Ricette per buffet e rinfreschi (finger food dolci e salati)

Ricette per buffet e rinfreschi — Maggio e Giugno, si sa, sono periodi ricchi di feste e cerimonie come comunioni, battesimi, cresime, matrimoni… e, complice la crisi ma grazie anche allo spirito organizzativo che spesso contraddistingue le donne italiane, in molte scelgono di preparare buffet e rinfreschi in casa anziché puntare su catering a volte costosi e poco soddisfacenti. Preparare un buffet per molte persone certo può mettere pensiero, ma con un po’ di tempo e di organizzazione si possono portare in tavola finger food dolci e salati belli da vedere e, soprattutto, buoni da mangiare. Date queste premesse, ho pensato di raccogliere in questo articolo ricette per buffet e rinfreschi adatti a diverse occasioni: si va da finger food più raffinati, perfetti per una comunione o un battesimo, a preparazioni più rustiche, adatte quindi anche a feste di laurea, compleanni e feste per bambini. Per comodità ho diviso questa raccolta di ricette per buffet e rinfreschi in finger food freddi, che potete quindi preparare anche in anticipo, finger food caldi, indicati se avete a disposizione una cucina nel luogo in cui si svolge il rinfresco e, naturalmente, finger food dolci. Poiché gli ospiti in genere sono tanti e con esigenze alimentari diverse, ho incluso in questa raccolta di ricette per buffet e rinfreschi anche molte ricette vegetariane e, come sempre, le indicazioni precise per preparare questi piatti senza glutine.

 Ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais

Ricetta per buffet e rinfreschi – fingerfood salati freddi

Tartine con crema di avocado e pomodori secchi: in un buffet le tartine non possono mancare; ma, se volete stupire i vostri ospiti, puntate su gusti diversi dal solito, come questa crema di avocado che si abbina alla perfezione con i pomodori secchi.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais tartine con avocadoFocaccine alle olive: queste focaccine alle olive sono uno snack appetitoso che andrà letteralmente a ruba nel vostro buffet. Tenetene conto e preparatene in gran quantità 😉

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais focaccine alle olive

Tramezzini veloci decorati: in un buffet che si rispetti non possono mancare tartine e tramezzini. Questi sono veloci da preparare e semplici da decorare, a tema natalizio oppure con formine a forma di cuore, di fiore o di smile. Farciteli a piacimento, io ho scelto una crema di tonno e una crema di pomodori secchi.

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Cetrioli ripieni di tonno: un fingerfood veloce e senza cottura, perfetto per un buffet estivo o per un aperitivo da accompagnare con stuzzichini leggeri e poco impegnativi.

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Frittata melanzane e basilico: ottima sia calda che fredda, questa frittata cotta in forno si presta bene ad essere tagliata a quadrotti e servita per un buffet rustico, o per un aperitivo!

ricette buffet Frittata con melanzane e basilico ricetta buffet il chicco di maisPalline di ricotta salate: semplici, divertenti e senza cottura, queste palline di ricotta si possono guarnire con gli ingredienti che più ci piacciono. Io ve le propongo in 4 versioni 😉

Palline di ricotta salate ricetta antipasto senza cottura il chicco di maisPanettone gastronomico: non sono a Natale e a capodanno, il panettone gastronomico è perfetto per ogni buffet o rinfresco. Qui vi propongo tanti modi per farcirlo, dai più classici ai più originali!

ricette buffet e rinfreschi Panettone gastronomico farcito ricetta il chicco di maisDeviled eggs: direttamente dagli Stati Uniti un fingerfood facile e perfetto da preparare in anticipo: queste uova sode ripiene, saporite e leggermente piccanti, faranno bella mostra nel vostro buffet salato!

ricette buffet Deviled eggs uova ripiene ricetta americana il chicco di maisTramezzini sfiziosi: un’idea facile e veloce ma diversa dal solito per arricchire il vostro buffet: tramezzini fingerfood che ricordano nella forma i club sandwich, ma che si possono mangiare in un sol boccone. Farciti con crema di rucola e prosciutto, ma adatti ad ogni ripieno!

ricette buffet tramezzini sfiziosi fingerfood con prosciutto e formaggio alla rucola ricetta antipasto veloce buffet il chicco di mais

Barchette di indivia: le barchette di indivia ripiene sono un fingerfood facile e veloce, che potrete farcire a vostro piacimento. Io ho scelto una crema di formaggio e wurstel deliziosa!

ricette per buffet e rinfreschi Barchette di indivia con formaggio e wurstel ricetta antipasto il chicco di maisMuffin salati con mele e speck: un antipasto bello da vedere e decisamente originale, che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti. L’accostamento mele e speck è decisamente riuscito!

Muffin salati con speck e mele ricetta picnic il chicco di maisSandwich al cetriolo: tradizionalmente serviti durante il tè pomeridiano in Inghilterra, questi tramezzini dal gusto fresco e sorprendente si adattano bene sia a un aperitivo a buffet che a una festicciola pomeridiana.

ricette per buffet e rinfreschi Sandwich al cetriolo ricetta inglese per il tè il chicco di mais

Rotolo di frittata: un finger food sostanzioso e da personalizzare con gli ingredienti preferiti: io ho scelto robiola, prosciutto e rucola, ma volendo potete trasformarlo in un piatto vegetariano sostituendo il prosciutto con dei peperoni o delle melanzane grigliate.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais rotolo di frittataScones salati al prosciutto: ecco una ricetta facile ed economica da servire nel vostro buffet. Gli scones sono panini soffici di origine inglese, che potete arricchire con gli ingredienti che preferite!

Scones salati al prosciutto ricetta brunch il chicco di maisMuffin salati alle olive: veloci e semplici da realizzare, questi muffin salati alle olive sono un aperitivo stuzzicante per il vostro buffet. Con il lievito istantaneo, niente tempi morti di lievitazione, si prepara l’impasto e si inforna 😉

Muffin salati alle olive ricetta buffet il chicco di mais

Barchette di cetrioli ripieni di fiocchi di latte: un fingerfood veloce, fresco e leggero, ideale per un buffet estivo!

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Muffin salati con asparagi: soffici e saporiti, i muffin salati rappresentano uno spuntino appetitoso che farà bella figura nel vostro buffet.

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Girelle di pizza con verdure e pancetta: le girelle di pizza con verdure e pancetta faranno un figurone sul vostro buffet! Croccanti in superficie e morbide dentro, da personalizzare secondo i vostri gusti 😉

Girelle di pizza con verdure e pancetta ricetta senza glutine il chicco di mais

Bigné salati: i bigné salati sono un finger food raffinato che potete servire anche per un rinfresco importante; ve li propongo in questa versione vegetariana con mousse di carciofi.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais bigné salatiPizzette rosse: immancabili nei buffet per compleanni e feste dei bambini, le pizzette rosse possono essere preparate con pasta sfoglia oppure, come in questa ricetta, con pasta per la pizza.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais pizzette rosse

Muffin salati con feta e speck: Per chi ama sapori più decisi, i muffin salati con feta e speck sono l’ideale, perfetti anche per aperitivi e brunch.

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Involtini di peperoni e tonno: appetitosi e semplicissimi da preparare, sono un finger food tipicamente estivo che conquisterà tutti i vostri ospiti.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais involtini di peperoniMini sandwich con pesto e salmone: anziché comprare costosi tramezzini ripieni di non si sa bene cosa, potreste optare per dei mini sandwich con una farcitura originale e sicuramente azzeccata: pesto, salmone e rucola.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais sandwich con salmoneInvoltini di melanzane: un piatto di una semplicità estrema, leggero e vegetariano, avrà sicuramente successo tra i vostri ospiti.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais involtini di melanzanePizza rossa: impasto soffice e fragrante, la pizza rossa tagliata a quadretti è lo snack ideale per buffet informali e feste di compleanno.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais pizza rossaTorta salata wurstel e patate: se state preparando un buffet rustico e volete tenere d’occhio anche il portafoglio, questa torta salata semplice ed economica non può mancare.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais torta salata wurstelPacchetti di bresaola: un finger food semplice da servire anche nelle occasioni più speciali: bastano pochi accorgimenti per rendere questi pacchetti di bresaola appetitosi e chic.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais pacchetti di bresaolaRotolini di zucchine: altro antipasto a buffet che si presta bene ad ogni occasione: da farcire con semplce formaggio spalmabile o, come in questa ricetta, con mousse al prosciutto cotto.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais rotolini di zucchine

Quiche agli asparagi: sorella più raffinata della torta salata (e non solo per il nome francese), la quiche agli asparagi è buonissima sia tiepida che fredda.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais quiche agli asparagiRicetta per buffet e rinfreschi – fingerfood salati caldi

Polenta fritta con crema di baccalà: un finger food che in realtà si può gustare anche a temperatura ambiente, anche se con i crostini di polenta appena fritti dà il meglio di sé. Ingredienti semplici per un piatto raffinato e decisamente appetitoso.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais crostini di polentaCornetti di sfoglia: buoni sia caldi che tiepidi, questi cornetti di sfoglia salati sono perfetti per ogni occasione. Farciti con wurstel per un buffet informale, o con salmone e formaggio, ad esempio, per un’occasione più importante.

ricette per buffet e rinfreschi Cornetti di sfoglia salati ai wurstel ricetta stuzzichino il chicco di maisPolpettine alla curcuma: sfiziose e morbidissime queste polpettine servite a mo’ di spiedino possono essere un’idea in più per un buffet originale!

ricette per buffet polpette alla curcuma con carne e patate ricetta sfiziosa il chicco di maisOlive ascolane: un classico intramontabile della cucina marchigiana che va sempre a ruba! Immancabili nei buffet delle feste, si possono preparare anche in anticipo e congelare per poi friggerle all’ultimo momento 😉

ricette per buffet olive ascolane ricetta originale marchigiana anche senza glutine il chicco di mais

Ricotta fritta: morbidi bocconcini di ricotta ricoperti da una croccante panatura, che li rende irresistibili! Una delle ricette per buffet più versatile, adatta sia alle occasioni informali che a quelle un po’ più impegnative 😉

Ricotta fritta ricetta fingerfood il chicco di maisEmpanadas argentine: se volete offrire ai vostri ospiti un buffet dal sapore internazionale, le empanadas di carne possono essere un ottimo modo per servire un secondo piatto fingerfood decisamente originale!

Empanadas argentine ricetta passo passo il chicco di maisFalafel o felafel di ceci: sempre nell’ottica di un rinfresco che spazi tra ricette della tradizione italiana e piatti etnici, i felafel di ceci sono un fingerfood completamente vegan che potete servire con un’infinità si salse e salsine.

Falafel o felafel di ceci ricetta originale il chicco di maisPizze finte di pane: un’idea economica adatta a un aperitivo o a un buffet rustico sono queste pizze finte realizzate con il pane. Qui in versione margherita, ma potete sbizzarrirvi a creare le vostre pizze finte preferite 😉

Pizze finte di pane ricetta del riciclo il chicco di mais

Crocchette di melanzane: un cuore di formaggio filante a cui nessuno saprà resistere. Queste crocchette di melanzane saranno apprezzate anche dai più piccoli

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais crocchette di melanzaneFrittelle di zucchine: da fare rigorosamente all’ultimo momento, queste frittelle di zucchine hanno una forma davvero particolare e un gusto che vi sorprenderà.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais frittelle di zucchineCrocchette di patate al curry: le crocchette di patate non possono mancare in un rinfresco a buffet. Io ve le propongo in versione leggermente esotica, con l’aggiunta di un pizzico di curry.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais crocchette di patateSupplì al telefono: irresistibili arancini di riso con un cuore di mozzarella filante; una ricetta vegetariana che potete realizzare anche in versione mignon.

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Ricetta per buffet e rinfreschi – Fingerfood dolci

Cake pops: in ogni buffet che si rispetti, che sia per una comunione o una festa di compleanno, non può mancare il dolce e questi cake pops conquisteranno grandi e piccini. Se avete poco tempo potete facilitarvi il compito realizzando la base con un dolce confezionato.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais cake popsFinte pesche dolci: un dolce da buffet bello da presentare e anche molto comodo, perché si può preparare anche due giorni prima e il sapore ci guadagna 😉

Finte pesche dolci all’alchermes ricetta il chicco di maisCheesecake bites: Il cheesecake in versione fingerfood, da mangiare in un sol boccone (o forse due 😀 ). Senza cottura, senza burro e senza colla di pesce, queste palline di cheesecake sono perfette per buffet e rinfreschi informali.

Cheesecake bites – palline di cheesecake ricetta il chicco di maisBiscotti crostatine: un’idea simpatica che renderà il vostro buffet dolce ancor più originale. Si tratta sostanzialmente di crostatine alla marmellata monoporzione, della grandezza di un biscotto, che vi permettono anche di variare i gusti della marmellata a piacere 😉

ricette per buffet e rinfreschi Biscotti crostatine ricetta semplice il chicco di mais

Torta magica al cacao: se voltete stupire i vostri ospiti con un dolce fingerfood davvero particolare, la torta magica è quello che fa per voi: un solo impasto per 3 diverse consistenze, da servire rigorosamente tagliata a cubetti 😉

Torta magica al cacao ricetta anche senza glutine il chicco di maisBaci di dama alle nocciole: un dolce fingerfood semplicissimo ma di grande effetto, che non può mancare nel vostro buffet, che sia per un’occasione informale ma anche un po’ più raffinata.

Baci di dama alle nocciole ricetta dolce il chicco di maisPop corn caramellati: un dolcetto facile ed economico da servire per una festa di compleanno o un buffet informale. Buoni come quelli del cinema, questi pop corn caramellati faranno la gioia di grandi e piccini!

ricette per buffet e rinfreschi Pop corn caramellati ricetta snack il chicco di maisPasticcini al cocco: semplici e velocissimi da preparare, questi pasticcini al cocco sono un’idea graziosa per un buffet di matrimonio o di comunione, per il loro colore chiaro. In più non contengono farina né burro e sono indicati quindi per celiaci e intolleranti al lattosio.

Biscotti al cocco ricetta con soli albumi il chicco di maisNutellotti: altra ricetta facile e veloce, oltre che bella da presentare, particolarmente adatta a buffet e feste di compleanno tra bambini. Pochi ingredienti e sicuro successo con questi biscotti alla Nutella!

buffet nutellotti biscotti alla nutella ricetta facile il chicco di maisBaci di dama al pistacchio: una versione diversa dei classici baci di dama, perfetta per un buffet anche raffinato, come può essere un rinfresco di battesimo o di comunione. Con poco tempo e fatica farete un figurone!

ricette per buffet e rinfreschi Baci di dama al pistacchio ricetta dolce il chicco di maisBrigadeiro: dolcetti di origine brasiliana semplicissimi e anche abbastanza veloci da preparare, possono essere un’idea diversa per un buffet di compleanno. I bambini ne andranno matti!

Brigadeiro palline al cioccolato ricetta brasiliana il chicco di mais

Fudge: una ricetta velocissima per un dolce che i vostri ospiti non dimenticheranno facilmente: golosissimi cioccolatini che si sciolgono in bocca, da servire a fine buffet o con il caffè.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais fudgePalline al cocco: dolcetti finger food senza cottura che spariranno in un baleno; da preparare in quantità industriale 🙂

Palline al cocco e cacao ricetta veloce senza cottura il chicco di mais

Mini cheesecake al Nesquik: il dolce più amato dell’estate in versione finger food, da realizzare negli stampini da muffin oppure dentro bicchierini di plastica, senza bisogno di sformarli 😉

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais mini cheesecakeBrownies al cioccolato: un dolce a metà tra la torta e il biscotto, adatto anche a fine pasto per la sua consistenza croccante all’esterno ma morbida e leggermente umida all’interno. Adatto a buffet e rinfreschi più informali.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais brownies al cioccolatoTartufini alla nocciola: deliziosi tartufini a base di nutella, senza uova e senza cottura; se li presentate all’interno di graziosi pirottini di carta si prestano bene anche a buffet per occasioni importanti.

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais tartufini alla nocciolaDolcetti di riso soffiato: barrette al cioccolato e riso soffiato rese ancor più sfiziose dall’aggiunta di farina di cocco. I bambini ne vanno pazzi 😉

ricette per buffet e rinfreschi finger food dolci e salati il chicco di mais dolcetti di riso soffiatoSe ti è piaciuta la raccolta di ricette per buffet e rinfreschi segui il Chicco di Mais anche su Facebook, Twitter e Google+, mentre qui puoi trovare la sezione dedicata ai menu e alle raccolte speciali.

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