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Sofficini di patate light

I sofficini di patate light sono gustosi panzerotti realizzati con una purea di patate e con un ripieno filante,fatto di mozzarella e prosciutto,vengono poi passati nel pangrattato che in cottura crea una crosticina croccante che ben si sposa con l’interno morbido,golosi,nutrienti e gustosi ma davvero poco calorici,ma sopratutto niente fritture e niente cattivi odori perchè la cottura viene fatta nel forno, i sofficini di patate light sono molto simili ai classici sofficini che tutti conosciamo,ma più semplici e veloci nella preparazione.

Sofficini di patate light

Ingredienti:

  • gr.500 di patate a pasta gialla
  • gr.100 di farina 00
  • gr.30 di burro fuso
  • gr.50 di parmigiano
  • q.b. di sale
  • gr.100 di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • q.b. di olio evo
  • q.b. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • un rametto di rosmarino

Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua salata (vi consiglio di utilizzare patate a pasta gialla perché sono più compatte e tengono meglio la cottura senza aprirsi). Passatele nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola,unite alle patate ancora calde,il burro fuso, il parmigiano e la farina, amalgamate bene il composto e lasciatelo raffreddare.Dividete quindi l’impasto in 8/10 palline che appiattirete formando dei cerchi,nel mezzo mettete un pò di mozzarella e di prosciutto,chiudeteli a mezzaluna e sigillate bene i bordi,condite il pangrattato con il parmigiano,il rosmarino tritato finemente e un pizzico di sale e pepe,passate i sofficini nella panure aromatizzata e sistemateli in una teglia ricoperta di carta forno,irrorate con un filo di olio e passateli nel forno a 180° per 15/20 minuti,fino a doratura.

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Sofficini di patate con prosciutto e mozzarella

I sofficini di patate con prosciutto e mozzarella sono dei gustosi panzerotti realizzati con una purea di patate e con un ripieno filante,fatto di mozzarella e prosciutto,vengono poi passati, nell’uovo e nel pangrattato e infine fritti ,la cottura crea una crosticina croccante che ben si sposa con l’interno morbido,golosi e nutrienti sono molto simili ai classici sofficini che tutti conosciamo,ma più semplici e veloci nella preparazione.Ottimi come secondo magari accompagnati da patatine o insalata.

Sofficini di patate con prosciutto e mozzarella

Ingredienti:

  • gr.500 di patate a pasta gialla
  • gr.100 di farina 00
  • gr.30 di burro fuso
  • gr.50 di parmigiano
  • 2 uova
  • q.b. di sale
  • gr.100 di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • q.b. di olio di arachidi
  • q.b. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • un rametto di rosmarino

Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua salata (vi consiglio di utilizzare patate a pasta gialla perché sono più compatte e tengono meglio la cottura senza aprirsi). Passatele nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola,unite alle patate ancora calde,il burro fuso e il parmigiano,amalgamate bene il composto e lasciatelo raffreddare.Dividete quindi l’impasto in 6/8 palline che appiattirete formando dei cerchi,nel mezzo mettete un pò di mozzarella e di prosciutto, chiudeteli a mezzaluna e sigillate bene i bordi,sbattete le uova con un pizzico di sale e condite il pangrattato con il parmigiano,il rosmarino tritato finemente e un pizzico di sale e pepe,passate i sofficini prima nell’uovo e dopo nella panure aromatizzata,friggeteli in abbondante olio facendoli dorare da entrambi i lati.

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Polpettone ripieno di frittata ai carciofi

Il polpettone ripieno di frittata ai carciofi è un secondo piatto appetitoso preparato con un impasto a base di carne macinata,frittata di carciofi,fette di prosciutto cotto e mozzarella, un piatto perfetto per il pranzo della domenica o per qualche occasione speciale.può sostituire tranquillamente il migliore degli arrosti sulle vostre tavole per una cena di qualità!Potete accompagnare questo fantastico polpettone con del purè di patate,oppure come ho fatto io con le patate al forno.

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Polpettone ripieno di frittata ai carciofi  

Ingredienti per condire la carne tritata:

  • gr.800 di carne tritata di bovino
  • 1 uovo
  • una fetta di pan carrè bagnata nel latte
  • sale e pepe q.b.
  • gr.50 di parmigiano

Ingredienti per la frittata:

  • 4/5 carciofi
  • 4 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • sale,pepe,q.b.
  • prezzemolo tritato
  • olio evo

Altri ingredienti:

  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella fior di latte
  • olio evo
  • una noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • un rametto di rosmarino
  • brodo di carne o vegetale

Preparazione:
Sfogliate i carciofi,apriteli a metà e togliete l’eventuale barba,quindi tagliateli a spicchi e metteteli a bagno con acqua e limone per non farli annerire.Mettete un filo di olio in una padella e aggiungete i carciofi scolati e asciugati,fateli cuocere e alla fine mettete l’aglio tritato che farete soffriggere,spegnete,e aggiungete il sale,il pepe e un poco di prezzemolo tritato.In una ciotola sbattete le uova con sale,pepe e parmigiano,aggiungete i carciofi che avete cotto precedentemente amalgamate bene e fate cuocere la frittata da ambedue i lati facendola dorare.In una terrina mescolate,la carne tritata con l’uovo,il parmigiano,il pane ammorbidito nel latte e un pizzico di sale e pepe,se il composto vi sembra troppo duro aggiungete un pò di latte,quindi adagiatelo su un foglio di carta forno,aiutandovi con le mani stendete bene il composto,dandogli una forma rettangolare.Cominciate quindi a farcire il polpettone adagiandovi sopra le fette di prosciutto,la frittata e la mozzarella,oppure se preferite potete mettere della scamorza.Aiutandovi con la carta forno arrotolate delicatamente la carne,formate un grosso salame compattandolo bene.
In un tegame antiaderente mettete un filo di olio e una noce di burro,adagiatevi dentro il polpettone,fate rosolare da entrambi i lati,quindi bagnate con il vino bianco,fate evaporare e aggiungete il rosmarino,versate nella padella un mestolo di brodo e fate cuocere per 30 /40 minuti circa,se occorre bagnate ancora con del brodo.Se volete rendere più sfizioso questo piatto potete preparare una fonduta di parmigiano da versarci sopra.

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Girelle di frittata alle zucchine farcite

Girelle di frittata alle zucchine farcite, una ricetta facile, veloce e leggera.potete servirli appena tiepidi o freddi come piatto unico estivo o come uno sfizioso antipasto,comodi anche da portare in ufficio per il pranzo,vediamo insieme come prepararli.

girelle di frittata alle zucchine  farcite

Girelle di frittata alle zucchine farcite

  • Ingredienti:
  • 2/3 zucchine
  • gr.100 di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 2 mozzarelle
  • gr.100 di speck
  • 2 uova sode
  • 4/5 pomodori ciliegini
  • sale,pepe
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • Preparazione:
    Lavate le zucchine e grattugiatele,mettetele in una ciotola ,aggiungete il parmigiano grattugiato,un pizzico di sale e pepe,i pomodori tagliati a quarti e le uova,amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno,livellate la superficie e versate sopra un filo di olio,infornate a 180° per 10 minuti circa,giusto il tempo per fare addensare la frittata,quando è pronta trasferitela sul piano di lavoro e lasciate raffreddare,quindi farcitela con lo speck,la mozzarella a fette,e le uova sode sminuzzate,arrotolate la frittata e avvolgetela con la pellicola trasparente,conservate in frigorifero fino al momento di servire tagliando la frittata a fette.girelle di frittata alle zucchine   farcite collag

Mozzarella in carrozza con panatura aromatizzata

Mozzarella in carrozza con panatura aromatizzata,semplicissima da realizzare, ci vogliono pochissimi minuti ed è assolutamente deliziosa.

mozzarella in carrozza con panure aromatizzata (5)

Mozzarella in carrozza con panatura aromatizzata

  • Ingredienti:
  • un pacco di pan carrè da 16 fette
  • 1 mozzarella rettangolare da gr.250
  • pangrattato q.b.
  • 4 uova
  • un cucchiaio di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di latte
  • farina q.b.
  • sale,pepe
  • prezzemolo tritato
  • rosmarino,zenzero,curry,
  • 1 spicchio di aglio piccolo,tritato
  • 4 uova
  • olio per friggere
  • Preparazione:
    Togliete la crosticina laterale alle fette di pan carrè,farcite 8 fette con la mozzarella affettata,coprite con le altre 8 fette,pressate leggermente e tagliatele diagonalmente,ottenendo 16 triangoli,preparate la panatura aromatizzata mettendo in una ciotola,una tazza di pangrattato,un pizzico di sale e pepe,un pò di prezzemolo tritato,un cucchiaio di parmigiano,uno spicchio di aglio tritato,un cucchiaino di erbe aromatiche miste: rosmarino,zenzero,curry.In una ciotola sbattete le 4 uova con ui pizzico di sale e pepe e il latte,passate i triangoli di pan carrè farciti prima nella farina,dopo nell’uovo e infine nel pangrattato aromatizzato,quando sono tutti impanati,friggeteli in olio ben caldo fino a quando si sono dorati da entrambi i lati,toglieteli dalla padella e metteteli nella carta assorbente a perdere l’unto in eccesso,servite queste deliziose mozzarelle in carrozza ben caldi.
    p.s.Se ne avanza qualcuno(cosa difficile perchè sono uno tira l’altro) potete congelarli e tirarli fuori al bisognomozzarella in carrozza con panure aromatizzata Collage

Fiori di zucca in pastella con mortadella,olive e mozzarella

Fiori di zucca in pastella con mortadella,olive e mozzarella un’idea davvero stuzzicante!per preparare un piatto delizioso; Prova a farli seguendo la ricetta passo passo.

fiori di zucchina con mortadella,olive,mozzarella

Fiori di zucca in pastella con mortadella,olive e mozzarella

  • Ingredienti:
  • 15/20 fiori di zucca
  • gr.100 di mortadella
  • gr.100 di olive nere
  • 1 mozzarella
  • per la pastella:
  • 6 cucchiai di farina 00
  • 2 uova
  • un pizzico di sale e pepe
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • acqua frizzante q.b.
  • olio per friggere.
  • Preparazione:
    Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio.Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina,le uova,il sale e il pepe,il pecorino e il lievito,mescolate bene tutti gli ingredienti quindi aggiungete un pò di acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza densa,lasciatela riposare una mozzarella prima di usarla.Preparate ora il ripieno,tritando grossolanamente la mortadella,le olive nere denocciolate e la mozzarella,amalgamateli bene e riempite i fiori di zucca,passateli quindi nella pastella e friggeteli fino a doratura in olio profondo.fiori di zucchina con mortadella,olive e mozzarella Collage

Quiche con fiori di zucca

La quiche con fiori di zucca è veramente gustosa e facile da preparare,adatta anche ai meno esperti in cucina, piatto ideale per una cena estiva,da preparare con ingredienti semplici e genuini come i fiori di zucca abbondanti in questo periodo.

quiche con fiori di zucca

Quiche con fiori di zucca

  • Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • fiori di zucca per coprire il fondo della teglia
  • 6 uova
  • una mozzarella
  • 1/2 bicchiere scarso di latte
  • gr.100 di parmigiano
  • sale,pepe
  • 2 fette di prosciutto
  • Preparazione:
    Stendete il foglio di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia rivestita di carta forno,coprite il fondo della sfoglia con i fiori di zucca che avete precedentemente lavato e privato del pistillo (io ne ho messo più di 20,il mio orto è molto generoso,produce 25/30 fiori di zucca al giorno) metteteci sopra la mozzarella affettata e il prosciutto cotto spezzettato.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,il latte e il parmigiano,versate sopra i fiori e infornate a 180° per 20/30 minuti circa.quiche con fiori di zucca Collage

Focaccia al rosmarino e mozzarella

Focaccia al rosmarino e mozzarella, semplice e veloce da preparare,non necessita di lievitazione,bastano solo 30 minuti e la merenda è pronta!Vi posso assicurare che il risultato è più che soddisfacente,provare per credere!

focaccia al rosmarino e mozzarella

Focaccia al rosmarino e mozzarella

  • Ingredienti:
  • gr.200 di farina 00
  • gr.200 di farina manitoba
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • gr.125 di mozzarella
  • gr.250 di acqua
  • un rametto di rosmarino
  • Preparazione:
    Ho setacciato le farine in una terrina,ho aggiunto il sale e ho mescolato bene,ho quindi aggiunto lo zucchero, il lievito,la mozzarella tagliata a cubettini,2 cucchiai di olio e metà del rosmarino,ho aggiunto poco per volta l’acqua mescolando con una forchetta,ho proseguito a lavorare velocemente l’impasto con le mani unte di olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato,ho quindi steso l’impasto in una teglia rotonda (diametro cm.30)unta con 2 cucchiai di olio,ho aggiunto 2 cucchiai di olio,il rimanente rosmarino e un pizzico di sale,con i polpastrelli ho praticato i classici buchi nella focaccia e ho infornato a 220° per 20 minuti circa.focaccia al rosmarino e mozzarella Collage
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Involtini di melanzane alla parmigiana

Oggi vi propongo questi golosi e appetitosi involtini di melanzane alla parmigiana,una variante della più conosciuta parmigiana.Ottimi da servire come antipasto caldo,per gustare tutta la cremosità del cuore di mozzarella,gli involtini di mozzarella alla parmigiana sono perfetti per accompagnare un aperitivo o per arricchire un buffet.Vediamo come preparare questi deliziosi stuzzichini.

 

Involtini di melanzane alla parmigiana

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella
  • gr.100 di parmigiano
  • sugo di pomodoro
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione:
Dopo aver affettato le melanzane nel senso della lunghezza,mettetele a bagno in acqua e sale per 30 minuti circa,così perderanno l’amaro,trascorso il tempo strizzatele bene e dopo averle asciugate in un canovaccio friggetele in olio profondo,quando sono pronte stendetele sul piano di lavoro,mettete su ogni fetta di melanzana un pochino di sugo di pomodoro,una spolverata di parmigiano e un pochino di mozzarella,arrotolate le fette formando degli involtini,sistemateli in una teglia leggermente unta di olio,coprite con sugo di pomodoro,sopra mettete abbondante parmigiano e finite cospargendo sopra un pò di pangrattato,infornate a 180° per 15 minuti circa.involtini di melanzane alla parmigiana CollageSe ti piacciono le mie ricette seguimi su facebook
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Salatini con prosciutto e mozzarella

Salatini con prosciutto e mozzarella uno stuzzichino buono e veloce da preparare,ottimo per accompagnare l’aperitivo o per un buffet.

Salatini con prosciutto e mozzarella

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • prosciutto cotto
  • mozzarella
  • un tuorlo per spennellare la sfoglia
  • semi di sesamo

Preparazione:

           Stendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo a metà nel senso della lunghezza,cospargete di                mozzarella tritata e prosciutto i due pezzi di sfoglia,quindi arrotolateli,spennellate con il tuorlo e              finite con i semi di sesamo,tagliateli a tocchetti e sistemateli in una teglia foderata di carta                      vegetale,infornate a 180° per 15/20 minuti.salatini con prosciutto e mozzarellaCollage

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