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Sarde allinguate e imbottite

Le sarde allinguate e imbottite sono un piatto veloce da fare, soprattutto se chiedete al vostro pescivendolo di sfilettarle. Ottime da mangiare come antipasto o come secondo piatto. Le Sarde allinguate sono un’altra eccellenza della cucina siciliana.Sapete da dove deriva il termine “allinguate“? guardandole verrebbe da dire che la sarda aperta e pulita fa pensare ad una lingua, il che è anche vero, ma l’ origine risale al dominio degli spagnoli in Sicilia, che durò circa due secoli.Le massaie di allora, reinventavano a modo loro i piatti che venivano serviti nelle tavole dei ricchi utilizzando ciò che avevano a disposizione, in modo da renderli il più possibile simili agli originali,le sarde aperte e diliscate prendevano le sembianze della sogliola che i nobili spagnoli chiamavano “lenguado”. Da qui sarde a lenguado, (sarde a sogliola) ovvero sarde allinguate.

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Tranci di salmone al profumo di cardamomo cotti al cartoccio

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Sarde allinguate alla siciliana

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Cotolette croccanti di sarde

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Tegame di sardine saporite

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Orata al forno con pomodorini e olive

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Pesce persico in padella con pomodorini e olive taggiasche

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Ghiotta di filetti di nasello in versione light

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Cotolette di sgombro alla pizzaiola(cotte al forno)

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Brodetto di gallinella alla curcuma

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