Un’insalata di radicchio con cipolla è una semplice insalata, sì, non si può negare. Ma basta aggiungere dei crostini aromatizzati con origano e maggiorana per trasformare un contorno semplicissimo in un’insalata… semplicemente gustosa. 😊
L’idea dei crostini l’ho rubata.
Lo sapete, nei weekend ci piace girare per ristoranti, ci piace il turismo enogastronomico. E dopo, a casa mi diverto a replicare alcuni dei piatti assaggiati nei ristoranti. Certo non posso (e non so) replicare i piatti più complicati, ma mi piace carpire qualche idea qua e là, a volte anche per aggiungere qualcosa di nuovo alle mie ricette. Questa idea di aggiungere dei crostini in un’insalata di radicchio deriva da un assaggio presente in un antipasto misto, mangiato in un ristorante che tra l’altro si trova vicino a casa mia, perciò stavolta non ho fatto troppa strada per raggiungerlo! 😃
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Ingredienti
☝ Niente pesi nella lista ingredienti, è un’insalata perciò si può fare nelle quantità e nelle proporzioni preferite.
Strumenti
Passaggi
Niente di più semplice questo procedimento:
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
Affettare la cipolla. Lasciarla a bagno in acqua e aceto per una decina di minuti, poi scolarla e tamponarla con carta da cucina.
Preparare i crostini: tagliare a dadini il pane e metterli a tostare in una padella antiaderente con poco olio e una spolverata di origano e maggiorana (e se avete il timo mettete anche quello!).
Con il pane pugliese ho ottenuto dei crostini croccanti e consistenti, proprio adatti a questa ricetta. In mancanza del pane pugliese i crostini si possono fare con ogni tipo di pane, anche con il pancarré.
Servire questa gustosissima insalata di radicchio con cipolla e crostini dopo averla condita con solo olio extravergine. Il leggero aroma d’aceto già presente nella cipolla è sufficiente. Volendo si può comunque aggiungere altro aceto, non troppo per non coprire l’aroma dei crostini.
Consigli senza sale
Come sempre, non ho aggiunto sale in questa ricetta, ci pensano la cipolla e l’aceto ad insaporire. Le insalate senza sale hanno una marcia in più! 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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