere e che non hanno bisogno di essere messe sotto sale prima della cottura, ma potete omettere qualcuno di questi ortaggi o al contrario aggiungerne altri come la zucca, le cime di cavolfiore, le cipolle… la ricetta viene ottima in tutte le varianti!
Il trucco per rendere le vostre verdure croccanti fuori e morbide dentro sta nell’utilizzare un pangrattato grossolano e non a grana troppo fine: io me lo faccio in casa ottenendo un risultato simile al panko… ma senza spendere nulla!
E, come dice la nonna, non lesinate sull’olio e siate generosi coi condimenti: si aggiunge qualche caloria… ma anche tanta felicità al piatto!
Vediamo quindi insieme i pochi e semplici passaggi che servono preparare le verdure sabbiose al forno.
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Ingredienti per preparare le verdure sabbiose al forno:
Strumenti per preparare le verdure sabbiose al forno:
Procedimento per preparare le verdure sabbiose al forno:
La prima cosa che dovete fare per preparare le verdure sabbiose al forno è occuparvi della preparazione degli ingredienti, che come vi dicevo nell’introduzione possono variare a vostro gusto.
Private le zucchine delle estremità e tagliatele a cubetti.
Pelate le carote, privatele della base e tagliate anch’esse a cubetti o a rondelle.
Pelate le patate, tagliatele come gli altri ortaggi e sciacquatele bene per togliere l’amido in eccesso.
Private le melanzane della base e cubettatele.
Sistemate tutte le verdure in una pirofila capiente e condite con sale, pepe nero, origano e un giro d’olio generoso.
Mischiate bene, poi aggiungete il pangrattato e mischiate di nuovo.
Rivestite una leccarda con carta forno e sistemate le verdure su tutta la larghezza, in modo da non sovrapporle fra loro.
Cuocete le verdure sabbiose in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 30 minuti, rigirando tutto dopo il primo quarto d’ora per assicurare una cottura uniforme.
I tempi di cottura possono variare in base alla potenza del forno e alla quantità di verdure cotte: se dopo mezzora non sono ancora ben dorate e croccanti, mischiate nuovamente e lasciate cuocere un’altra decina di minuti.
Estraete le verdure dal forno e servite calde o a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Domande frequenti
E’ un piatto adatto a chi segue una dieta vegana?
Sì, ma non aggiungete formaggio grattugiato al pangrattato!
E’ un piatto adatto ai celiaci?
Purtroppo NO! A meno che non optiate per pangrattato gluten free o farina di mais.
Posso prepararle anche se non ho il forno ventilato?
Certamente! Potete utilizzare anche il forno statico, basta che lo mettiate a una temperatura un po’ più alta (220°) e prolungare la cottura di 5-10 minuti.
Dosi variate per porzioni