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Involtini di melanzane grigliate

Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto fresco e leggero, perfetto per aperitivi e cene a buffet, e che, in quantità maggiori, può essere servito anche come secondo piatto, magari dopo un primo sostanzioso. Facili e anche abbastanza veloci, questi involtini freddi di melanzane sono farciti con una crema a base di formaggio spalmabile e erbe aromatiche e risultano per questo freschi e appetitosi.


Per farcire gli involtini di melanzane grigliate io ho utilizzato infatti della robiola insaporita con menta ed erba cipollina: a seconda de gusti, però, potete realizzare la stessa ricetta usando del philadelphia o della ricotta e aromatizzandola con altre erbe, come prezzemolo, origano, timo o basilico. Per dare un tocco raffinato a questi rotolini di melanzane grigliate, completate il piatto con qualche goccia di aceto balsamico.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaGriglia
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Melanzana ovale nera (grande)
  • 200 gRobiola
  • 3 foglieMenta
  • 3 ciuffiErba cipollina
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Aceto balsamico

Strumenti

  • 1 Bistecchiera
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Ciotola

Come preparare gli involtini di melanzane grigliate

  1. Per preparare gli involtini di melanzane grigliate iniziate lavando le melanzane e privandole del picciolo, quindi tagliatele longitudinalmente a fette di circa 3 mm di spessore (1). Fate arroventare sul fuoco una piastra, quindi adagiatevi le fette di melanzane una accanto all’altra (2). Cuocetele per un minuto circa, quindi giratele (3) e fatele cuocere anche dall’altra parte.

  2. Salatele leggermente e trasferitele in un piatto a raffreddare (4). In una ciotola lavorate brevemente la robiola con le erbe aromatiche, un pizzico di sale, il pepe e un filo d’olio (5). Dovrete ottenere una crema omogenea (6).

  3. Disponete sul piano di lavoro le fette di melanzane grigliate e spalmatevi sopra un cucchiaino di crema al formaggio (7). Quindi arrotolatele su se stesse dal lato corto (8), formando degli involtini (9). Non sarà necessario fermarli con uno stecchino, poiché il formaggio li terrà ben chiusi.

  4. Condite gli involtini di melanzane grigliate con qualche goccia di aceto balsamico e serviteli subito.

Note

Conservazione

Potete conservare gli involtini di melanzane grigliate in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, fino al giorno successivo.

Varianti

Al posto della robiola potete usare il formaggio spalmabile che preferite: ricotta vaccina o di pecora, caprino, philadelphia o formaggio quark.

Se preferite potete preparare questi involtini di melanzane con melanzane arrostite anziché grigliate: tagliatele a fette e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, quindi spennellatele con un filo di olio, salatele leggermente e cuocetele nel forno ventilato a 180° per circa 10 minuti o finché saranno dorate.

Se cercate altre idee per cucinare le melanzane qui ne trovate tantissime!

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7 Risposte a “Involtini di melanzane grigliate”

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