Ed ecco la ricetta di oggi: le lasagne ai carciofi.
È questo il piatto (anzi la teglia) che ho preparato con la pasta all’uovo fatta in casa di cui vi ho raccontato ieri.
Le lasagne ai carciofi sono una validissima alternativa alle lasagne classiche fatte con il ragù. Sono altrettanto gustose, e perfette per il pranzo della domenica.
Anche se nulla vieta di mangiarle in un normale giorno infrasettimanale, anzi! Si possono cuocere la sera, per poi diventare, il giorno dopo, un ottimo pasto veloce adatto alla pausa pranzo, che si può riscaldare nel microonde, è ottimo per la pausa pranzo perché è un perfetto piatto unico (comprende carboidrati, proteine e verdure, non manca nulla, no? 😊).
Come anche per altri tipi di lasagna, anche le lasagne ai carciofi possono essere preparate in anticipo: si possono tenere in frigo fino al momento della cottura, oppure possono essere congelate (sia da crude che da cotte, io preferisco da crude per cuocerle poi dopo lo scongelamento, ma è una preferenza soggettiva, riescono bene in entrambi i modi).
Questa volta non le ho congelate, le ho preparate di sera, messe in frigo e cotte il giorno dopo, e questa è la foto della porzione – grande come tutto il piatto! – che ho mangiato io:
Non ho potuto fotografare la teglia intera perché qualcuno, che non nominerò, ha tagliato le porzioni e le ha impiattate in un momento di mia distrazione! 😃 A quanto pare, alle lasagne ai carciofi proprio non si può resistere!
Come non si resiste alle lasagne di ogni altro tipo 😉 tipo queste: 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tirare la pasta con il mattarello o la macchina per la pasta. A noi piace con la sfoglia sottile.
Tagliare la pasta in rettangoli e lessarli per un paio di minuti in acqua bollente. Scolarli uno alla volta e stenderli su un canovaccio o una tovaglia senza sovrapporli.
Preparare il sugo ai carciofi (esattamente come quello usato in questa ricetta).
Mentre il sugo cuoce, preparare la besciamella.
☝ Non è necessario far rapprendere troppo la besciamella, per me le lasagne vengono meglio se la besciamella è morbida.
👉 Eventualmente, vi ricordo che la besciamella può essere fatta anche con il microonde (la mia ricetta è qui). Oppure, se preferite una besciamella senza burro, vi rimando alla mia besciamella light.
Disporre uno strato di besciamella sul fondo di una lasagnera e iniziare a sovrapporre gli strati di pasta su cui stendere sugo di carciofi e besciamella e parmigiano grattugiato in ogni strato (se gradito, il parmigiano negli strati è facoltativo) fino ad esaurimento degli ingredienti.
L’ultimo strato deve essere di sugo (poco), besciamella e abbondante parmigiano in modo che durante la cottura si possa formare una crosticina.
Buon appetito! 😋
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza aggiungere sale 😉 Se volete saperne di più leggete questo articolo e iscrivetevi nel mio gruppo!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Fantastica!!! Scusa il ritardo nello scrivere, ma la scorsa settimana è stata caotica. Un’altra tua ricetta che Pasquale ha adorato, come il pesto di rucola. Credo che le prepareremo spesso. Grazie per la partecipazione sul gruppo. Baci :*
Grazie a te Marta! Non devi scusarti di nulla, anzi! devo farti i miei complimenti per l’entusiasmo e l’energia che hai, e per la velocità con cui prepari le lasagne!! 😀
Ero troppo curiosa, per questo sono stata veloce e poi a Pasquale è stato un colpo di fulmine, per cui ci si è messo anche lui a dirmi che le dovevamo preparare subito 🙂
Grazie ancora 🙂