Cari lettori,
oggi vi consiglio un primo piatto o piatto unico molto gustoso, da portare a tavola in ogni occasione: il Risotto zucchine e salsiccia, arricchito con dei semi di zucca e mantecato, a fine cottura, con un cucchiaio di yogurt al posto del burro. In questo modo il risotto risulterà più leggero, ma sempre ottimo!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 pugni di riso abbondanti
1 zucchina
1 scalogno
200 gr di salsiccia magra (Val Maira o Salsiccia di Bra)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di yogurt bianco intero
1 cucchiaio di semi di zucca
Brodo vegetale q.b. per la cottura
Sale
Pepe