lo sformato di tonno sottolio è una deliziosa ricetta,facile da realizzare e molto gustosa,si prepara in poco tempo con ingredienti che solitamente abbiamo nella nostra dispensa,basta preparare la crema di tonno nel frullatore,bagnare le fette di pane in cassetta nelle uova sbattute con il latte e sistemarle in una teglia,quindi coprire con la crema di tonno,aggiungere la mozzarella e finire con le altre fette di pane, passare nel forno e il gioco è fatto! Con poco e in poco tempo otterrete un piatto eccezionale che potete servire sia come antipasto che come secondo a voi la scelta,vediamo come prepararlo.
Sformato di tonno sottolio
Ingredienti:
- 8/10 fette di pane carrè
- gr.250 di tonno sott’olio
- 2 filetti di aggiughe sott’olio
- qualche cappero
- gr.50 di emmenthal
- 2 mozzarelle
- 1/2 bicchiere di latte
- 3 uova
- una noce di burro
- sale
Preparazione:
mettete il tonno con il suo olio,le acciughe,i,capperi e poco latte nel frullatore,azionate e riducete il composto in crema.In una terrina aprite le uova e sbatteteli con una forchetta,poi unite mezzo bicchiere abbondante di latte,salate e sbattete ancora.Imburrate una teglia immergete rapidamente la metà delle fette di pane nel composto di uova e latte,adagiatele nella teglia e copritele con tutta la crema di tonno,livellandola bene,quindi distribuite sopra la mozzarella affettata,coprite con le altre fette di pane sempre passate nel composto di uova,cospargete sopra,metà del formaggio grattugiato e versate sopra il latte con le uova rimasto,finite con il restante formaggio e infornate a 180° per 20 minuti circa.
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Sfincione di nasello
lo sfincione di nasello è un piatto molto gustoso che prende spunto dallo”sfincione palermitano”una focaccia lievitata, condita principalmente con cipolla,pomodoro e pangrattato.Quella che vi propongo oggi è una versione con il pesce,potete usare qualsiasi trancio di pesce già deliscato che verrà ricoperto con una panure aromatizzata nella quantità di almeno un dito di spessore.
Sfincione di nasello
Ingredienti:
kg.1 di nasello sfilettato
una tazza di pangrattato
2 cipolle
prezzemolo,origano
gr.50 di pecorino grattugiato
10/12 pomodorini
sale,pepe
olio evo
Preparazione:
Pulite e sfilettate il nasello,sistemate i filetti ottenuti in una teglia unta con un filo di olio e cosparsa di pangrattato,condite con un pizzico di sale e pepe.Affettate le cipolle sottilmente e metteli in una padella con un giro di olio,fateli dorare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti.In una ciotola mettete il pangrattato,aggiungete la cipolla cotta con i pomodorini,unite il pecorino,il prezzemolo tritato,un pizzico di origano,un pizzico di sale e pepe e per finire un filo di olio,mescolate bene e versate sopra i filetti di nasello,compattate il condimento,irrorate con olio evo e infornate a 180° per 20 minuti circa.
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Moussaka Greco
Il Moussaka è uno sformato di melanzane e carne,sicuramente una delle ricette greche più conosciute ed apprezzate al mondo,simile alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana.Preparata con diversi strati di ragù di manzo, besciamella, melanzane e patate,se assaggiate questo piatto unico, pieno di sapori e profumi,rimarrete piacevolmente stupiti.
Moussaka greco
- Ingredienti:
- 2/3 melanzane
- 4 patate
- gr.100 di formaggio feta
- olio per friggere
- Per il ragù:
- gr.600 di tritato di bovino
- ml.300/400 di passata di pomodoro
- 1cipolla,1costa di sedano,1carota,1spicchio di aglio
- un pizzico di cannella
- un pizzico di origano
- 2 chiodi di garofano
- sale,pepe,basilico
- olio e.v.o
- Per la besciamella:
- ml.500 di latte
- gr.50 di farina
- gr.50 di burro
- un pizzico di sale,un pizzico di noce moscata
- Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane e mettetele a bagno in acqua e sale per 30 minuti circa.Sbucciate le patate,lavatele e fatele friggere,salandole a fine cottura.
Tritate le verdure e fatele soffriggere in un tegame con un pò di olio e.v.o.aggiungete il tritato e continuate a fare cuocere per qualche minuto,aggiungete il passato di pomodoro,la cannella,l’origano,i chiodi di garofano e qualche foglia di basilico,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per 50/60 minuti.
Scolate e asciugate le melanzane in un canovaccio,friggete e metteteli in uno scolapasta affinchè perdano l’olio in eccesso.
Preparate la besciamella,facendo sciogliere il burro in una pentola,aggiungete la farina,amalgamate bene,quindi aggiungete poco per volta il latte che avete fatto scaldare,grattugiate dentro un pò di noce moscata,aggiustate di sale e fate addensare la besciamella prima di togliere dal fuoco.
Adesso è ora di assemblare il tutto.Imburrate una pirofila,coprite il fondo con uno strato di patate fritte,coprite con il ragù che deve essere ben denso,grattugiate sopra il formaggio feta,sopra di esso fate uno strato di melanzane,mettete ancora del ragù,poi ancora formaggio e per finire coprite con la besciamella.Infornate a 180° per 30/40 minuti
Tagliatelle gratinate
Una ricetta facile e veloce per preparare: le tagliatelle gratinate, un favoloso tortino di pasta al forno,sfizioso e molto carino da portare in tavola.
Tagliatelle gratinate
- Ingredienti per 6 persone:
- una confezione di tagliatelle (io ho usato quelle della Barilla,ci sono 6 matassine)
- sugo di pomodoro q.b.
- 2 mozzarelle
- 1/2 litro di besciamella per la ricetta clicca qui
- parmigiano grattugiato o pecorino
- Preparazione:
Fate cuocere per pochi minuti le tagliatelle in acqua salata,scolatele e conditele con il sugo di pomodoro.
imburrate una teglia,mettete sul fondo un mestolo di pomodoro,fate uno strato di tagliatelle ,coprite con la mozzarella tagliata a fette sottili, un po’ di sugo,qualche cucchiaiata di besciamella e il parmigiano o pecorino grattugiato.Fate un altro strato di tagliatelle,aggiungete la mozzarella e il resto della besciamella,distribuite sopra qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro,finite con una generosa spruzzata di parmigiano.Fate gratinare per 15 minuti a forno caldo(200°).
Sformato di zucchine
Lo sformato di zucchine: un piatto gustoso e completo ricco di ingredienti,con verdure,prosciutto,formaggi,uova e latte,ideale da servire sia come piatto unico,come secondo piatto o antipasto,insomma questo sformato di zucchine è molto versatile e si presta per molti utilizzi,vediamo come prepararlo.
Sformato di zucchine
- Ingredienti:
- 4/5 zucchine di media grandezza
- 4 uova
- 1/bicchiere scarso di latte
- gr,50 di parmigiano
- gr 100 o poco più di prosciutto cotto
- gr 200 di mozzarella (per pizza)
- sale,pepe
- 1 spicchio di aglio(facoltativo)
- un pizzico di maggiorana
- olio e.v.o.
- pangrattato q.b.
- Preparazione:
Lavate e tagliate a fette,nel senso della lunghezza le zucchine,grigliatele e mano a mano che sono pronte, spennellatele con un pò di olio e salatele.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe,aggiungete il latte,il parmigiano,la maggiorana e l’aglio tritato finemente.Ungete una pirofila e cospargete sul fondo un pò di pangrattato,sistemate un primo strato di zucchine grigliate,coprite con il prosciutto e la mozzarella e versate sopra un pò del composto di uova sbattute,continuate con un altro strato di zucchine,prosciutto,mozzarella e uovo sbattuto,continuate così fino a riempire la pirofila,finendo con l’uovo sbattuto e il pangrattato,infornate a 180° per 15/20 minuti circa.
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Sformato di patate
Ecco per voi la ricetta per preparare un delizioso sformato di patate, un piatto semplice ma buonissimo e perfetto da servire come piatto unico.
Sformato di patate
Ingredienti:
- per una teglia di 26cm.
- kg. 1,500 circa di patate
- 1 uovo
- 1 mozzarella
- gr.100 di prosciutto cotto
- 2 uova sode
- gr.100 di parmigiano
- pangrattato,burro, q.b.
Per il ragù:
- trito di cipolla,carota,sedano
- gr.500 di carne tritata (mista,bovino e suino)
- 1 bottiglia di passata di pomodoro(500ml,circa)
- olio e.v.o,sale,pepe,q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire le patate in acqua salata,nel frattempo preparate il ragù,mettendo in una pentola un pò di olio e il trito di verdure,fate soffriggere e aggiungete la carne tritata,mescolate bene e quando e ben rosolata salate,pepate e aggiungete il passato di pomodoro,coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti.Spellate e passate al setaccio le patate che avete fatto bollire,mettetele in una ciotola,aggiungete 1 uovo,il parmigiano e il prosciutto cotto tritato grossolanamente,mescolate bene il tutto.Imburrate la teglia e cospargetela di pangrattato,versatevi dentro la metà della purea di patate e copritela con il ragù di carne ,adagiate sopra le fette di mozzarella e di uova sode, finite con la restante purea,pareggiate bene la superficie,cospargete sopra del pangrattato e dei fiocchetti di burro,infornate a 180° per 30 minuti circa,fino a quando la superficie si sarà dorata.
