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Panna cotta con salsa alle fragole

Panna cotta con salsa alle fragole

La panna cotta con salsa alle fragole è un dolce al cucchiaio molto fresco e goloso e di semplicissima realizzazione.
Questo è stato uno dei tanti dolci che ho preparato per la mia festa di laurea: ho fatto un aperitivo molto informale e poi ho offerto un po’ di dolci ai miei amici 😉
Il dessert è composto da due strati, sotto una classica panna cotta alla vaniglia e sopra una golosa e cremosa salsa di fragole: buono buono 🙂
A me i dolci alla fragola piacciono molto, ed ogni anno aspetto ansiosa la primavera per vedere tingersi di rosso i banconi dei fruttivendoli (anche perché, diciamoci la verità, febbraio e marzo sono dei mesi terribili, gli agrumi cominciano a rinsecchirsi, e ci sono solo pere, mele e banane, che noia!).

Panna cotta con salsa alle fragole

Panna cotta con salsa alle fragole

Ingredienti per 6-8 panne cotte:

500 ml di panna fresca
80 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce
1 bacca di vaniglia o mezza fialetta di aroma alla vaniglia

250 gr di fragole
100 gr di zucchero
1/2 limone
2 gr di colla di pesce

Preparazione:

Porre 8 gr di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
In un pentolino, porre la panna con 80 gr di zucchero e la vaniglia (se è la bacca, bisogna inciderla) e portare a sfiorare l’ebollizione.
Strizzare bene la colla di pesce, spegnere il fuoco ed unire la colla di pesce alla panna mischiando bene per farla sciogliere a dovere.
Versare la panna negli stampini, lasciare intiepidire e porre in frigorifero per un paio d’ore.

Porre 2 gr di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Spremere il limone e filtrarne il succo.
Pulire le fragole e porre in un frullatore con 100 gr di zucchero ed il succo di limone.
Versare la crema così ottenuta in un pentolino e far cuocere per 5-6 minuti, poi spegnere il fuoco, strizzare bene la colla di pesce, aggiungerla alla salsa e mischiare bene.

Lasciare leggermente intiepidire la salsa e poi versare sulle panne cotte.
Riporre in frigorifero fino al consumo.

Panna cotta con salsa alle fragole

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