Polpettone in crosta con funghi trifolati con crema di carote e funghi

Prendiamo la carne macinata mista e poniamola in una ciotola.

Aggiungiamo il sale,l’uovo,la noce moscata e il pepe. Amalgamiamo per bene in modo da far assorbire tutti gli ingredienti.

Prendiamo della carta argentata,distribuiamo il composto del polpettone e cospargiamo di funghi trifolati (150 g,gli altri li useremo per la salsa)e se preferite anche una po’ di formaggio. Arrotoliamo aiutandoci con la carta argentata, chiudiamolo a caramella.

In una padella prepariamo il fondo,mettiamo a soffriggere carote,scalogno,rosmarino salvia e timo con dell’olio evo.

Dopo circa 2 minuti possiamo mettere nella padella il nostro polpettone sempre chiuso bene, bagniamo con del vino bianco e cuociamo per circa 30/35 minuti a fuoco basso. Se necessario continuiamo a bagnare con il vino.

Passato questo tempo,togliamo il polpettone dalla padella,apriamolo e lasciamolo raffreddare.

Prendiamo la pasta sfoglia dal frigo,apriamola su un piano e avvolgiamoci il polpettone. Pratichiamo delle incisioni sulla parte superiore,spennelliamo con un goccio di latte e ricopriamo con i semi di sesamo.

Ora inforniamo per circa 30 minuti a 180° gradi in forno preriscaldato.

Sforniamo,lasciamo intiepidire nel frattempo prepariamo la salsa con il fondo di cottura.

Leviamo il rosmarino,(lasciamo qualche ago se ci piace)e poniamo le carote con lo scalogno e i funghi rimanenti (50 g) e frulliamoli con un frullatore ad immersione,se necessario aggiungere un po’ di acqua,dovremmo avere la consistenza di una crema.

Tagliamo il polpettone a fette e serviamo accompagnandolo con la crema.

Buon appetito.