Cetrioli ripieni di tonno

Per preparare i cetrioli ripieni di tonno iniziate lavando bene i cetrioli. Con un pelapatate, eliminate parte della buccia, lasciandone qualche riga qua e là (1). In questo modo otterrete un bell’effetto decorativo, ma se preferite potete anche eliminare la buccia completamente. Tagliate quindi il cetriolo a cilindri alti circa 3 cm (2). Con un coltello o con un levatorsoli privateli della parte centrale (3).

Otterrete così dei cilindretti cavi (4). La polpa che avete eliminato potete usarla per un’insalata di cetrioli o per preparare la salsa tzatziki. Passate quindi a preparare la mousse con cui farcirete i vostri cetrioli ripieni di tonno: dissalate i capperi, lavate e asciugate il prezzemolo e l’erba cipollina. Metteteli in un mixer (5) e frullate per qualche secondo, in modo da sminuzzarli bene. Aggiungete quindi il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile (6).

Frullate ancora per mezzo minuto, fino a ottenere una mousse soda e omogenea (7). Assaggiatela e, se serve, regolate di sale. A questo punto potete farcire i vostri cetrioli ripieni di tonno: usate una sac à poche oppure il manico di un cucchiaino per riempire i cilindri di cetriolo con la vostra mousse (8). Essendo piuttosto soda non colerà, ma rimarrà all’interno dei cetrioli. Decorate i cetrioli ripieni di tonno con un po’ di erba cipollina tritata.

Servite i cetrioli ripieni di tonno subito, oppure conservateli coperti in frigorifero per due-tre ore.

Varianti: al posto del Philadelphia, potete preparare la mousse usando un altro formaggio spalmabile come la robiola o la ricotta. Se cercate altre idee per farcire i cetrioli ripieni potete provare la mousse di prosciutto cotto oppure la mousse al salmone affumicato.