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Salame dolce al cocco

Il salame dolce al cocco è un dolce a base biscotti secchi e cacao la cui forma assomiglia a quella del famoso salume. Questo delizioso dolce in tutte le sue varianti è molto amato soprattutto dai bambini e molto diffuso in tante zone d’Italia,conosciuto anche con il nome di salame turco,è un dolce che non prevede cottura, ma un riposo in freezer per rassodarsi.Il salame dolce al cocco è molto semplice da preparare e si può gustare anche appena tolto fuori dal freezer.Per dare un aspetto ancora più simile al salame arrotolatelo come ho fatto io nella farina di cocco o se preferite nello zucchero a velo.come vedrete dagli ingredienti ho usato un pò di latte per l’impasto,se il salame dolce non lo devono mangiare dei bambini,potete sostituirlo con il rum,sarà ancora più buono.

salame-dolce-al-coccoSalame dolce al cocco

Ingredienti:

  • 12 biscotti secchi
  • gr.100 di burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di scaglie di mandorle
  • 1 cucchiaio di granella di nocciole
  • 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato bianco
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • gr. 100 circa di farina di cocco

Preparazione:

Montare con le fruste il burro morbido con lo zucchero,aggiungere l’uovo e continuare a sbattere per qualche minuto,aggiungere i biscotti sbriciolati,il latte,le mandorle,la granella di nocciole,le scaglie di cioccolato.il cacao amaro e un cucchiaio di cocco,amalgamare bene il tutto,se l’impasto risultasse morbido aggiungere ancora dei biscotti sbriciolati,formare un salame e adagiarlo su un foglio di alluminio dove è stato versato qualche cucchiaio di farina di cocco,arrotolare il salame sopra il cocco per farlo impregnare bene,a questo punto avvolgere il salame nella stagnola e chiudere a caramella le estremità,mettere in frigo per qualche ora per farlo rassodare bene,al momento di servirlo togliere dalla stagnola e affettare.salame-dolce-al-cocco

 

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Biscotti al burro da dessert ( excelsior)

I Biscotti al burro da dessert ( excelsior)che oggi vi propongo,come le paste alla mandorla e tanti altri biscottini,in Sicilia vengono chiamati “dolci di riposto” (da ripostiglio,dove appunto venivano conservati questi deliziosi biscotti). Dolci di riposto  ne esistono una vasta scelta con caratteristiche simili ma con nomi diversi.I biscotti al burro da dessert excelsior, sono dei biscotti molto delicati realizzati con una pasta frolla montata,senza l’aggiunta uova,che dopo cotti vengono farciti con una crema di pasta di mandorle, molto somigliante alla pasta reale. Questi deliziosi e invitanti biscotti da dessert in Sicilia vengono comprati o preparati in molte occasioni.

Biscotti al burro da dessert ( excelsior)

Ingredienti per i biscotti:

  • gr.400 di farina 00
  • gr.150 di zucchero a velo
  • gr.65 di latte intero
  • gr.300 di burro a pomata

Per i biscotti al cacao, usate gli stessi ingredienti,togliendo tanta farina, quanto il peso del cacao aggiunto. Se aggiungete g.100 di cacao, togliete g.100 di farina

Ingredienti per la farcitura:

  • gr.250 di farina di mandorle
  • gr.250 di zucchero a velo
  • 3-4 cucchiai d’acqua
  • gr.25 di glucosio
  • 3 cucchiai rasi di marmellata (albicocca, arancia ecc.)
  • 2-3 gocce aroma di mandorla amara
  • gr.70 di burro
  • Colorante verde per alimenti

Ingredienti per le glasse:

  • gr.100 di cioccolato fondente
  • gr.30 di burro
  • Ingredienti per la glassa di zucchero:
  • 250 grammi di zucchero a velo
  • Due albumi
  • Mezzo limone

Preparazione dei i biscotti:
Mettete nel recipiente della planetaria lo zucchero a velo e il burro ammorbidito a pomata (se è troppo duro potete metterlo per pochi secondi nel forno a microonde). Mettete in moto la planetaria, con l’attrezzo a frusta (inizialmente a bassa velocità) ed aggiungete poco per volta il latte. Fate montare il composto finché raggiunge una colorazione quasi bianca. Questo passaggio è fondamentale perché sarà determinante per la consistenza friabile dei biscotti. Setacciare la farina,aggiungetela all’impasto e fate amalgamare bene. Intanto preparate una sac a poche, con il beccuccio a stella larga, e trasferitevi l’impasto, foderate una teglia con carta da forno e fate i biscotti dandogli la forma che volete. Infine metteteli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa.Sfornate i biscotti e metteteli a raffreddare su una gratella.
Preparazione della farcia:
Mettete nella ciotola della planetaria con l’attrezzo a foglia, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio, l’acqua, le gocce d’aroma di mandorla amara,poche gocce del colorante e la marmellata. Impastate per qualche minuto, quindi unire gradatamente il burro. Alla fine il composto deve risultare morbido. Se così non fosse aggiungere poca acqua. Trasferite il composto in una sac a poche,mettete su di un biscotto un po’ di farcia, ricopritelo con un altro biscotto e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preparazione della glassa al cioccolato:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il burro,fino ad ottenere una glassa fluida.
Preparazione della glassa di zucchero:
Con una frusta montate per pochi istanti gli albumi, unite lo zucchero a velo e il succo di limone passato al colino. A questo punto montate a neve finché otterrete una massa cremosa, liscia e omogenea.Se volete potete aggiungere dei coloranti alimentari per colorare la glassa.
Decorazione finale:
Una volta pronte le due glasse, intingete i fondi dei biscotti nelle glasse (quelli al cacao nella glassa di zucchero e quelli bianchi in quella al cioccolato) cospargete con pistacchi tritati e sistemateli su un foglio di carta forno lasciandoli asciugare bene per alcune ore, altrimenti la glassa (specialmente quella al cioccolato) resterà morbida. Se volete essere più sbrigativi mettete i biscotti in frigorifero per qualche ora.

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Biscotti natalizi di pasta frolla

I biscotti natalizi di pasta frolla sono molto buoni e semplici da preparare,basta una buona pasta frolla,i coppapasta per dare forma ai biscotti,un pò di gassa per decorarli,qualche confettino,un pò del vostro tempo e il gioco è fatto.Quale migliore occasione per preparare dei deliziosi biscotti se non quella del Natale!

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Biscotti natalizi di pasta frolla

Ingredienti:
200g burro
4 tuorli
gr.350 di farina 00
gr.150 di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti come una comune pasta frolla,stendetela poco per volta e fate i biscotti con gli stampini natalizi.
sistemateli in una teglia foderata di carta vegetale e infornate a 180° per 15 minuti circa.quando saranno freddi,decorateli con la glassa reale e con i confettini color argento.
Per la glassa:montate a neve un albume e amalgamatelo delicatamente con 250g di zucchero a velo,aggiungete poi qualche goccia di limone.

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Dolcetti morbidi alla zucca con gocce di cioccolato

Dolcetti morbidi alla zucca con gocce di cioccolato: ideali per la colazione, sono uno spettacolo perché sono buoni e velocissimi da fare.Morbidi, profumati e deliziosi. La zucca si sente ed il cioccolato ci sta una favola. sono perfetti anche per una festa di Halloween.

 

Dolcetti morbidi alla zucca con gocce di cioccolato

Ingredienti:

  • gr.180 di zucca bollita
  • gr.200 di farina 00
  • gr.50 di fecola di patate
  • gr.80 di burro morbido
  • gr.100 di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Montate il burro morbido con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico,quando diventa cremoso aggiungete 1 uovo,la zucca che avete bollito e schiacciato con una forchetta,la buccia del limone grattugiata,la farina,la fecola e il lievito,amalgamate bene e se l’impasto risultasse troppo appiccicoso,aggiungete ancora un pò di farina,mettete in frigorifero per 1 ora a riposare.Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e aiutandovi con un cucchiaio versatene un pezzetto in una ciotola con lo zucchero a velo,mettete qualche goccio di cioccolato in mezzo e formate una pallina rotolandola nello zucchero a velo,sistemate le palline ottenute in una teglia ricoperta di carta vegetale,distanziati fra loro,infornate a 180° per 10 minuti circa.

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Biscotti morbidi al limone

Questi biscotti morbidi al limone sono velocissimi da preparare. Perfetti per la colazione, la merenda o un fine pasto, Questa ricetta vi permetterà con pochi ingredienti di realizzare dei golosi biscotti.

biscotti morbidi al limone

Biscotti morbidi al limone

  • Ingredienti:
  • gr.250 di farina 00
  • gr.65 di zucchero
  • ml.60 di olio di mais
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • il succo di un limone e la sua buccia grattugiata
  • zucchero a velo q.b.
  • Preparazione:
    Sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete l’olio, la farina con il lievito,il succo e la buccia tritata del limone e la vaniglia,impastate bene, fino ad ottenere una bella pasta morbida.Mettetela a riposare in frigo per una mezzora.Riprendete l’impasto e formate delle palline della grandezza di una noce, passatele in un pò di zucchero a velo e ponetele in una teglia ricoperta di carta forno,infornate a 180° per 15/20 minuti.biscotti morbidi al limone (2)
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Casette natalizie biscottose

Le casette natalizie biscottose  un dolce buonissimo e di Sicuro Effetto se cerchi qualcosa per sorprendere i tuoi amici,scopri come realizzare queste gustose casette realizzate con i biscotti speziati, perfetti per le feste di Natale,per fare un regalino ai vostri amici,sarà un successone e farete contenti grandi e piccini.casette-natalizie-biscottose-2

Casette natalizie biscottose

 

Ingredienti per 9/10 casette:

  • gr.350 di farina 00
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • la scorza di 1 arancia grattugiata
  • gr.90 di miele
  • gr.50 di burro fuso
  • 1 uovo
  • gr.150 di zucchero di canna
  • 4/5 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
  • gr.150 di cioccolato fondente.

Ingredienti per la ghiaccia:

  • gr.200 di zucchero al velo
  • poche gocce di succo di limone

Per decorare:

  • confetti e caramelle coloraticasette-natalizie-biscottose

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto,fate riposare l’impasto per un’ora circa in frigorifero.Mentre l’impasto riposa preparate lo schema della casetta,delle misure che volete oppure copiate il mio,ricordatevi che per ogni casetta occorrono 2 pezzi per tipo,usate del cartoncino,sarà più comodo tagliare la pasta quando lo appoggiate sopra.A questo punto cominciate a stendere la pasta,un pezzo per volta,alta 3/4 mm.adagiate sopra il cartoncino con le sagome della casetta,a me sono uscite 9 casette,ricordatevi di ritagliare anche dei cerchi usando un bicchiere,serviranno da base per le casette.Infornate tutto a 180° per 10/12 minuti.

Mentre le formine della casa si raffreddano preparate la ghiaccia,vi servirà per la copertura del tetto e le basi rotonde e come collante per assemblare la casetta,sbattete con le fruste elettriche un albume,aggiungete gr.200 di zucchero a velo e qualche goccia di limone,fino ad ottenere una ghiaccia densa e lucida.

Cominciate ad assemblare le casette incollando le due facciate con le due pareti,passateli nel forno a 100° per 5 minuti si asciugheranno prima,glassate le basi e il tetto e passateli nel forno anche loro.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e glassate le casette aiutandovi con un pennello,quando si saranno asciugate,incollate sopra i due pezzi di tetto,fate asciugare bene,quindi passate alla decorazione,con una siringa per dolci fate i contorni delle porte e delle finestre e sbizzarritevi con la vostra creatività aggiungendo confettini colorati e caramelle,incollate sempre usando la ghiaccia la casetta nella base rotonda,ancora qualche piccolo ritocco e le vostre casette sono pronte.casette-natalizie-biscottose

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