Buono e leggero questo tortino con fiori di zucca light,a volte basta poco per preparare qualcosa di gustoso e con poche calorie allo stesso tempo,credetemi vale proprio la pena di provarlo!
Ingredienti:
una dozzina di fiori di zucca
2 patate lesse
4 fette di melanzane grigliate
1/2 peperone grigliato
5 pomodorini datterini
4 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale,pepe
un cucchiaino di curcuma
olio evo
Preparazione:
Versate un filo di olio dentro una pirofila,spellate e tagliate a fette spesse un centimetro le patate che avete fatto bollire,sistematele sul fondo della pirofila,coprite le patate con i fiori di zucca,sopra i fiori mettete le melanzane grigliate i pomodorini tagliati a metà e i filetti di peperoni,in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,il parmigiano e un cucchiaino scarso di curcuma,versate il composto sopra le verdure e infornate a 180° per 15/20 minuti.
Spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori
Gli spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori sono una variante vegetariana della carbonara tradizionale,la preparazione e simile ma al posto della pancetta troviamo le zucchine e i suoi fiori in un piatto dal gusto ugualmente intenso ma fresco e leggero. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta.
Spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori
- Ingredienti:
- 3/4 zucchine piccole
- 10/12 fiori di zucchine
- 2 spicchi di aglio
- gr.350 di spaghetti
- 2 cucchiai di pecorino
- 4 tuorli di uovo
- gr.150/200 di panna vegetele
- sale,pepe nero
- prezzemolo,timo
- olio e.v.o.
- Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelline le zucchine,lavate e togliete i pistilli ai fiori di zucchina quindi tagliateli a listarelle.In una padella versate un pò di olio e aggiungete,prima l’aglio tritato che farete soffriggere leggermente,poi le zucchine tagliate,fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa,quindi aggiungete i fiori di zucchina,salate,pepate e continuate la cottura ancora per 5 minuti bagnando con un mestolo di acqua.In una ciotola sbattete i tuorli con un pizzico di sale e abbondante pepe nero,poi ancora il pecorino,la panna,un pò di prezzemolo tritato e un pizzico di timo,amalgamate bene il tutto e nel frattempo controllate la cottura degli spaghetti che avrete già messo a cuocere,quando sono pronte,possibilmente al dente,scolateli e versateli nella padella con le zucchine e i fiori,mescolate bene e aggiungete le uova sbattute,amalgamate il tutto e prima di servire macinate sopra un pò di pepe nero.
Quiche con fiori di zucca
La quiche con fiori di zucca è veramente gustosa e facile da preparare,adatta anche ai meno esperti in cucina, piatto ideale per una cena estiva,da preparare con ingredienti semplici e genuini come i fiori di zucca abbondanti in questo periodo.
Quiche con fiori di zucca
- Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia
- fiori di zucca per coprire il fondo della teglia
- 6 uova
- una mozzarella
- 1/2 bicchiere scarso di latte
- gr.100 di parmigiano
- sale,pepe
- 2 fette di prosciutto
- Preparazione:
Stendete il foglio di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia rivestita di carta forno,coprite il fondo della sfoglia con i fiori di zucca che avete precedentemente lavato e privato del pistillo (io ne ho messo più di 20,il mio orto è molto generoso,produce 25/30 fiori di zucca al giorno) metteteci sopra la mozzarella affettata e il prosciutto cotto spezzettato.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,il latte e il parmigiano,versate sopra i fiori e infornate a 180° per 20/30 minuti circa.
Risotto con crema di zucchine e i suoi fiori
Preparate questo risotto con crema di zucchine e i suoi fiori avrete il gusto della leggerezza e della semplicità in un piatto ricco e gustoso.
Risotto con crema di zucchine e i suoi fiori
- Ingredienti: per 4 persone
- gr.350 di riso
- 4/5 zucchine piccole
- 10/12 fiori di zucchina
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla bianca piccolina
- qualche foglia di basilico e mentuccia
- gr.50 di parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- una noce di burro
- olio e.v.o.
- sale,pepe
- brodo vegetale q.b.
- Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine,mettetele in una padella con l’aglio tritato e un pò di olio,fateli cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua,il basilico, la mentuccia e un pò di sale e pepe.Quando sono pronti,toglieteli dal fuoco e frullateli riducendoli ad una crema.In un tegame fate rosolare delicatamente con un pò di olio la cipolla tritata,aggiungete il riso e poco dopo bagnate con il vino bianco,lasciate sfumare,quindi bagnate con del brodo vegetale,aggiungete la crema di zucchine e aggiustate di sale,fate cuocere per 10 minuti,nel frattempo lavate i fiori di zucca e toglietele il pistillo,tagliateli a listarelle e aggiungetele al risotto,finite la cottura aggiungendo ancora del brodo se occorre,quando e pronto spegnete il fuoco e mantegate il risotto con una noce di burro,il parmigiano e un pò di pepe,fatelo riposare qualche minuto prima di servirlo.
Cordon bleu di fiori di zucca
Cordon bleu di fiori di zucca,piatto appetitoso che metterà tutti d’accordo,andranno a ruba! Buone e saporite, con il loro ripieno di fontina e olive taggiasche,perfetti per un apericena,ottimi per chi ama i piatti vegetariani.
- Ingredienti:
- 20 fiori di zucca,
- gr.250 di fontina
- 40 olive taggiasche
- gr.50 di pecorino
- gr. 250 di pangrattato
- sale e pepe
- 4 uova
- 1 spicchio di aglio,prezzemolo
- olio per friggere
- Preparazione:
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,1/2 bicchiere scarso di latte e metà del pecorino grattugiato.lavate delicatamente i fiori di zucca e toglietegli il pistillo,aprite i petali e mettete dentro uno o due pezzetti di fontina e due olive,passate il fiore prima nella farina,dopo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato che avrete aromatizzato con il restante pecorino,un pizzico di sale e pepe,uno spicchio di aglio tritato finemente e un pò di prezzemolo tritato,ripetete questi passaggi fino alla fine degli ingredienti,quindi friggete i fiori facendoli dorare da entrambi i lati.
p.s. Se volete rendere più leggero questo piatto,dopo aver passato i fiori nel pangrattato,sistemateli in una teglia rivestita di carta forno e versate sopra un filo di olio,infine infornate a 180° per 30 minuti circa,girandoli a metà cottura.
Fiori di zucca in pastella alla curcuma
Provate questi Fiori di zucca in pastella alla curcuma per sorprendere i vostri ospiti con un antipasto sfizioso,semplici da preparare,con un ripieno di ricotta e prosciutto e una pastella aromatizzata con la curcuma che li rende particolarmente gustosi.
- Ingredienti:
- 12 fiori di zucchina
- gr.100 di ricotta
- gr.100 di prosciutto cotto
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina bianca
- 3 cucchiai di amido di mais, o fecola di patate
- un cucchiaino di curcuma
- sale,pepe
- un cucchiaino di lievito in polvere
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- un pò di prezzemolo tritato
- acqua frizzante
- olio per friggere
- Preparazione:
Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli ad asciugare su un canovaccio,preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina e l’amido di mais,aggiungete le uova e cominciate a mescolare,aggiungete il parmigiano,la curcuma,un pizzico di sale e pepe,il lievito e il prezzemolo tritato,amalgamate bene aggiungendo un pò di acqua fino ad ottenere una pastella leggermente densa.In una ciotola mettete la ricotta e il prosciutto cotto tritato grossolanamente,amalgamate bene il composto e riempite i fiori,passateli quindi nella pastella e friggeteli in olio profondo.
Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella
Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella?Quando si ha voglia di portare a tavola delle prelibatezze e si è nel periodo giusto, è bene approfittarne.I fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella, un semplice e delizioso piatto estivo che si presta benissimo come antipasto magari sorseggiando un aperitivo.
Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella
- Ingredienti:
- una dozzina di fiori di zucca
- una mozzarella
- 12 alici sott’olio
- per la pastella:
- 5 cucchiai di farina 00
- 1 uovo
- gr.50 di parmigiano grattugiato
- un cucchiaino scarso di lievito in polvere
- sale,pepe
- acqua frizzante q.b.
- olio per friggere
- Preparazione:
Lavate e mettete ad asciugare i fiori di zucca,preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina,il parmigiano,un pizzico di sale e pepe,l’uovo e il lievito,amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete poco per volta dell’acqua frizzante fino ad ottenere una pastella leggermente densa,mentre la pastella riposa farcite i fiori di zucca con un pezzetto di mozzarella e un filetto di alici,mettete a scaldare l’olio(io solitamente uso olio di arachidi)e quando è pronto passate i fiori di zucca nella pastella e friggeteli.
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Rotolo di frittata farcito
Siete stufi della solita frittata? Una soluzione valida per un secondo gustoso o un piatto unico estivo,potrebbe essere questo ROTOLO DI FRITTATA FARCITO.Una ricetta davvero molto buona a base di ottime verdure di stagione arricchito con prosciutto e mozzarella,semplici ingredienti a basso costo per un piatto davvero ricco.Vediamo come realizzare questo piatto.
Rotolo di frittata farcito
Ingredienti:
- 12 fiori di zucchina o di zucca(se ne avete di più ancora meglio)
- 2 zucchine piccole
- 8 uova
- gr.50 parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- 3 fette di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- qualche foglia di menta e basilico
- un pò di prezzemolo tritato
- un rametto di rosmarino
- olio evo
Preparazione:
Lavate le zucchine,grattugiatele e fatele andare in padella con lo spicchio di aglio e un filo di olio per qualche minuto,salate e mettetele in uno scolapasta affinché perdano l’acqua.Lavate e togliete il pistillo ai fiori di zucchina,fateli asciugare quindi tagliateli a listarelle.In una ciotola sbattete le uova con il sale,il pepe e il parmigiano,aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e infine i fiori di zucchina tagliati,amalgamate bene e versate in una padella dove avete messo a scaldare l’olio,fate addensare la frittata mescolando all’inizio delicatamente,quando si sarà rappresa,giratela aiutandovi con un coperchio o con un piatto,quindi rimettetela nella padella e finite la cottura,quando è pronta fatela scivolare sul piano di lavoro e farcitela con le zucchine,il prosciutto e la mozzarella,arrotolate la frittata e avvolgetela in un foglio di alluminio,fatela raffreddare un po affinché gli ingredienti della farcitura aderiscano alla frittata stessa,quindi affettate e servite
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Tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche
Provate a fare questo tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche, rimarrete rapite dalla freschezza e dalla bontà di questo piatto,che si prepara in pochissimo tempo,ottenendo un piatto completo,infatti dentro troviamo il prosciutto,la mozzarella,i fiori di zucca,i pomodorini e il pecorino oltre alle erbe aromatiche,che ne dite? io dico che bisogna provarla!
Tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche
Ingredienti:
- 20/25 fiori di zucca
- una mozzarella
- 3 fette di prosciutto cotto
- 10 pomodorini
- 6 uova
- gr.50 di pecorino
- qualche foglia di basilico
- qualche filo di erba cipollina
- un pizzico di maggiorana
- un pizzico di zenzero
- un rametto di rosmarino
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere scarso di latte
- una noce di burro per la teglia
Preparazione:
Imburrate una teglia rotonda,sistemate sul fondo i fiori di zucca che avete lavato e privato del pistillo,mettete sopra i pomodorini,il basilico,e l’erba cipollina tagliuzzata,coprite con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fette.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale,il pepe,il latte,il pecorino,la maggiorana,lo zenzero e il rosmarino tritati,versate il composto ottenuto nella teglia coprendo i fiori,infornate a 180° per 25/30 minuti circa.
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Trottole tricolori ai frutti dell’orto
Vediamo come preparare queste invitanti trottole tricolori ai frutti dell’orto?
Trottole tricolori ai frutti dell’orto
- Ingredienti:
- gr.350 di pasta (trottole tricolori) o il tipo di pasta che preferite
- 4/5 zucchine piccole
- 25/30 fiori di zucca(più sono,meglio è)
- un pugno di fagiolini
- qualche pomodorino piccolo
- sale,pepe
- 2 spicchi di aglio
- gr.50 di pecorino
- qualche foglia di basilico e di menta
- un rametto di rosmarino,prezzemolo,erba cipollina,
- un pizzico di cannella
- olio e.v.o.
- Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelline le zucchine,lavate delicatamente anche i fiori di zucca e toglietegli il pistillo.Prendete un tegame e versateci un pò di olio e l’aglio tritato,aggiungete le zucchine che avete tagliato a rondelle,i fagiolini tagliati a tocchetti,tutte le erbe aromatiche tritate grossolanamente,il sale,un pò di pepe e un pizzico di cannella.fate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto,quindi bagnate con un bicchiere di acqua e fate cuocere per 10 minuti circa,a questo punto aggiungete i pomodorini e i fiori di zucca sminuzzati,continuate la cottura ancora per 5 minuti.Nel frattempo fate cuocere al dente le trottole tricolori e quando sono pronte tirateli sù e versateli nel tegame con il condimento preparato,mantegate per qualche minuto aggiungendo del pecorino e se occorre un pò di acqua di cottura della pasta,impiattate e….buon appetito.
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