I bocconcini di pollo alla curcuma sono semplici e veloci da preparare, perfetti per risolvere il problema di una cena dell’ultimo minuto. Il petto di pollo è un alimento estremamente versatile in cucina; ha un costo abbastanza contenuto, una bassa percentuale di scarto e un’ottima resa in cottura. Si presta ad essere cucinato in mille modi, sempre diversi; una volta può essere la semplice fettina alla griglia ma preparato con la ricetta che vi propongo oggi, in abbinamento a del semplice riso bollito, ecco che diventa un sostanzioso piatto unico. La curcuma è una spezia che non ha bisogno di presentazioni: viene definita “zafferano delle Indie” e i suoi effetti benefici si manifestano soprattutto nella disintossicazione dell’organismo in generale. Per sfruttarne appieno le sue proprietà benefiche è consigliabile abbinarla al pepe nero, burro e olio. Leggi anche: Pollo e pomodorini in padella, Bocconcini di pollo e funghi porcini, Bocconcini di pollo al pesto. Ho impiegato la curcuma anche in queste ricette: Spaghetti con curcuma porri e melanzane, Finocchi gratinati alla curcuma, Finta carbonara del Picchi
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Ingredienti
- 600 gPetto di pollo
- 1Scalogno
- q.b.Farina di riso
- q.b.Curcuma in polvere
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- q.b.Vino bianco
- 1 bicchierePanna fresca liquida (oppure latte)
- 30 gBurro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Preparare i bocconcini: togliere l’ossicino centrale al petto di pollo, eliminare i filamenti di grasso e tagliarlo a piccoli bocconcini. Mescolare un paio di cucchiai di farina di riso ad un cucchiaio di curcuma e infarinare il pollo.
Pulire e tritare lo scalogno; mettere un paio di cucchiai di olio e il burro in una padella, e farvi appassire lo scalogno tritato. Sfumare con un po’ di vino bianco e farlo cuocere per 5 minuti. Aggiungere i bocconcini infarinati e farli rosolare da tutte le parti. Regolare di sale e sfumare con vino bianco.
Aggiungere la panna e, se piace il sapore deciso, ancora un po’ di curcuma. Portare i bocconcini a cottura e alla fine aggiungere una generosa macinata di pepe e prezzemolo tritato; servirli immediatamente in tavola ancora caldi.
Un consiglio:
La panna liquida può essere sostituita da latte, yogurt oppure formaggio cremoso.