Ieri ho rifatto questa splendida mousse di sedano, ma in versione monoporzione, decorandola con rametti di ribes e alchechengi. Davvero buona e fresca! Adatta per un antipasto leggero!
Buona giornata a tutti!
*gelso*
INGREDIENTI
200 gr di sedano verde con foglie
250 gr di yogurt bianco cremoso intero
250 gr di ricotta vaccina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipollotto
1 cucchiaio di prezzemolo
3 foglie di basilico
Origano q.b.
16 gr di colla di pesce o 2-3 cucchiaini di agar agar in polvere
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente. Quando si sarà ammorbidita, strizzarla e metterla a sciogliere a fuoco dolce in un pentolino antiaderente.
Lavare il sedano, il cipollotto e le erbe aromatiche. Tagliare a tocchetti la verdura e frullarla in un blender insieme allo yogurt.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere ricotta, succo di limone, sale e pepe.
Incorporare delicatamente la colla di pesce sciolta.
Versare in uno stampo da budino o da plum cake, oppure in piccoli stampi monoporzione.
Raffreddare in frigo per almeno tre ore prima di servire.
Servire decorando la mousse con fettine di limone, foglie di prezzemolo e qualche rapanello.
