Non so voi, ma io ho una passione sfrenata per salse, dip e intingoli vari: trovo che diano sapore e colore ai piatti e riescano a trasformare un semplice bollito o un qualsiasi polpettone in un piatto prelibato e diverso dal solito. Per non parlare del valore aggiunto che dà una salsa all’insalata, usata come topping, o a un banale pinzimonio; un altro momento in cui queste salse si rivelano molto preziose è quello dell’aperitivo: servire le dip (salse da inzuppo) con patatine, nachos o verdure crude è un modo simpatico e conviviale per trascorrere questa occasione.
Poiché ne preparo di tanti tipi, e spesso anche sull’onda dell’estro del momento (o di quello che c’è in casa) queste salse per tutti gli usi sono in genere sparse qua e là nel blog, spesso inserite all’interno di altre ricette come completamento del piatto.
Ho quindi pensato di fare cosa gradita raccogliendo in questo articolo tutte le mie salse per crostini, polpette, patatine, nachos, verdure… insomma per tutti gli usi, in modo da averle sempre a portata di mano. Si tratta di una raccolta che verrà man mano aggiornata, perché come dicevo di salse e salsine faccio largo uso e ogni tanto mi piace sperimentare anche abbinamenti un po’ azzardati. Come vedrete, molte di queste salse provengono da cucine straniere (Grecia, Stati Uniti, Messico), ma non mancano alcune salse tradizionali italiane, come la salsa tonnata.
Per praticità ho diviso le salse a seconda dell’uso che mi pareva più indicato, ma mai come in questo caso vale la regola di seguire la propria fantasia!
Se ti è piaciuta la raccolta di salse per tutti gli usi non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, Instagram e Pinterest e consulta le raccolte speciali che trovi qui.
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Poiché ne preparo di tanti tipi, e spesso anche sull’onda dell’estro del momento (o di quello che c’è in casa) queste salse per tutti gli usi sono in genere sparse qua e là nel blog, spesso inserite all’interno di altre ricette come completamento del piatto.
Ho quindi pensato di fare cosa gradita raccogliendo in questo articolo tutte le mie salse per crostini, polpette, patatine, nachos, verdure… insomma per tutti gli usi, in modo da averle sempre a portata di mano. Si tratta di una raccolta che verrà man mano aggiornata, perché come dicevo di salse e salsine faccio largo uso e ogni tanto mi piace sperimentare anche abbinamenti un po’ azzardati. Come vedrete, molte di queste salse provengono da cucine straniere (Grecia, Stati Uniti, Messico), ma non mancano alcune salse tradizionali italiane, come la salsa tonnata.
Per praticità ho diviso le salse a seconda dell’uso che mi pareva più indicato, ma mai come in questo caso vale la regola di seguire la propria fantasia!
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Salse per polpettone, arrosto, bollito e carne in generale
Salsa tonnata
Perfetta per accompagnare il classico vitello tonnato, la salsa tonnata è ottima in generale con le carni bianche cotte alla griglia, con verdure al vapore e con le uova sode. Nella ricetta viene allungata con il fondo di cottura dell’arrosto, ma se non ce l’avete, potete sostituirlo con del brodo di carne o del brodo vegetale. Più avanti ne trovate anche una versione veloce!
ContinuaBagnet ross
Tipica salsa piemontese usata in genere per accompagnare il bollito misto, questa salsa a base di pomodoro si presta bene a tanti usi. Io spesso ci accompagno un polpettone al forno, ma secondo me è deliziosa anche per dare sapore a una semplice fettina di pollo alla piastra!
ContinuaSalmoriglio
Il salmoriglio è una salsa tipica siciliana e calabrese a base di aglio, origano e prezzemolo, il condimento ideale per grigliate di pesce, carne e verdure!
Salsa agrodolce cinese
La salsa agrodolce cinese è la tipica salsa rossa e fluida he viene servita con involtini primavera, ravioli al vapore, nuvolette di drago, wonton… Una ricetta facile e veloce!
Salsa ai peperoni
la salsa ai peperoni è una delle salse più versatili. Perfetta sia per condire la pasta, con la semplice aggiunta di un po’ di pecorino o di ricotta salata grattugiata, può però essere usata anche per polpette di carne o verdure, per i falafel, per dei crostini vegan o per accompagnare spiedini di carne o pesce!
ContinuaSalsa di pomodoro piccante
Una delle mie salse preferite, si presta davvero a tantissimi usi: perfetta per accompagnare polpette e polpettoni di carne e verdure, crostini, felafel, nachos e patatine fritte. Facile e veloce da preparare, è costituita da ingredienti semplici e onnipresenti nelle nostre dispense.
ContinuaSalsa barbecue
La BBQ sauce è una delle salse tradizionali della cucina americana. Ormai si trova facilmente in vendita anche in Italia, ma prepararla in casa è molto semplice e vi consente di bilanciare a vostro piacimento le sue componenti (zucchero, aceto, pomodoro). La salsa barbecue si usa essenzialmente per insaporire la carne alla brace o alla piastra, ma è ottima anche come dip per le patatine fritte.
ContinuaSalsa piccante alle carote
Una salsa che si ispira alla cucina messicana, preparata con carote stufate, pomodoro e peperoncini halapeno. Perfetta per accompagnare nachos e patatine, dà un gusto particolare anche alle polpette di carne, di verdure o, come in questo caso, di quinoa e ceci.
ContinuaSalsa cocktail (o salsa rosa)
La salsa cocktail, o salsa rosa, è una salsa facile e veloce a base di maionese e ketchup, ideale da servire con gamberi, crostacei, wurstel e patatine.
Salse per crostini, tartine e tramezzini
Salsa tonnata veloce
Pochi ingredienti e solo 5 minuti di preparazione per questa salsa adatta a farcire tartine, tramezzini, vol au vent, o per condire un’insalata di patate. Naturalmente si può usare anche per il vitello tonnato, pur non essendo la ricetta tradizionale.
ContinuaSalsa ai funghi
Ottima da spalmare su crostini e bruschette, questa salsa semplicissima si presta anche a condire la pasta o per dare sapore ad arrosti, scaloppine e carni grigliate!
ContinuaMousse al salmone affumicato
Ottima per farcire tartine, bigné salati o vol-au-vent, questa mousse al salmone affumicato è perfetta anche come salsa per condire la pasta ed ha una texture leggera e molto gradevole al palato.
ContinuaMousse di prosciutto cotto (o mortadella)
Ottima con i crostini, questa mousse che potete preparare con mortadella e prosciutto cotto ha una consistenza più densa delle classiche salse, ma si può abbinare bene anche con polpette di verdure.
ContinuaMelitzanosalata (salsa di melanzane greca)
Meno nota dello tzatziki (che trovate più avanti), la melitzanosalata è una salsa greca a base di melanzane e yogurt, dal gusto più delicato rispetto allo tzatziki. I suoi usi sono molteplici, dai classici crostini all’abbinamento con spiedini di carne e di pesce, fino alle polpette e ai polpettoni di carne o verdure.
ContinuaMousse di tonno
Una salsa velocissima a base di tonno e formaggio spalmabile, ottima per farcire tartine, tramezzini, panini vari o il panettone gastronomico
Crema di avocado
Una salsa simile al guacamole (la cui ricetta trovate più avanti), ma dal busto più delicato grazie all’aggiunta di formaggio spalmabile. Ideale per tartine e vol au vent, si presta bene ad essere abbinata a gamberetti o sottaceti.
ContinuaSalse per insalata, patatine, uova e verdure crude e cotte
Salsa olandese, ricetta classica
Una delle salse madri della cucina, è ottima per condire dei semplici asparagi ed è obbligatoria nella preparazione delle uova alla Benedict.
ContinuaTzatziki, la salsa greca allo yogurt e cetrioli
Salsa greca a base di yogurt e cetrioli, lo tzatziki si abbina bene alle verdure crude (carote, sedano, finocchio), ai falafel o spalmato sulla pita, la tipica piadina greca. Fresco e poco calorico, è un ottimo condimento anche per carne e pesce alla piastra o alla griglia.
ContinuaGuacamole
Il guacamole è una delle mie salse preferite, perché è leggera e saporita e si presta bene a tantissimi usi. Oltre che con i classici nachos e con le tortillas messicane, provatela in abbinamento ai gamberi, ai felafel, oppure semplicemente spalmata sul pane. Oltre tutto l’avocado, che è il suo ingrediente principale, è un frutto ricco di proprietà benefiche per l’organismo.
ContinuaSalsa piccante messicana
Rimanendo in tema di cucina tex-mex, questa salsa è perfetta per accompagnare nachos, tacos e burrito, ma anche per insaporire polpette e polpettoni di carne o di verdure!
ContinuaHummus di ceci
Una salsa mediorientale facilissima e velocissima da preparare, ideale per accompagnare verdure crude, polpette di carne o vegetariane, polpettoni, oppure da gustare da sola come contorno!
ContinuaHummus di lenticchie
Una variante del classico hummus di ceci, è una delle salse che amo di più per la sua versatilità. Ottima sia con la carne che con le verdure o spalmato su tartine e crostini.
ContinuaCaesar salad (ricetta con salsa Caesar fatta in casa)
La salsa caesar è il topping ideale per le vostre insalate, dalla più classica insalata Caesar alle più leggere insalate nostrane. La salsa caesar è un ottimo accompagnamento anche per hamburger e patatine.
ContinuaSalsa allo yogurt greco
Una salsa ispirata allo tzatziki, ma più delicata e dal gusto più leggero, ideale per condire l’insalata o per accompagnare polpettoni di carne, di verdure o di pesce. Provatela anche come dip per verdure crude o falafel.
ContinuaPanna acida
Una delle salse più usate nella cucina della cucina del Nord Europa, ottima per accompagnare carne alla griglia, patate al cartoccio e in generale per attenuare il sapore grasso di alcuni cibi.
ContinuaSalsa piccante cinese
Perfetta non solo per accompagnare involtini primavera e wonton, ma anche per dare un po’ di sprint a un semplice sugo di pomodoro o a verdure lesse o grigliate!
ContinuaVeganese: maionese senza uova
Una maionese senza uova adatta ai vegani e a tutti coloro che, per scelta o per intolleranza, hanno escluso le uova dalla loro dieta.
ContinuaSalsa ranch fatta in casa
La salsa ranch fatta in casa è un condimento ideale per le insalate, un dressing a base di panna acida e maionese molto popolare in Usa.
Bellissima e utilissima raccolta! Grazieeeeeeeee!
Grazie per questa utilissima raccolta!!!
Bella raccolta. Sarebbe utile anche una raccolta di salse per condire la pasta. Grazie
Prossimamente!