Sfogliatine alle mele e uvetta

Le sfogliatine alle mele sono una ricetta classica intramontabile. Ci ricordano l’infanzia e le ricette di una volta.

A me le sfogliatine alle mele riportano in mente l’immagine di una vecchia pasticceria, e del suo ben rifornito bancone. Quando ero bambina, fra le paste di pasticceria le sfogliatine erano quelle che mi attiravano di più, mangiandole mi davano una sensazione di pasticcino inarrivabile, di ricetta impossibile da replicare in casa.

All’epoca la pasta sfoglia non si faceva in casa, perlomeno a casa mia (e be’ neppure ora, sebbene me lo sia ripromesso da anni 🤭) e quella confezionata non esisteva oppure, se esisteva, la mamma non la comprava. E per questo motivo tutti i pasticcini di pasta sfoglia, comprese le sfogliatine alle mele, io li consideravo solo “di pasticceria” e non replicabili da noi inesperte di arte pasticcera.

Date queste premesse, inutile dire che a casa nostra l’avvento dei rotoli di pasta sfoglia confezionata era stato un momento quasi rivoluzionario. Aveva consentito, alla mamma e alla me più o meno adolescente, di provare ricette che prima non avevamo mai provato come le torte salate, di aggiornare gli antipasti con degli innovativi salatini, e di sfornare dei dolci fatti al volo, fatti semplicemente di pasta sfoglia e marmellata, o nutella.

Tutto ciò ora sembra normale, le ricette con la pasta sfoglia vengono da tutti etichettate come ricette veloci, facili e alla portata di tutti. Ma posso assicurare che allora era stata una conquista, una perfetta innovazione in stile anni 80.

Da anni ormai sto vivendo l’evoluzione inversa. Ho (quasi) del tutto smesso di comprarla, la favolosa pasta sfoglia confezionata. 😀 L’età e la maggiore attenzione alla salute, la consapevolezza riguardo agli ingredienti, la scoperta della più sana e leggera pasta matta, mi hanno portata al mio modo di cucinare attuale decisamente più attento di quello che avevo fino a un decennio, o più, fa.

Ma uno sfizio di tanto in tanto, per una ricorrenza, un invito a casa di amici, oppure per accontentare i figli che a volte si lagnano dei dolci troppo light 😅…ma sì, dai, due sfogliatine alle mele di tanto in tanto gliele posso concedere! (Così mangiano anche la frutta! 🤪)

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