La stagione è quella giusta per gustarci al meglio la zucca gialla, questa volta ho preparato i gnocchetti sardi con zucca e pancetta. Adoro preparare le pietanze con la zucca gialla, si presta per varie preparazioni, per fare questa ricetta ho preparato dei gnocchetti sardi fatti a mano con semola rimacinata e farina di grano tenero 0, la zucca gialla cipollotti freschi e della pancetta croccante. Vediamo come ho fatto… (altro…)
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Piadina alla ricotta senza strutto
Oggi vi do una ricetta facile da preparare per la cena di oggi,piadina alla ricotta senza strutto. La piadina è tipica dell’Emilia Romagna ottima da gustare con salumi di vario genere, verdure cotte o crude, oppure con dei formaggi freschi, la mia preferita è la piadina con prosciutto crudo, squaquerone e rucola, la preferita in assoluto. Questa volta ho voluto provare questa variante alla ricotta, eliminando lo strutto, è più sana per il nostro organismo.andiamo avanti per vedere cosa vi occorre per la piadina alla ricotta senza strutto…..
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Pappardelle colorate al ragù bianco
Pappardelle colorate al ragù bianco, con un primo cosi’ potete invitare chiunque a casa vostra, bello da vedere è buono da gustare. Ho preparato le pappardelle con farina 00 semola e uova, per colorarle ho usato del concentrato di pomodoro, condite con ragù bianco fatto con del manzo e salsiccia. Se vi va andiamo a scoprire il resto…. (altro…)
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Strozzapreti con cavolo siciliano e alici
Strozzapreti con cavolo siciliano e alici, in questo primo piatto si incontrano due specialità di due regioni una al nord e una a sud dell’Italia. Nel primo caso è la pasta gli strozzapreti tipicamente Romagnoli,invece nel secondo il broccolo che nasce in Sicilia. Questo tipo di cavolo,si distingue dagli altri perché …
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Pasta lorda ricetta tipica Romagnola
Pasta lorda ricetta tipica romagnola, perché lorda? lorda si intende che tra le due sfoglie viene un ripieno che sporca solo la sfoglia, questa è una ricetta molto antica che facevano i nostri nonni, non avendo molta disponibilità economica, allora preparavano i cappelletti per Natale e dopo le feste facevano la pasta lorda con quello che avanzava, come ripieno ci mettevano avanzi di formaggi di qualsiasi tipo…..La pasta lorda di solito viene condita con un buon brodo di carne,
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Cappelletti in brodo
Cappelletti in brodo,un primo della tradizione romagnola, i cappelletti in brodo sono su quasi tutte le tavole dei romagnoli per il pranzo di Natale. i cappelletti in brodo hanno un ripieno ci carne mista del tipo: maiale, petto di pollo, mortadella, ricotta, parmigiano, sale e noce moscata. Invece per quando riguarda la sfoglia: farina 00 e uova, si calcola 100 g di farina e un uovo per persona. Andiamo a vedere il resto della ricetta. (altro…)
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Strozzapreti alla zucca con fonduta e broccoli
Salve a tutti, oggi vi posto una ricetta di un primo piatto preparato con la zucca, mi direte ma dove…. questa volta è nell’impasto degli strozzapreti. Ho cotto la zucca,lo frullata insieme alle uova unendola alla semola rimacinata, poi ho fatto una fonduta con il pecorino di fossa usandola come letto. Ho dato una nota di verde aggiungendo delle cime di broccolo siciliano, che prima ho sbollentato e poi li ho saltati in padella con olio,aglio,e acciughe. Andiamo a vedere cosa vi occorre?
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Tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale
Ciao a tutti, oggi ho da offrirvi una ricetta di stagione: tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale, siamo in piena stagione per gustare la zucca al meglio. Ho fatto le tagliatelle con la farina 0, semola rimacinata, uova il tutto aromatizzato con il rosmarino fresco. Poi per il condimento ho cotto la zucca con un po’ di olio e lo scalogno rosmarino sale pepe. In una ho rosolato il guanciale che ho sfumato con il vino.
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Piadina farcita con pomodorini e feta
Piadina farcita con pomodorini e feta, molto gustosa per la cena di questa sera? bene, ho farcito la piadina con del pomodoro fresco, il formaggio feta greca e timo fresco, questa farcia va cotta in padella prima di farcire la piadina. Il tutto avvolto dalla mitica piadina romagnola, chiaramente fatta da me. Andiamo a vedere cosa vi serve per fare questa ricetta.
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Strozzapreti con piselli, brie e pancetta
Buon giorno a tutti, oggi vi propongo un primo piatto di pasta fresca facilissima da fare, con un sugo di piselli, pancetta,e il formaggio brie un primo gustoso è bello da vedere, in questa preparazione ho usato dei piselli freschi, approfittando della stagione perché siamo nel periodo giusto per utilizzare al meglio i vegetali che la stagione ci offre. Vi consiglio di provarlo! Andiamo a leggere gli ingredienti che vi occorrono.
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