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Pesce spada grigliato con pomodorini freschi

Il pesce spada grigliato con pomodorini freschi è un un delizioso secondo piatto semplice e veloce da preparare,per chi ama il pesce e desidera preparare una portata facile ma anche sana e leggera, si prepara in pochissimo tempo,pochi minuti per grigliare le fette di pesce spada e alla fine insaporirle con un ottimo condimento di pomodorini freschi.

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Polpette di sardine al sugo di pomodoro

Le polpette di sardine al sugo di pomodoro sono un piatto tipico della cucina siciliana La ricetta trae origine dalla cucina povera che con le sarde ha creato dei grandi capolavori come ” I bucatini con le sarde” oppure ” Le sarde a beccafico “. Piatti molto noti e di indubbia bontà.Le polpette di sarde al sugo di pomodoro sono molto golosi,

 

Polpette di sardine al sugo di pomodoro

Ingredienti:

  • gr.600 di sarde
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 2/3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale,pepe
  • un ciuffetto di finocchietto selvatico
  • ml.500 di passato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • olio e.v.o.

Preparazione:
Pulite le sardine togliendo la testa e la lisca,ottenendo dei filetti,lavateli e metteteli nel bicchiere del tritatutto assieme ai pinoli,l’uvetta,l’aglio e il finocchietto,tritate tutto quindi aggiungete l’uovo,il pangrattato,il pecorino,il sale e il pepe,date un altro giro con il tritatutto,quindi fate delle polpette con il composto ottenuto,fatele friggere fino a che diventeranno ben dorate.In una pentola dove avete versato un filo di olio mettete a soffriggere una cipolla tritata,aggiungete il passato di pomodoro e le polpette,fate cuocere per 15/20 minuti aggiustando di sale se occorre.
ps.Con il sugo di queste deliziose polpette potete condirci anche la pasta.

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Alici in padella con aglio olio e limone

Le alici in padella con aglio olio è limone che vi propongo oggi è un piatto estremamente facile da preparare, una ricetta molto sana,ideale per chi sta seguendo una dieta povera di grassi e a basso contenuto calorico.Come sapete è consigliato mangiare pesce almeno 3 volte a settimana. Uno di quello che più si presta è l’alice, la specie più conosciuta e diffusa del pesce azzurro.Ricco di preziosissime proprietà nutritive, in particolare di sali minerali e grassi omega 3 indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo. Un piatto sicuramente light ma consigliato anche a chi ama mangiare in modo sano e leggero, semplicissimo e veloce da preparare,basta mettere in padella le alici già pulite,uno spicchio di aglio,sale e pepe,poco olio extravergine di oliva e tanto limone che ne esalta il sapore e conferisce al piatto un sapore fresco e leggero

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Che differenza c’è tra… Alici e Acciughe?
Se siete fra quelli che pensavano che alici e acciughe fossero due tipi diversi di pesciolini,vi sbagliate I due termini sono sinonimi e indicano lo stesso pesce azzurro ricco di omega 3 e protagonista della cucina italiana (sia fresco, sia conservato sotto sale o sott’olio). Quindi, ricordatevi che: alici e acciughe sono la stessa cosa, e vengono indifferentemente chiamate nell’uno o nell’altro modo.

Alici in padella con aglio olio e limone

Ingredienti:

  • gr.500 di alici
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale
  • pepe
  • mezzo bicchiere di acqua
  • qualche filo di prezzemolo

Preparazione:
Pulite le alici togliendo la testa e le interiora,lavatele e asciugateli.Versate un cucchiaio di olio evo in un tegame,sistemateci le alici,salate e pepate,aggiungete l’aglio tritato,il succo del limone e il prezzemolo tritato,per finire versate mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaio di olio.La cottura delle alici deve essere breve,mi raccomando,non più di 5 minuti e il piatto è pronto.
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Brodetto con il pesce San Pietro

Il brodetto con il pesce San Pietro è una ricetta semplice e gustosa,la sua carne prelibata e quasi priva di spine,ha un basso contenuto calorico ed è ricca di proteine ad alto valore nutrizionale. Il pesce San Pietro è brutto,ha un aspetto minaccioso,una grande testa ed una bocca gigante dotata di una possente mascella,però è molto buono e si presta per una serie illimitata di ricette,le sue carni bianche,sode e gustose vi conquisteranno.Il brodetto è un piatto molto comune nelle zone costiere di diverse regioni italiane sostanzialmente è una zuppa di pesce che solitamente viene cotta insieme ad una salsa di pomodoro e a degli aromi che possono variare in base ai gusti personali.

Brodetto con il pesce San Pietro

Ingredienti:

  • 1 pesce SanPietro di un chilo circa
  • gr. 400 pomodorini ciliegini
  • 1cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano piccola
  • 1 dozzina di mandorle tritate
  • 1 peperoncino
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo tritato
  • sale,pepe
  • olio e.v.o.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Pulite e tagliate a tocchi il pesce (questa operazione se volete potete farla fare dal vostro pescivendolo).Tritate la cipolla,l’aglio,la carota,il sedano,il prezzemolo e le mandorle,versate tutto in un tegame con un pò di olio evo e fate rosolare dolcemente,aggiungete i pomodorini tagliati a metà,aggiungete il basilico e aggiustate di sale e pepe,aggiungete il peperoncino(facoltativo) e sfumate con il vino bianco,fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti circa.A questo punto versate un bicchiere di acqua e aggiungete il pesce già tagliato e lavato,aggiustate con sale e pepe,alzate la fiamma e mettete un coperchio,bastano 10 minuti di cottura e potete spegnere.Se volete potete accompagnare questo brodetto con dei crostoni di pane.

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Sformato di tonno sottolio

lo sformato di tonno sottolio è una deliziosa ricetta,facile da realizzare e molto gustosa,si prepara in poco tempo con ingredienti che solitamente abbiamo nella nostra dispensa,basta preparare la crema di tonno nel frullatore,bagnare le fette di pane in cassetta nelle uova sbattute con il latte e sistemarle in una teglia,quindi coprire con la crema di tonno,aggiungere la mozzarella e finire con le altre fette di pane, passare nel forno e il gioco è fatto! Con poco e in poco tempo otterrete un piatto eccezionale che potete servire sia come antipasto che come secondo a voi la scelta,vediamo come prepararlo.

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Sformato di tonno sottolio

Ingredienti:

  • 8/10 fette di pane carrè
  • gr.250 di tonno sott’olio
  • 2 filetti di aggiughe sott’olio
  • qualche cappero
  • gr.50 di emmenthal
  • 2 mozzarelle
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 3 uova
  • una noce di burro
  • sale

Preparazione:
mettete il tonno con il suo olio,le acciughe,i,capperi e poco latte nel frullatore,azionate e riducete il composto in crema.In una terrina aprite le uova e sbatteteli con una forchetta,poi unite mezzo bicchiere abbondante di latte,salate e sbattete ancora.Imburrate una teglia immergete rapidamente la metà delle fette di pane nel composto di uova e latte,adagiatele nella teglia e copritele con tutta la crema di tonno,livellandola bene,quindi distribuite sopra la mozzarella affettata,coprite con le altre fette di pane sempre passate nel composto di uova,cospargete sopra,metà del formaggio grattugiato e versate sopra il latte con le uova rimasto,finite con il restante formaggio e infornate a 180° per 20 minuti circa.sformato-di-tonno-sottolio

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Spezzatino di seppia con patate

Lo spezzatino di seppia con patate è un piatto di pesce ricco e sostanzioso,un’ottima ricetta che comprende la seppia tenera e saporita, con le patate che si sfaldano in bocca e l’aroma pungente del pepe che insieme sono un tripudio di sapori,che raggiunge l’apice del gusto se accompagnato con un vino bianco a temperatura perfetta.Non dimenticate di comprare il pane quando preparerete lo spezzatino di seppia con patate, perché qui la ‘scarpetta’ è d’obbligo!

 

Spezzatino di seppia con patate

Ingredienti:

  • 1 seppia di un chilo circa
  • gr.600 di patate
  • 1 carota
  • 1cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • una costa di sedano
  • un rametto di timo
  • 5/6 pomodorini ciliegini
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale quanto basta

Preparazione:
Pulite e lavate la seppia,quindi tagliatela a listarelle. Versate un giro di olio evo in un tegame,fate scaldare e aggiungete:carota,sedano,cipolla,aglio,prezzemolo e timo,che avete precedentemente tritato grossolanamente,fate rosolare dolcemente le verdure e aggiungete la seppia già tagliata,fatela insaporire con il soffritto quindi bagnate con il vino,quando evapora aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e le patate sbucciate e lavate che avete tagliato a tocchetti,aggiustate di sale e pepe e versate un mestolo di brodo vegetale,portate a cottura lo spezzatino(20 minuti circa) aggiungendo ancora del brodo se necessita.Servite versando sopra lo spezzatino un filo di olio evo e un giro di pepe.

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Baccalà alla portoghese

Il baccalà alla portoghese è uno di quei piatti che in casa mia non manca mai alla cena della vigilia di Natale. Me lo ricordo in tavola da sempre, prima preparato da mia nonna e da mia madre,adesso che loro non ci sono più sono io che porto avanti questa tradizione e devo dire che mi piace prepararlo anche in periodi non festivi,perchè mi piace il gusto agrodolce di questo piatto fantastico che potete preparare in anticipo e poi riscaldare prima di mangiarlo,si conserva in frigorifero per parecchi giorni.  Per la preparazione di questo piatto ho usato Il baccalà salato che  per utilizzarlo ha bisogno di un lungo ammollo in acqua fredda,che provvede ad ammorbidirlo ed a dissalarlo bisogna metterlo a bagno per ameno due giorni prima di poterlo cucinare,cambiando l’acqua due volte al giorno.Se non avete tempo o non avete voglia,compratelo già ammollato,fate prima..

baccala-alla-portoghese

Baccalà alla portoghese

Ingredienti:

  • kg. 1 di baccalà sotto sale
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di capperi
  • una scodellina di olive verdi
  • 1/2 finocchio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 4 patate
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro(750ml)
  • 1 tazzina di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • q.b. di farina
  • q.b. di olio per friggere
  • olio e.v.o.
  • sale,pepe

Preparazione:
Il baccalà salato bisogna metterlo a bagno in acqua fredda per ameno due giorni prima di poterlo cucinare,cambiando l’acqua due volte al giorno.Se non avete tempo o non avete voglia,compratelo già ammollato,fate prima.
Squamate il baccalà e tagliatelo a pezzettoni,asciugatelo bene,infarinatelo e friggetelo in una padella dove avete fatto scaldare l’olio di semi,quando sarà dorato da entrambi i lati,toglietelo e mettetelo ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente.
Pulite e tagliate a rondelle le carote e il sedano,tagliate grossolanamente la cipolla,l’aglio e a spicchi il finocchio,mettete tutto in in tegame con un pò di olio e.v.o. fate rosolare bene le verdure quindi aggiungete i pinoli,a questo punto versate dentro la passata di pomodoro e unite anche le olive sminuzzate,i capperi e l’uva passa,mescolate bene il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 15minuti,pulite e tagliate a tocchetti le patate e aggiungetele al sugo,fate cuocere ancora per 10 minuti circa,a questo punto aggiungete anche il baccalà precedentemente fritto,aggiustate di sale se occorre,(ricordatevi che il baccalà e salato quindi bisogna essere parsimoniosi con il sale)mettete anche un pò di pepe,per ultimo mettete lo zucchero e l’aceto,fate sobollire dolcemente per qualche minuto e spegnete.
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Sfincione di nasello

lo sfincione di nasello è un piatto molto gustoso che prende spunto dallo”sfincione palermitano”una focaccia lievitata, condita principalmente con cipolla,pomodoro e pangrattato.Quella che vi propongo oggi è una versione con il pesce,potete usare qualsiasi trancio di pesce già deliscato che verrà ricoperto con una panure aromatizzata nella quantità di almeno un dito di spessore.

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Sfincione di nasello

Ingredienti:
kg.1 di nasello sfilettato
una tazza di pangrattato
2 cipolle
prezzemolo,origano
gr.50 di pecorino grattugiato
10/12 pomodorini
sale,pepe
olio evo
Preparazione:
Pulite e sfilettate il nasello,sistemate i filetti ottenuti in una teglia unta con un filo di olio e cosparsa di pangrattato,condite con un pizzico di sale e pepe.Affettate le cipolle sottilmente e metteli in una padella con un giro di olio,fateli dorare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti.In una ciotola mettete il pangrattato,aggiungete la cipolla cotta con i pomodorini,unite il pecorino,il prezzemolo tritato,un pizzico di origano,un pizzico di sale e pepe e per finire un filo di olio,mescolate bene e versate sopra i filetti di nasello,compattate il condimento,irrorate con olio evo e infornate a 180° per 20 minuti circa.sfincione-di-nasello

 

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Triglie al profumo di finocchietto selvatico e zenzero

Triglie al profumo di finocchietto selvatico e zenzero e la cena di stasera sarà una vera prelibatezza,un gustoso modo di mangiare il pesce, croccante e dal sapore mediterraneo.Questo piatto velocissimo da realizzare può essere preparato non solo con le triglie,ma anche con altri tipi di pesce tipo il branzino o l’orata.

triglie al finocchietto

Triglie al profumo di finocchietto selvatico e zenzero

  • Ingredienti:
  • 12 trigliette
  • 2 spicchi di aglio
  • un mazzetto di finocchietto selvatico
  • un pezzetto di zenzero fresco o un cucchiaino in polvere
  • 2/3 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe
  • olio evo
  • Preparazione:
    Pulire le triglie è facilissimo,basta squamarle passando il coltello su tutta la lunghezza del pesce partendo dalla coda,quindi fate una piccola incisione sulla pancia estraendo le poche interiora che hanno.In una pirofila dove avete versato un pò di olio sistemate le trigliette pulite e lavate,salate,pepate e aggiungete lo zenzero grattugiandolo sopra i pesci,cospargete sopra il finocchietto selvatico lavato e tritato con l’aglio,coprite con il pangrattato e irrorate con l’olio e.v.o. infornate a 180° per 15 minuti circa.triglie al finocchietto Collage

Insalata di salmone con fagiolini e patate

L’insalata di salmone con fagiolini e patate è un ottimo piatto da gustare in estate,perfetta anche per chi è dieta, pochi e semplici ingredienti, per una ricetta che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

insalata di salmone e fagiolini (3)

Insalata di salmone con fagiolini e patate

  • Ingredienti:
  • gr.400 di salmone in tranci
  • gr.300 di fagiolini
  • gr.300 di patate
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cipolla di tropea piccola
  • 10 pomodori datterini
  • gr.50 di olive taggiasche
  • sale,pepe
  • origano,erba cipolina
  • olio evo
  • aceto
  • Preparazione:
    Fate bollire i fagiolini con le patate e la cipolla bianca in acqua salata,quando sono cotti,colateli e lasciateli raffreddare,mettete a cuocere anche il salmone in acqua salata per 15 minuti circa e quando e pronto lasciatelo raffreddare.
    Spellate le patate e tagliatele a tocchetti,metteteli in una ciotola,aggiungete i fagiolini e la cipolla bianca tagliata a fette,il salmone privato dalla pelle e tagliato a tocchetti,i pomodorini,le olive,la cipolla di tropea affettata finemente,qualche filo di erba cipollina tagliuzzata,sale pepe,origano,una spruzzata di aceto e un pò di olio evo,mescolate delicatamente e versate in un piatto da portata,se la fate riposare in frigorifero per qualche ora è ancora più buona.insalata di salmone Collage