Peperoni e patate alla calabrese

Peperoni e patate alla calabrese, o pipi e patati, è un contorno tipicamente estivo che si prepara molto facilmente e che ben si presta ad accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. In questa ricetta peperoni e patate, adeguatamente tagliati, vengono semplicemente cotti in padella in olio extravergine di oliva. Il segreto della bontà di questo piatto è quindi tutto nella scelta della materia prima, che in Calabria in questo periodo è senz’altro di prima qualità, ma che anche ad altre latitudini può essere altrettanto valida purché si rispetti la stagionalità. All’occorrenza si possono aggiungere a questo contorno di peperoni e patate altri ingredienti: le cipolle rosse di Tropea, ad esempio, oppure dei cubetti di pomodoro. Il contorno di peperoni e patate alla calabrese non è proprio leggerissimo, ma sicuramente vi conquisterà col suo sapore genuino e tipicamente mediterraneo.

Ricetta di peperoni e patate alla calabrese

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate
• 2 peperoni (circa 600 g)
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di Sale
• Facoltativo: 1 cipolla rosso di Tropea

Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 20 min.)

Per prepararepeperoni e patate alla calabrese, o pipi e patati, iniziate pelando le patate e tagliandole per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro (1). Tagliate quindi le fette a metà (2) formando due grossi spicchi. Lavate i peperoni, privateli del picciolo e tagliateli a rondelle dello stesso spessore (3).

Privatele dei semi e dei filamenti bianchi (4). Se decidete di arricchire questo contorno di peperoni e patate con la cipolla di Tropea, sbucciatela e tagliatela a rondelle sottili (5), quindi tenetela da parte. In un’ampia padella fate scaldare bene l’olio (6).

Quando sarà bollente unitevi peperoni e patate assieme (7) e fateli cuocere scoperti per circa 20 minuti, girandoli spesso con una paletta (8). Quando peperoni e patate saranno ben dorati (9) il piatto è pronto; se volete a questo punto potete aggiungere la cipolla.

In questo caso distribuitela bene su tutta la padella (10) e coprite con un coperchio (11). Lasciate stufare per 2-3 minuti, il tempo che la cipolla appassisca, quindi spegnete il fuoco (12).

Servitepeperoni e patate alla calabrese come contorno caldo oppure a temperatura ambiente.

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