L’ insalata di cetrioli con salsa allo yogurt è una ricetta estiva e leggera, che potete gustare come antipasto oppure come secondo light e vegetariano. Fresca e colorata, questa insalata di cetrioli viene condita con una salsa allo yogurt veloce e profumata alla menta, che rende il piatto cremoso e appetitoso. I cetrioli sono un ortaggio particolarmente apprezzato d’estate: freschi e croccanti, hanno pochissime calorie e sono costituiti essenzialmente di acqua. Il loro sapore si sposa alla perfezione con lo yogurt (pensate ad esempio al classico tzatziki greco) e se la varietà più comune vi risulta indigesta, provate a realizzare questa insalata di cetrioli con la varietà carosello, dal gusto più delicato. Per dare sapore e colore a questa insalata di cetrioli io ho aggiunto qualche pomodoro ciliegino, un po’ di cipolla rossa e qualche chicco di mais cotto al vapore. L’ insalata di cetrioli con salsa allo yogurt è un’idea fresca anche per un pranzo leggero in spiaggia: nella borsa frigo si manterrà qualche ora senza problemi!
- Energia 108,67 (Kcal)
- Carboidrati 15,56 (g) di cui Zuccheri 9,42 (g)
- Proteine 5,05 (g)
- Grassi 3,52 (g) di cui saturi 0,44 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 183,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 218 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per l’insalata di cetrioli allo yogurt
Per l’insalata
- 400 gcetrioli
- 200 gpomodorini ciliegino
- 120 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 1/2cipolla rossa
Per la salsa allo yogurt
- 120 gyogurt greco 0% di grassi (o altro yogurt bianco)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 5 fogliementa
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotolina
Come preparare l’insalata di cetrioli con salsa allo yogurt
Per preparare l’ insalata di cetrioli iniziate sbucciando il cetriolo e tagliandolo a rondelle più o meno sottili a seconda delle vostre preferenze (1). Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti (2). Tagliate la cipolla a fette sottili (3).
Preparate la salsa allo yogurt seguendo questa ricetta (potete usare sia yogurt greco che yogurt normale, io ne ho usato un greco magro). Unite in una ciotola i cetrioli, i pomodori, la cipolla e il mais scolato dal suo liquido di conservazione (4). Conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio, mescolando bene. Quindi unite la salsa allo yogurt (5) e mescolate ancora, per distribuirla uniformemente (6). Aggiungete anche qualche fogliolina di menta fresca.
Servite l’ insalata di cetrioli subito, oppure conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Note
Consigli e varianti
Questa insalata di cetrioli si presta ad essere condita anche con altre salse; la crema di feta, ad esempio, se volete donarle un gusto più deciso. Lo stesso tzatziki può essere un ottimo condimento per questa insalata estiva. Date un’occhiata a questa raccolta di salse per tutti gli usi e lasciatevi ispirare!
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Adoro i cetrioli che per me sono un gusto tipico dell’estate e anche io preparo spesso questa insalata per un pranzo leggero e goloso. Un bacio