Cari amici, oggi prepariamo insieme un primo originale e delizioso nella sua semplicità: il risotto con sugo di pomodorini arrosto, profumatissimo!
Perfetto per un semplice pranzo in famiglia o anche per una cena con gli amici, il risotto con sugo di pomodorini arrosto può essere servito così, in purezza (perfetto anche per chi segue una dieta vegana!), o arricchito da qualche cucchiaiata di ricotta fresca o di burrata.
Il trucco sta naturalmente nel trovare pomodorini dolci e saporiti: io mi affido a occhi chiusi a Naturosa, che qualche giorno fa mi ha consegnato una cassetta di pomodorini ciliegini deliziosi!
Al posto del brodo, per la preparazione di questo risotto ho preferito utilizzare della semplice acqua calda, così da valorizzare ancora di più il gusto del pomodoro, che ripassato in forno acquisisce un profumo unico!
Vediamo quindi insieme i pochi e semplici passaggi per preparare il risotto con sugo di pomodorini arrosto.
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Ingredienti per preparare il risotto con sugo di pomodorini arrosto:
Strumenti per preparare il risotto con sugo di pomodorini arrosto:
Procedimento per preparare il risotto con sugo di pomodorini arrosto:
Per prima cosa, sistemate i pomodorini su una teglia rivestita con carta forno e conditeli con olio e sale, poi cuoceteli in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per 20 minuti.
Estraete i pomodorini dal forno e metteteli in un mixer, lasciandone qualcuno intero da parte per la decorazione finale.
Frullateli e filtrate il succo con un colino.
Schiacciate l’aglio senza sbucciarlo con il lato della lama di un coltello (aglio in camicia) e fatelo soffriggere in pentola con un filo d’olio.
In un’altra pentola mettete a scaldare l’acqua o il brodo.
Aggiungete il riso in pentola con l’aglio e fate tostare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi sfumate con il vino.
Aggiungete un mestolo di acqua calda o brodo, poi proseguite così ogni volta che il riso lo richiede.
Quando il riso arriva a metà cottura, dopo una decina di minuti, aggiungete il sugo di pomodorini e qualche foglia di basilico.
Completate la cottura, se serve aggiungendo ancora acqua, e regolate di sale se necessario.
Spegnete la fiamma, aggiungete un filo d’olio a crudo, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti.
Servite ben caldo decorando con i pomodorini arrosto interi e qualche foglia di basilico.
Buon appetito, il vostro risotto al sugo di pomodorini arrosto è pronto per essere gustato!
Note e consigli
Potete cuocere i pomodorini in forno aggiungendo le erbe aromatiche che preferite.
Potete completare il piatto con un po’ di ricotta fresca, mozzarella o burrata.
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