Cari lettori,
per una colazione sana e dal gusto delicato, o anche per una merenda con meno grassi, vi consiglio di provare i miei Muffin cuori di pesca, dei deliziosi dolcetti resi morbidi dalla presenza della fecola nell’impasto e preparati senza utilizzare burro. Anche la quantità di zucchero è limitata, ma questi muffin sono comunque molto golosi grazie al loro cuore di confettura di pesca.
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN GRANDI O 12 MIGNON
2 uova
100 gr di zucchero (se si vuole anche di canna)
150 gr di farina
25 gr di fecola di patate
30 gr di olio di semi
10 gr di lievito per dolci
70 gr di panna fresca + 30 gr di latte (oppure 100 gr di latte)
Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
Confettura alle pesche con pezzi q.b.
Zucchero a velo q.b. per la superficie
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova intere con lo zucchero, quindi unire l’olio, il latte e la panna (oppure, se preferite 100 gr di latte).
Incorporare la farina e la fecola, quindi il lievito. Aromatizzare con vaniglia o scorza di limone.
Mischiare energicamente, poi imburrare dei pirottini da muffin e riempirli per metà con il composto ottenuto.
Distribuire un cucchiaino di confettura di pesche con pezzi sul composto, al centro del pirottino, quindi coprire con un’altra cucchiaiata di impasto.
Cuocere a 180 gradi forno statico per circa 20 minuti, a seconda dei forni. Se avete preparato dei muffin mignon, cuocerli per circa 12-15 minuti massimo.
Attendere il raffreddamento prima di estrarre i muffin dai pirottini, quindi decorarli con delle decorazioni apposite e dello zucchero a velo.
Con lo stesso procedimento, potete preparare dei muffin con altre confetture o creme, a seconda dei vostri gusti.
Buoni muffin cuor di pesca!
*gelso*
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