I biscottoni ripieni di nonna Rosanna sono semplicissimi biscotti di pasta frolla ripieni di confettura di frutta, in questo caso confettura di fragole. I più golosi potranno farcirli con crema di nocciole tanto il risultato non cambia: un friabilissimo biscotto che si scioglie in bocca e davanti al quale è difficilissimo dire di no. Sono biscotti perfetti in ogni momento della giornata: a colazione, a merenda, davanti alla TV oppure per la pausa scolastica. Una volta pronti basterà conservarli ben protetti dentro la classica scatola di latta: si manterranno friabili per molti giorni.
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Per prepararli ho utilizzato la confettura di fragole Naturrein Darbo che ho trovato nella mia Degustabox di Gennaio; utilizzo da tempo questa confettura e l’ho trovata deliziosa.
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Fonte: 100 pratesi in cucina di A. Gestri, F. Bolognini e M. Bianconi
Ingredienti
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500 g Farina
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230 g Zucchero
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230 g Burro
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2 Uova
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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q.b. Scorza di limone (grattugiata)
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1 vasetto Marmellata di fragole
Preparazione
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Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
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Setacciare la farina con il lievito; versare nel boccale della planetaria lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il pizzico di sale e (facoltativo) la buccia di limone grattugiata. Aggiungere il burro fuso e da ultimo la farina. Lavorare velocemente il tutto e una volta pronto l’impasto raccoglierlo in una palla e chiuderla in un sacchetto per alimenti. Trasferirla in frigo e farla riposare per almeno un paio di ore.
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Trascorso il tempo di riposto riprendere la pasta e dividerla in 6 pezzi uguali; stendere ogni pezzo con il matterello in una striscia rettangolare dello spessore di qualche millimetro e spalmarvi sopra la confettura (oppure la crema di nocciole). Arrotolare ogni striscia e metterle in una teglia con carta forno e disporvi le strisce così preparate separandole con la carta affinché non si attacchino tra di loro in cottura.
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Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Appena pronti lasciarli raffreddare quindi tagliarli a fette spesse un paio di cm utilizzando un coltello seghettato. Servirli freddi cosparsi con zucchero a velo.
posso usare l’olio al posto del burro? E lasciare meno tempo di riposo? Grazie
buongiorno!
puoi sostituire il burro con l’olio però ricordati che 100 g di burro = 80 ml di olio. Il tempo di riposo lo puoi diminuire, l’importante è che la pasta sia facilmente lavorabile.
Un caro saluto
Lu