Scones allo yogurt dolci, ma anche no

Mi auguro che la suddivisione degli ingredienti illustri bene tutte le versioni e spero vi sia tutto chiaro. Comunque sia, tenete conto delle precisazioni seguenti:

La versione-base è neutra. Non è dolce, non è salata, non è aromatizzata, viene benissimo sia con lo yogurt bianco naturale (sia zuccherato che non) sia con il kefir (autoprodotto, non ho provato quello confezionato perché come sapete non lo compro, autoproducendolo in abbondanza).

Questa versione neutra è ottima sia con farciture dolci che salate, e può essere trasformata in versione leggermente aromatizzata usando lo yogurt alla frutta (io cocco, vaniglia e limone) pur non aggiungendo lo zucchero. Cioè: ad esempio ho usato lo yogurt al cocco, senza aggiungere lo zucchero e senza aggiungere la farina di cocco, e il risultato è stato ottimo. Gli scones emanavano un gran profumo di cocco, pur essendo il sapore di cocco solo leggermente accennato. Erano molto delicati, e buonissimi farciti con burro e marmellata.

Allo stesso modo, ho provato ad inserire la farina di cocco in un impasto-base: in questo caso ho usato due cucchiai di cocco anziché uno solo (cioè 130 g di farina 0 e 20 g di farina di cocco), e sono riusciti lievemente aromatizzati, perfetti sia da mangiare da soli che farciti.

Nella versione con kefir, a parità di farina ho usato un po’ meno kefir rispetto allo yogurt. Ritengo che ciò sia dovuto al fatto che il kefir che sto producendo in questo periodo mi riesce più liquido dello yogurt (causa latte parzialmente scremato anziché intero). In ogni caso, sia la farina che lo yogurt (o il kefir) possono essere leggermente aggiustati, se necessario, durante la preparazione dell’impasto.

Vi anticipo che il composto deve essere lavorato brevemente e non deve essere troppo appiccicoso, i 10 grammi di farina che ho previsto per la spianatoia saranno sufficienti a consentire la corretta lavorazione e la stesura dell’impasto senza appiccichi (perlomeno è stata sufficiente a me in tutte le versioni che ho provato).

Una parte di farina e di briciole rimarranno sul fondo della ciotola, per inglobarla si dovrà lavorare il composto con le mani (meglio con solo i polpastrelli). Procedere velocemente, giusto il tempo necessario ad inglobare la farina.

Ritagliare gli scones con uno stampino tondo.

Ricomporre i ritagli di pasta, unendoli delicatamente senza rilavorarli troppo, e ritagliare quanti più scones possibile.

Con una formina da 7 cm come quella che ho usato io si ottengono 6-7 scones (secondo lo spessore della pasta). La prossima volta voglio provare con una formina più piccola, mi solletica l’idea di fare dei mini-scones!

Gli scones sono indicati per il consumo a breve, caldi appena sfornati o nel giorno stesso della produzione. Vi posso assicurare per prova eseguita che questi scones allo yogurt sono ottimi anche la mattina dopo 😀 Certo, da tiepidi sono al top della morbidezza, ma a noi sono piaciuti tanto anche il giorno dopo, avevano una morbidezza un po’ ‘rappresa’ diciamo così, ma erano buonissimi davvero, sia farciti che non. E abbiamo fatto una colazione da re!

Ho finito!!!! Se siete arrivati a leggere fino a qui… sono certa che vorrete provarli i miei scones allo yogurt! 😀 E sono certa che vi piaceranno!

Aspetto le vostre foto!!

Il nostro bel Team oggi vede il ritorno di Flavia (del blog Le ricette di Anna e Flavia), dopo la nascita della sua piccola Beatrice 🙂 Buon rientro! 😀

Daniela: Muffin con yogurt e mirtilli rossi

Elena: Yogurt fatto in casa

Flavia: Plumcake allo yogurt di soia con pere e mele (senza lattosio)

Franca: Cuore di yogurt

Mary: Crinkle cookies allo yogurt e alchermes

Milena: Soda bread irlandese con yogurt e fiocchi di avena