L’hummus di lenticchie è una crema vellutata e saporita, perfetta come contorno o per accompagnare crostini di pane, pinzimonio, oppure da usare come dip per patatine, felafel e polpette varie. Questa deliziosa preparazione, di origine orientale, solitamente a base di ceci (il classico hummus di ceci), si presta magnificamente ad essere realizzata con altri legumi, o anche con ortaggi di vario tipo, come nell’hummus di zucca o nell’hummus di barbabietola. L’hummus di lenticchie è non solo gustoso, ma anche estremamente salutare: le lenticchie sono ricche di ferro e proteine, aiutano ad abbassare il livello di zuccheri nel sangue e sono semplicemente deliziose. Per rendere questo piatto ancora più digeribile, vi consiglio di utilizzare lenticchie decorticate, che, oltre a risultare più leggere, cuociono anche molto più rapidamente. Potete personalizzare il vostro hummus di lenticchie con le spezie che più amate, come curcuma, cumino o coriandolo. Io ho scelto di aggiungere un pizzico di paprika affumicata, un pezzettino di aglio e del succo di limone per un tocco di freschezza. Il risultato è una crema versatile e appetitosa, perfetta per ogni occasione. Provate a servirlo ai vostri ospiti: rimarranno conquistati dalla sua bontà e dal suo irresistibile sapore!
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Ingredienti per l’hummus di lenticchie
Se siete celiaci, assicuratevi che la tahina abbia in etichetta la scritta “senza glutine”
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Per l’hummus di lenticchie
Per cuocere le lenticchie
- Energia 338,60 (Kcal)
- Carboidrati 40,77 (g) di cui Zuccheri 0,09 (g)
- Proteine 15,88 (g)
- Grassi 13,88 (g) di cui saturi 2,01 (g)di cui insaturi 3,72 (g)
- Fibre 7,40 (g)
- Sodio 107,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare l’hummus di lenticchie
Per preparare l’hummus di lenticchie iniziate mettendo sul fuoco abbondante acqua non salata insieme alle verdure – sedano, carota e cipolla – dopo averle pulite e tagliate in grossi pezzi. Mentre l’acqua arriva a ebollizione, disponete le lenticchie su una superficie chiara per controllare ed eliminare eventuali sassolini o, nel caso in cui siate celiaci, chicchi di cereali contenenti glutine. Mettetele in un colino e sciacquatele con cura.
Quando l’acqua bolle cuocete le lenticchie decorticate per 10 minuti; se invece usate lenticchie normali seguite il procedimento indicato qui. Scolatele e fatele intiepidire (1). Mettetele in un mixer assieme alla tahina, all’olio, al sale, al pepe, al succo di limone e allo spicchio di aglio schiacciato con lo spremiaglio (2).
Frullate per un minuto circa, fino a ottenere una crema liscia e omogenea (3). Sistemate l’ hummus di lenticchie in una ciotola o in un piatto e spolverizzatelo con un pizzico di paprika in polvere.
Servite l’ hummus di lenticchie come contorno, oppure per accompagnare verdure in pinzimonio, patatine, polpette…
Come conservare l’hummus
Se dovesse avanzare, potete conservare l’hummus di lenticchie in frigorifero per circa 4 giorni. Trasferitelo in un contenitore ermetico spianando bene la superficie e ungetela con un filo di olio che aiuterà a mantenere intatti colore e sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto della tahina?
La tahina è l’ingrediente caratteristico di ogni hummus e non c’è un ingrediente alternativo con cui sostituirla; se non la trovi in vendita o non ti piace puoi semplicemente non usarla, ottenendo lo stesso un’ottima crema di lenticchie (anche se non un vero e proprio hummus).
Cosa cambia se uso lenticchie normali anziché quelle decorticate?
Usando lenticchie normali otterrete una crema dal colore più scuro, ma il sapore sarà lo stesso e i valori nutrizionali saranno analoghi, mentre i tempi di cottura saranno più lunghi (circa 25 minuti). Ma il motivo principale per il quale si usano le lenticchie decorticate in è per evitare o quanto meno limitare il gonfiore addominale causato spesso dalle lenticchie (e soprattutto dalle loro bucce).
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Mi hai convinto a preparare l’hummus! Pensavo di farlo con i ceci, ma anche questo di lenticchie sembra molto buono!
Nel dubbio, li preparerò entrambi 😛
infatti mi chiedevo come mai fossero bianche….troppo buone,io adoro le lenticchie!!!!