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Tortino con fiori di zucca light

Buono e leggero questo tortino con fiori di zucca light,a volte basta poco per preparare qualcosa di gustoso e con poche calorie allo stesso tempo,credetemi vale proprio la pena di provarlo!
Ingredienti:
una dozzina di fiori di zucca
2 patate lesse
4 fette di melanzane grigliate
1/2 peperone grigliato
5 pomodorini datterini
4 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale,pepe
un cucchiaino di curcuma
olio evo
Preparazione:
Versate un filo di olio dentro una pirofila,spellate e tagliate a fette spesse un centimetro le patate che avete fatto bollire,sistematele sul fondo della pirofila,coprite le patate con i fiori di zucca,sopra i fiori mettete le melanzane grigliate i pomodorini tagliati a metà e i filetti di peperoni,in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,il parmigiano e un cucchiaino scarso di curcuma,versate il composto sopra le verdure e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori

Gli spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori sono una variante vegetariana della carbonara tradizionale,la preparazione e simile ma al posto della pancetta troviamo le zucchine e i suoi fiori in un piatto dal gusto ugualmente intenso ma fresco e leggero. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta.

Spaghetti alla carbonara di zucchine e dei suoi fiori

  • Ingredienti:
  • 3/4 zucchine piccole
  • 10/12 fiori di zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • gr.350 di spaghetti
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 4 tuorli di uovo
  • gr.150/200 di panna vegetele
  • sale,pepe nero
  • prezzemolo,timo
  • olio e.v.o.
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a rondelline le zucchine,lavate e togliete i pistilli ai fiori di zucchina quindi tagliateli a listarelle.In una padella versate un pò di olio e aggiungete,prima l’aglio tritato che farete soffriggere leggermente,poi le zucchine tagliate,fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa,quindi aggiungete i fiori di zucchina,salate,pepate e continuate la cottura ancora per 5 minuti bagnando con un mestolo di acqua.In una ciotola sbattete i tuorli con un pizzico di sale e abbondante pepe nero,poi ancora il pecorino,la panna,un pò di prezzemolo tritato e un pizzico di timo,amalgamate bene il tutto e nel frattempo controllate la cottura degli spaghetti che avrete già messo a cuocere,quando sono pronte,possibilmente al dente,scolateli e versateli nella padella con le zucchine e i fiori,mescolate bene e aggiungete le uova sbattute,amalgamate il tutto e prima di servire macinate sopra un pò di pepe nero.spaghetti alla carbonara di zucchine e i suoi fiori (2)

Quiche con fiori di zucca

La quiche con fiori di zucca è veramente gustosa e facile da preparare,adatta anche ai meno esperti in cucina, piatto ideale per una cena estiva,da preparare con ingredienti semplici e genuini come i fiori di zucca abbondanti in questo periodo.

quiche con fiori di zucca

Quiche con fiori di zucca

  • Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • fiori di zucca per coprire il fondo della teglia
  • 6 uova
  • una mozzarella
  • 1/2 bicchiere scarso di latte
  • gr.100 di parmigiano
  • sale,pepe
  • 2 fette di prosciutto
  • Preparazione:
    Stendete il foglio di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia rivestita di carta forno,coprite il fondo della sfoglia con i fiori di zucca che avete precedentemente lavato e privato del pistillo (io ne ho messo più di 20,il mio orto è molto generoso,produce 25/30 fiori di zucca al giorno) metteteci sopra la mozzarella affettata e il prosciutto cotto spezzettato.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,il latte e il parmigiano,versate sopra i fiori e infornate a 180° per 20/30 minuti circa.quiche con fiori di zucca Collage

Risotto con crema di zucchine e i suoi fiori

Preparate questo risotto con crema di zucchine e i suoi fiori avrete il gusto della leggerezza e della semplicità in un piatto ricco e gustoso.

risottino con crema di zucchine e i suoi fiori

Risotto con crema di zucchine e i suoi fiori

  • Ingredienti: per 4 persone
  • gr.350 di riso
  • 4/5 zucchine piccole
  • 10/12 fiori di zucchina
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla bianca piccolina
  • qualche foglia di basilico e mentuccia
  • gr.50 di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
  • una noce di burro
  • olio e.v.o.
  • sale,pepe
  • brodo vegetale q.b.
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a rondelle le zucchine,mettetele in una padella con l’aglio tritato e un pò di olio,fateli cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua,il basilico, la mentuccia e un pò di sale e pepe.Quando sono pronti,toglieteli dal fuoco e frullateli riducendoli ad una crema.In un tegame fate rosolare delicatamente con un pò di olio la cipolla tritata,aggiungete il riso e poco dopo bagnate con il vino bianco,lasciate sfumare,quindi bagnate con del brodo vegetale,aggiungete la crema di zucchine e aggiustate di sale,fate cuocere per 10 minuti,nel frattempo lavate i fiori di zucca e toglietele il pistillo,tagliateli a listarelle e aggiungetele al risotto,finite la cottura aggiungendo ancora del brodo se occorre,quando e pronto spegnete il fuoco e mantegate il risotto con una noce di burro,il parmigiano e un pò di pepe,fatelo riposare qualche minuto prima di servirlo.risotto con zucchine e i suoi fiori Collage

Cordon bleu di fiori di zucca

Cordon bleu di fiori di zucca,piatto appetitoso che metterà tutti d’accordo,andranno a ruba! Buone e saporite, con il loro ripieno di fontina e olive taggiasche,perfetti per un apericena,ottimi per chi ama i piatti vegetariani.

cordon bleu di fiori di zucca

  • Ingredienti:
  • 20 fiori di zucca,
  • gr.250 di fontina
  • 40 olive taggiasche
  • gr.50 di pecorino
  • gr. 250 di pangrattato
  • sale e pepe
  • 4 uova
  • 1 spicchio di aglio,prezzemolo
  • olio per friggere
  • Preparazione:
    Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,1/2 bicchiere scarso di latte e metà del pecorino grattugiato.lavate delicatamente i fiori di zucca e toglietegli il pistillo,aprite i petali e mettete dentro uno o due pezzetti di fontina e due olive,passate il fiore prima nella farina,dopo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato che avrete aromatizzato con il restante pecorino,un pizzico di sale e pepe,uno spicchio di aglio tritato finemente e un pò di prezzemolo tritato,ripetete questi passaggi fino alla fine degli ingredienti,quindi friggete i fiori facendoli dorare da entrambi i lati.
    p.s. Se volete rendere più leggero questo piatto,dopo aver passato i fiori nel pangrattato,sistemateli in una teglia rivestita di carta forno e versate sopra un filo di olio,infine infornate a 180° per 30 minuti circa,girandoli a metà cottura.cordon bleu di fiori di zucca Collage

Fiori di zucca in pastella alla curcuma

Provate questi Fiori di zucca in pastella alla curcuma per sorprendere i vostri ospiti con un antipasto sfizioso,semplici da preparare,con un ripieno di ricotta e prosciutto e una pastella aromatizzata con la curcuma che li rende particolarmente gustosi.

fiori di zucchina in pastella aromatizzata alla curcuma

  • Ingredienti:
  • 12 fiori di zucchina
  • gr.100 di ricotta
  • gr.100 di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • 3 cucchiai di amido di mais, o fecola di patate
  • un cucchiaino di curcuma
  • sale,pepe
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • un pò di prezzemolo tritato
  • acqua frizzante
  • olio per friggere
  • Preparazione:
    Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli ad asciugare su un canovaccio,preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina e l’amido di mais,aggiungete le uova e cominciate a mescolare,aggiungete il parmigiano,la curcuma,un pizzico di sale e pepe,il lievito e il prezzemolo tritato,amalgamate bene aggiungendo un pò di acqua fino ad ottenere una pastella leggermente densa.In una ciotola mettete la ricotta e il prosciutto cotto tritato grossolanamente,amalgamate bene il composto e riempite i fiori,passateli quindi nella pastella e friggeteli in olio profondo.fiori di zucca con rcottaCollage

Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella

Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella?Quando si ha voglia di portare a tavola delle prelibatezze e si è nel periodo giusto, è bene approfittarne.I fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella, un semplice e delizioso piatto estivo che si presta benissimo come antipasto magari sorseggiando un aperitivo.

fiori di zucca con alici e mozzarella

Fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella

  • Ingredienti:
  • una dozzina di fiori di zucca
  • una mozzarella
  • 12 alici sott’olio
  • per la pastella:
  • 5 cucchiai di farina 00
  • 1 uovo
  • gr.50 di parmigiano grattugiato
  • un cucchiaino scarso di lievito in polvere
  • sale,pepe
  • acqua frizzante q.b.
  • olio per friggere
  • Preparazione:
    Lavate e mettete ad asciugare i fiori di zucca,preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina,il parmigiano,un pizzico di sale e pepe,l’uovo e il lievito,amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete poco per volta dell’acqua frizzante fino ad ottenere una pastella leggermente densa,mentre la pastella riposa farcite i fiori di zucca con un pezzetto di mozzarella e un filetto di alici,mettete a scaldare l’olio(io solitamente uso olio di arachidi)e quando è pronto passate i fiori di zucca nella pastella e friggeteli.fiori di zucca in pastella con alici e mozzarella Collage
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Rotolo di frittata farcito

Siete stufi della solita frittata? Una soluzione valida per un secondo gustoso o un piatto unico estivo,potrebbe essere questo ROTOLO DI FRITTATA FARCITO.Una ricetta davvero molto buona a base di ottime verdure di stagione arricchito con prosciutto e mozzarella,semplici ingredienti a basso costo per un piatto davvero ricco.Vediamo come realizzare questo piatto.

rotolo di frittata farcito

Rotolo di frittata farcito

Ingredienti:

  • 12 fiori di zucchina o di zucca(se ne avete di più ancora meglio)
  • 2 zucchine piccole
  • 8 uova
  • gr.50 parmigiano
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella
  • qualche foglia di menta e basilico
  • un pò di prezzemolo tritato
  • un rametto di rosmarino
  • olio evo

Preparazione:
Lavate le zucchine,grattugiatele e fatele andare in padella con lo spicchio di aglio e un filo di olio per qualche minuto,salate e mettetele in uno scolapasta affinché perdano l’acqua.Lavate e togliete il pistillo ai fiori di zucchina,fateli asciugare quindi tagliateli a listarelle.In una ciotola sbattete le uova con il sale,il pepe e il parmigiano,aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e infine i fiori di zucchina tagliati,amalgamate bene e versate in una padella dove avete messo a scaldare l’olio,fate addensare la frittata mescolando all’inizio delicatamente,quando si sarà rappresa,giratela aiutandovi con un coperchio o con un piatto,quindi rimettetela nella padella e finite la cottura,quando è pronta fatela scivolare sul piano di lavoro e farcitela con le zucchine,il prosciutto e la mozzarella,arrotolate la frittata e avvolgetela in un foglio di alluminio,fatela raffreddare un po affinché gli ingredienti della farcitura aderiscano alla frittata stessa,quindi affettate e serviterotolo di frittata farcito Collage.Se ti piacciono le mie ricette seguimi su facebook
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Tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche

Provate a fare questo tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche, rimarrete rapite dalla freschezza e dalla bontà di questo piatto,che si prepara in pochissimo tempo,ottenendo un piatto completo,infatti dentro troviamo il prosciutto,la mozzarella,i fiori di zucca,i pomodorini e il pecorino oltre alle erbe aromatiche,che ne dite? io dico che bisogna provarla!

Tortino di fiori di zucca alle erbe aromatiche

Ingredienti:

  • 20/25 fiori di zucca
  • una mozzarella
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 10 pomodorini
  • 6 uova
  • gr.50 di pecorino
  • qualche foglia di basilico
  • qualche filo di erba cipollina
  • un pizzico di maggiorana
  • un pizzico di zenzero
  • un rametto di rosmarino
  • sale e pepe
  • 1/2 bicchiere scarso di latte
  • una noce di burro per la teglia

Preparazione:
Imburrate una teglia rotonda,sistemate sul fondo i fiori di zucca che avete lavato e privato del pistillo,mettete sopra i pomodorini,il basilico,e l’erba cipollina tagliuzzata,coprite con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fette.In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale,il pepe,il latte,il pecorino,la maggiorana,lo zenzero e il rosmarino tritati,versate il composto ottenuto nella teglia coprendo i fiori,infornate a 180° per 25/30 minuti circa.

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Trottole tricolori ai frutti dell’orto

Vediamo come preparare queste invitanti trottole tricolori ai frutti dell’orto?

trottole tricolori ai frutti dell'ortoTrottole tricolori ai frutti dell’orto

  • Ingredienti:
  • gr.350 di pasta (trottole tricolori) o il tipo di pasta che preferite
  • 4/5 zucchine piccole
  • 25/30 fiori di zucca(più sono,meglio è)
  • un pugno di fagiolini
  • qualche pomodorino piccolo
  • sale,pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • gr.50 di pecorino
  • qualche foglia di basilico e di menta
  • un rametto di rosmarino,prezzemolo,erba cipollina,
  • un pizzico di cannella
  • olio e.v.o.
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a rondelline le zucchine,lavate delicatamente anche i fiori di zucca e toglietegli il pistillo.Prendete un tegame e versateci un pò di olio e l’aglio tritato,aggiungete le zucchine che avete tagliato a rondelle,i fagiolini tagliati a tocchetti,tutte le erbe aromatiche tritate grossolanamente,il sale,un pò di pepe e un pizzico di cannella.fate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto,quindi bagnate con un bicchiere di acqua e fate cuocere per 10 minuti circa,a questo punto aggiungete i pomodorini e i fiori di zucca sminuzzati,continuate la cottura ancora per 5 minuti.Nel frattempo fate cuocere al dente le trottole tricolori e quando sono pronte tirateli sù e versateli nel tegame con il condimento preparato,mantegate per qualche minuto aggiungendo del pecorino e se occorre un pò di acqua di cottura della pasta,impiattate e….buon appetito.trottole tricolori Collage
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